Recettes salées

Publié par Delphine

Recettes salées

Les Biscuits:

   

 

Cookies bacon comté    Cookies au chorizo, parmesan et basilic      

 

                         

     

 

Sablés aux tomates séchées      Biscuits au comté

 

    Financiers au parmesan   Blinis maison à l'aneth      Chips de patate douce

 

Les entrées:

    

Aumônières            Tomate au chèvre        Croustillant au thon

           

 

Croustillants au thon    Oeufs mi-mozza  Oeufs mayo au crabe 

 

              

 

 

Tomates farcies au blé     Concombre super frais    Taboulé   Taboulé Thermomix  

                                                             

 

 

Verrines de betteraves rouges  Verrines de surimi au concombre 

                          

 

 

Panacotta aux oeufs de truite   Mousse d'asperges        Verrines d'oeufs à la truite fumée 

                         

 

 

Rillettes de saumon    Foie gras de canard    Terrine de saumon aux senteurs d'Estragon 

  

Terrine de saumon aux crevettes    Terrine de Jambon de Bayonne et Lentilles

Terrine de chèvre

 

 

                        

 

 

Oeufs cocotte chèvre miel bacon  Oeufs cocotte épinards   Oeuf cocotte épinards ricotta truite  

 

Oeuf cocotte à la crème de roquefort

       

 

 

Clafoutis saumon poireau aneth   Clafoutis tomates cerise   Clafoutis de saumon fumé aux courgettes

                   

Clafoutis de poivron rouge et jambon fumé   Clafoutis au thon à la tomate

 

Clafoutis "mexicain"

                   

 

Flan d'asperges    Bouchées de poisson créole   Quiche tomates et lardons

Petits pains au four farcis au bacon , à l'oignon doux et tomate.

                                     

 

 

Flan au saumon fumé et tomates cerises   Flan de courgettes light à la truite fumée

 

Cake courgette Comté et poitrine fumée

    

 Flans de crabe          Flan à  la fourme d'Ambert    Flan surimi

 

Pain de surimi       Pain de saumon et poireaux allégé

 

Bûche Avocat Saumon.

 

                                     

 

 

    Tartines mozza, tomates, bacon   Tartines de chèvre 

Pommes-de-terre-farcies.   

      

Bruschetta Italienne    Tartine à la raclette     Tartine au roquefort poire et noix

                   

Tartine au poulet et cheddar   Tartine au poulet, tomates et mozza Tartine d'Aubergine

Tartines Savoyardes

 

 

Tartines d'Oeufs brouillés au lard

Tartine complète

                           

 

Croquettes de crabe à l'Américaine    Croque monsieur/madame     Tortilla au surimi

 

                                      

 

Pommes de terre à la coque  Roulé de courgette mascarpone thon  Croque saumon oeuf  

 

                               

 

 

Cornets à la mousse de chèvre et miel    Tartelettes aux oeufs, chorizo, poivrons

Tourtes feuilletées aux pommes de terre et mousserons

 

                          

   

 

Quiche soufflée en verrine au roquefort    Soufflé fromage bacon

Flan aux brocolis et aux amandes

 

                 

 

 

Tartelettes tatin aux tomates cerises      Wrap express façon croque-monsieur

Poivrons marinés

 

 

Tortillas aux poivron et poulet       Quiche toast Cups au saumon

 

                                

Croques-rolls perdus au jambon, roquefort et noix   Croque monsieur au roquefort

Les salades:

             Salade de chèvre chaud au miel   Salade de jambon fumé  Salade de poulet à la Granny-smith 

 

           

   Salade strasbourgeoise    Salade de pâtes multicolores   Salade César de la mer  

                                         

Salade de pommes de terre concombre et saumon mi-cuit  Salade de lentilles au saumon fumé

         

 Salade de gésiers    Pennes de la mer      Salade de Lentilles à l'oeuf poché

 

 

                     

Salade de pâte à la coppa   Salade de pommes de terre au poulet, sauce au thon

 

 

 

 

     Salade de pâte saumon surimi concombre  Salade de pâtes Méli Mélo

 

 

Salade de Pâtes Pesto-citron 

    Salade gourmande de filets de canard  Salade tiède en corolle croustillante

 

 

 

    

Salade pêle mêle               Salade de râpé de jambon, aux pommes et aux noix

                                   

Salade de pois chiches Libanaise    Salade de Mâche aux noix et Roquefort

 

 

 

    

Salade de carottes et de betteraves    Salade Périgourdine    La "horiatiki"

                    

Salade de haricots verts à la viande de grison  Salade de tortis au saumon fumé

              

Salade de pommes de terre pêle mêle   Salade Brasero    Salade de pâtes à l'italienne

   

Salade de Champignons au gruyère   Concombre à l'indienne

Salade de pommes de terre au Saumon et Surimi

 

Salade de mâche de la mer

 

 

salade de truite fumée et pamplemousse

 

Les tartes salées, les feuilletés:

       

Pâte brisée               Aux 3 poivrons      Tarte aux poireaux 

 

                             

 

Tarte aux oignons    Tarte jambon petits pois  Tartelettes au chorizo 

 

         

 

 

Tarte aux poivrons    Tarte à la raclette         

Tarte flambée

              Tarte tomates/ricotta     Tarte pommes de terre, oignons et lardons    Tarte Knackis à la moutarde 

 

               

 

Tarte aux courgettes sans pâte   Tarte courgettes, bacon et tomates   Tarte au poulet et à la tomate

 

                  

 

 

Tarte à l'artichaut et au poulet   Tarte à la citrouille   Tartelettes tomate-Mozza et basilic

      

 

Tarte au thon      Tarte aux moules et Chorizo Tarte soufflée au crabe et au fromage

 

                   

 

Tarte crevettes noix de St Jacques   Tarte aux deux saumons    Tarte crabe/surimi

 

                           

 

 

Tarte à la brandade de Morue   Tarte aux poireaux et saumon     Tartelettes béchamel jambon

          Tatin de pommes de terre   Tresse feuilletée à la raclette   Tarte au Thon et Ratatouille

        

              

 

Tourte poulet/champignons   Tourte à la viande hachée    Tarte aux courgettes sans pâtes

 

                                             

Tarte aux oignons et poivrons marinés    Tarte au saumon fumé et brocoli

Tarte aux trois poivrons

Tarte au brocolis et Jambon

Tarte Alsacienne

 

 

Tartelettes feuilletées à la tomate Cerise

 

 

 

Tarte à la truite fumée et tomate.

 

Tresse feuilletée au poulet et brocolis

 

 

 

 

        Pain de thon       Tresse      Fougasse     

 

          

         

 

Pizza                  Pizza croissant    Pizza soleil au chorizo

 

 

 

 

 

Les quiches ou flans:

                                                        

 

 

Quiche asperges moutarde   quiche lorraine        Quiche à la tomate   

 

                                  

   

 

Quiche oignon poulet   Quiche sans pâte brocolis/saumon,  Mini quiche sans pâte       

                           

   

 

Flan de courgettes        Croqu'tablette             Express sans pâte à la moutarde    

 

Flan courgettes jambon      Quiche sans pâte aux haricots verts et Pommes de Terre.

Flans poivron, chorizo et chèvre

 

Quiche sans pâte au jambon et Comté

 

 

Clafoutis de Potiron et Noix

Les cakes

                            

                          

 

 

Cake au chorizo              Cake au brie persil et noix     Cake surimi    

           

 

 

Mini-cakes jambon moutarde    Cake lardons crème et oignons Cake au tarama, surimi et citron

    

 

 

Cakes curry et crevettes   Cake Hot-Dog     Cake bacon émmenthal  

       

 

 

Cake aux olives              Cake lendemain de raclette       Cake au Maïs chorizo et Safran

      

 

Cake jambon courgette        Cake saumon ricotta   Mini cakes aux knacki, cheddar et ketchup.

                           

Cake Comtois à la saucisse de Morteau    Minis Cakes au Camembert

   

Cake façon Flammekueche    Minis Cakes au Chorizo et Ciboulette

                                                          

 

Cake salé aux Courgettes,Poulet, Colombo et Comté  Cake au chorizo et au comté

 

Cake au fromage de raclette et Bacon

Les accompagnements:

 

                  

 

 

Samoussas légumes       Purée de fèves    Gratin dauphinois

        

 

 

Gratin de fanes de radis     Piperade basquaise allégée    Soufflés aux brocolis

                           

 

 

Croquettes de pommes de terre au comté     Gâteau aux pommes de terre et oignon

                              

 

 

 

Terrine de courgettes aux pignons       Gratin de choux fleur et brocolis

 

               

 

Gratin de lentilles corail      Flan de légumes    Jardinière de légumes

 

 

Purée de Panais

Le Pain:

               

          

 

Baguettes               Pain cocotte               Pain croustillant

      

 

 

Baguettes magiques      Le pain               Pains lardons fromage  

                           

Pain express             Pain aux figues                Pains aux jambons/oignons

             

 

 

 

Pain aux mille et une graines    Petits pains aux graines de lin au thermomix

Pain sapin aux lardons

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Les sauces:

 

   

 

La béchamel          Sauce au fromage blanc

 


 

Les plats à base de viande:

A base de Dinde, Poulet:

              

 

 

Filet de dinde       Curry de dinde au lait de coco  Sauté de dinde

    

Poulet basquaise   Emincés de poulet au curry    Roulé de poulet aux poivrons

       

 

 

Filet de dinde et sa purée bi-goût   Curry de poulet  Roulé de dinde à la provençale

                                    

 

 

Brochettes de poulet au poivron et au courgette   Poulet saté aux cachuètes       

                                  

Poulet au curry lait de coco et noix de cajou  Brochettes de poulet sauce tomates séchées basilic

 

 

  

Brochettes de poulet Satay      Roulé de dinde à la Mozzarella et au poivron

         

Cordon bleu               Roulé de dinde au riz sauvage et chorizo  Colombo de poulet   

                         

Blanquette de dinde, poireaux et carottes  Pilons de poulet aux épices

 

 

                         

Roulé de dinde à la compotée d'échalotes   Sauté de dinde aux poivrons rouge et paprika

               

Enchiladas gratinées au poulet    Escalopes milanaises     Poulet sauce barbecue

 

              

Gâteau de courgette et poivron au poulet   Pilons de poulet et légumes au four

                  

Filets de poulet et son curry de légumes   Papillottes de poulet au citron et miel

                  

Poulet à la crème et aux herbes    Poulet à la tomate et au Piment d'espelette

       

Poulet à la Basquaise    Sauté de dinde aux poivrons & paprika

       

Tartelettes au poulet, curry et lait de coco    Blancs de dinde gratinés au four

       

Poulet aux courgettes et Cumin       Poulet au citron      Fricassée de volaille à l'ancienne

 

            

Escalopes de dinde roulées au cheddar et lard  Wok de poulet aux poivrons

              

Pilons de dinde Tandoori à la Plancha   Hauts de cuisse de poulet marinés au paprika

                                      

Wraps de dinde au Garam Masala    Cuisse de dinde à la moutarde cuite au four

Suprêmes de poulet gratinés à la moutarde

 

Poulet miel sésame

Escalope de dinde à la montagnarde

Roulé de Dinde à la Pancetta et Mozzarella

    Le porc:

 

                        

Colombo de Porc aux légumes  Filet de porc à la vapeur  Côtes de porc à la crème     

    

One pot Pasta              Porc à la mexicaine       Poêlée de légumes en sauce tomates

  

Courgettes farcies façon pizza   

 

Côtes de porc marinées à l'ail, cuites au four

 

 

 

Flan renversé à la raclette

Le filet Mignon:

         

Filet mignon paprika                 Filet mignon à la moutarde et pavot                              

               

Filet mignon en croute   Filet mignon à la graine de moutarde   Filet mignon aux patates douces sauce porto

 

                               

Filet mignon aux pommes de terre sauce moutarde  Filet mignon de porc au paprika

Nouilles chinoises au filet mignon et noix de cajou 

 

Filet mignon de porc à la provençale

Filet mignon de porc laqué au miel et soja, polenta crémeuse aux champignons

 

Filet mignon en cocotte au Bacon, pommes de terre et Oignons

 

Le veau

Blanquette de veau

Les plats d'hiver, Les gratins: 

      

Gratin de légumes                 Tartiflette               Tartine des Alpes

        

  Gratin de raclette      Tartiflette en mug cake  Gratin de citrouille    

                  

Roulé de pommes de terre jambon/raclette      Chinois salé à la raclette

    

  Poireaux au jambon.   Hachis parmentier    Gratin de purée  

 

 

Hachis Parmentier aux Carottes, Patate douce et Bacon

                            

Crumble de potiron et lardons   Gratin de raclette        Fondue Savoyarde 

                   

  Petits salés aux lentilles   Pommes de terre farcies gratinées    Aubergines farcies au mascarpone

         

Parmentier de canard    Magret de canard sauce porto et girolles Dauphinois de Canard.

                                            

Magret de canard aux châtaigne et sauce airelle      Galettes Franc-Comtoises     

                 

Pommes de terre à la carbonara gratinées  Gratin de Patisson  Parmentier aux saucisses de Morteau

                 

Mini raclette au four       Gratin de crêpes au jambon et au fromage

           

Gratin d'Aubergine au thon    Gratin de courgettes avec de la poitrine fumée

Gratin de macaronis au thon et curry

Gratin de Potimarron au magret de canard et Chèvre

 

Gratin de pommes de terre à la saucisse fumée

A base d'oeuf:

                

Tortilla                       Oeufs brouillés au bacon   Omelette roulée au jambon curry et herbes fraîches   

                                               

Galettes de Sarrazin   Omelette au chorizo et pois chiches   Hachis parmentier poulet, courgettes

           

Oeuf cocotte en purée        Chakchouka     Omelette aux deux saumons poireaux

               

Oeufs cocotte au chèvre   Oeufs pochés à la bourguignonne

              

Oeufs brouillés à la Coppa  Oeufs cocotte à la raclette

Divers

         

      Bagels                   Rougail aux saucisses  Tortillas en cornet 

                                    

Clafoutis au râpé de jambon et cheddar      Clafoutis de légumes et jambon

Tomates farcies au riz et oeuf

 

 

 

Wrap façon carbonara

Les plats à base de pâtes/ riz/ blé:

 

 

 

Pâte à la carbonara Pâte au thon Cannelloni à la viande

                            

 

 

 

 

Armoniche au Saumon Pâte au thon gratinées à la tomate  Penne au bacon et pois chiches

                              

 

 

Gratin de macaronis au cheddar   Gratin de macaroni carbonara    Gratin de pâte au chorizo

                             

 

 

 

 

Conchiglioni à la bolognaise Conchiglioni farcies au poulet

                          

 

 

Spaghettis crème lardons  Tagliatelles sauce ail et parmesan  Spaghettis au saumon  

   

 

 

 

 

Pâtes à la milanaise   Pâte sauce courgette et gambas et citron

                              

 

 

 

 

Oeufs cocotte aux coquillettes Paëlla de coquillettes     Mille feuilles de coquillettes

       

 

 

 

 

Coquillettes aux moules   Clafoutis de pâtes    Wok de nouilles au poulet

              

 

 

Gratin de crozets au jambon     Pâtes à la crème de saumon et surimi

                          

 

One pot pasta : chorizo, tomate et poivron    Filet de poulet à la crème de cidre

 

         

 

Gratin de Pennes aux boulettes de viande   One Pot Pasta Thaï

                                                      

 

Nouilles japonaises aux gambas pimentées et mascarpone   Tagliatelles et sauce crémeuse au porto

                                       

 

 

Gratin de pâtes au blanc de dinde et à la mozzarella   Gratin de pâtes plomb à la carbonara

 

Gratin de pâtes aux courgettes et saumon fumé.

 

 

Spaghetti et moules sauce safran

 

Les pâtes fraîches et ravioles:

 

      

 

La recette                        carbonara de la mer  

                     

Ravioles de la mer Lasagnes poulet champignons   Lasagnes poulet carottes

Gratin de tagliatelles

Les plats à base de poissons et fruits de mer:

                         

Brochettes de saumon.   Mousseline saumon St jacques Saumon et ses fruits de mer

      

Saumon sauce oseille     Armoniche au Saumon   Galettes nordiques

       

Saumon à la japonaise  Blanquette de la mer   Nage de poisson

                                       

Queue de lotte à la vapeur de gingembr  Cubes de cabillaud  Brochettes de cabillaud curcuma

     

Cocotte de riz au cabillaud  Cabillaud pané aux chips

                                         

Brandade de thon  Gratin de poissons aux petits légumes  Colin au crumble de comté

                  

Clafoutis de thon au poivron     Marmites de la mer

                                 

Cassolette aux fruits de mer    Coquilles sur juliennes de légumes  Noix de St Jacques à la crème de curry

             

Coquilles Saint-Jacques Saint Jacques sauce crevettes  Noix de St Jacques sauce corail

 

                         

Risotto aux fruits de mer et Chorizo     Risotto                Risotto crevettes noix de pétoncle

                                          

Crevettes sauce Colombo    Crevettes aux pois chiches Gambas au curry

                                           

Pâte sauce courgette et gambas et citron   Parmentier de Cabillaud

                                 

Nouilles de riz aux gambas et aux moules       Gratin de ratatouille au thon

                                          

Gratin de pommes de terre aux deux saumons   Cocottes Vertes aux deux Saumons

         

Encornets à la tomate       Cannellonis de la mer     Clafoutis saumon, courgette et petits pois

 

 

 

   

Délice de Colin    Papilottes de poissons aux poivrons et courgette

                

Dos de cabillaud moutarde et Estragon  Crevettes sauce Aigre-Douce et pâte de riz.

  

Blanquette de saumon aux fèves   Pavés de saumon et cabillaud façon basquaise

  

Saumon laqué au Miel & Soja     Crevettes au Curry Vert

                 

Nouilles chinoises aux crevettes    Tajine de poissons au curry

                              

Parmentier de Chou-Fleur au saumon    Filets de Sole Bonne Femme

                            

Tresse feuilletée à la brandade de morue et tomates    Filets de Colin à la sauce tomate

  

Crevettes au Curry et coco    Papillotes de dorade sébaste aux poivrons et chorizo

       

Crevettes au curry vert et tagliatelles     Wok de crevettes aux Haricots mange-tout et petits maïs

                                              

Filet de Loup en papillotes au thym citron et nougat.  Crevettes à la sauce tomate

Bar aux petits légumes

Pavé de Saumon en croûte de noisettes, Polenta aux châtaignes et aux herbes.

 

Gratin de tortis et saumon mariné à la sauce soja

Fajitas aux crevettes et poivrons

 


Gratin de poisson aux légumes

 

 

Gratin de poisson en cassolette

Les soupes, potages, veloutés

          

    Velouté potiron/céleri     Velouté de lentilles     Velouté printanier au cumin

          

Velouté de tomates         Velouté de courgettes    Veloutés de lentilles corail

                 

Velouté de petits pois   Veloute d'aubergine    Velouté de lentilles corail

              

Velouté de carottes gingembre orange   Velouté d'artichauts   Velouté de carottes au lait concentré

               

Velouté d'oseille           Velouté de Brocolis          Crème de Potiron aux Champignons

                

Soupe à l'oignon              Soupe de carottes au lait de coco        Potage automnal.     

         

Soupe de Maïs au lait de coco      Caprice de popeye            Soupe au fanes de radis    

                                                                 

Soupe de courgettes au bleu d'Auvergne      Soupe de courgettes bacon et chèvre

                 

   Soupe de châtaigne et potiron   Mouliné de légumes     Bisque de crevettes   

                       

Capuccino de carottes au lard    Soupe de pâtisson au chèvre    Soupe de tomates et poivrons

                                   

Soupe de Potiron au roquefort    Soupe de courgettes à la menthe  Velouté de panais

 

 

 

                                       

Soupe de tomates gratinée à la fourme   Velouté de chou fleur à la fourme

 

 

         

Velouté épinards, courgette, mascarpone  Soupe de Potiron, carottes et Mimolette

          

Crème d'oignons      Soupe à l'orientale     Crème Dubarry   

                          

 

 

          

Soupe de pois chiches à la marocaine     Veloutés de fanes de Carottes

 

   

Velouté de patate douce       Velouté de carottes et de mâche

                 

Velouté petits pois, artichauts, courgettes   Soupe de brocolis au curcuma

Mouliné de légumes à l'orientale

 

 

Velouté carottes, lentilles, potiron

Velouté de carottes à la crème de coco et cumin

 

 

Velouté de Carottes & Crème de Chèvre Ciboulette

 

 

Velouté de Potiron, Poivron vert et Tomates

 

 

Velouté de courge Butternut accompagné de châtaignes et Chavignol

 

 

Velouté de courgette au curry et mozzarella

 

 

Velouté de Panais aux marrons

 

Velouté de carottes au St môret

 

 

Velouté de potiron au fromage ail et fines herbes

 

 

Velouté de Courge Butternut et Patate Douce.

Velouté de poireau festif

 

 

Velouté aux haricots beurre

Crème de Butternut aux lentilles

 

Soupe de Brocolis à la Fourme Persillée

 

Soupe Pho Vietnamienne

 

           

Soupe détox               Soupe de concombre      Gaspacho

 

 

 

Les boissons

                         

 

 

 

 

 

Jus de persil et concombre   Jus de tomates

      

 

 

 

 

 

Jus Exotique      Jus pour le nettoyage de la peau

 

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