Oh, la gourmande..

27 Janvier 2018

Voici encore une recette que j'ai piochée dans mon dernier livre que j'ai pu télécharger en PDF, "300 Recette Faciles et Rapides", je l'ai adapté avec mon thermomix, donc je vous propose les deux versions.

Normalement le livre proposait de la noix de muscade comme épice mais j'ai préféré mettre mon épice que j'utilise beaucoup en ce moment et qui s’accommode très bien avec la volaille, le mélange Cajun.

Ce gratin est vraiment tout simple à réaliser et a vraiment plu à mes hommes.

Ingrédients:

250 g de spaghettis
1200g d'eau
15 cl de crème fraîche épaisse
25 cl de lait
3 filets de poulet (350g)
Comté râpé
1 oignon
20g de beurre
1 cuillère à soupe de farine (30g)
2 c à c de mélange cajun
sel, poivre
1 gousse d’ail

Préparation:

Détailler les filets de poulet en fines lanières et hacher ﬁnement l’oignon.
Faire suer l’oignon dans une noix de beurre (en incorporant un petit peu d’huile pour éviter de faire brûler le beurre).
Pendant ce temps, faire bouillir l’eau pour les pâtes avec un peu de sel.
Saupoudrer ensuite les oignons d’un peu de farine (généralement la valeur d’une cuillère à soupe), pour absorber toute la matière grasse.
Laisser cuire jusqu’à ce qu’une odeur de biscuit se dégage (faire un roux blond).
Baisser le feu ou la température de la plaque puis ajouter le lait, bien mélanger et ajouter la crème fraîche, avec les lanières de poulet, bien mélanger pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit..
Mélanger encore, ajouter le mélange cajun, poivrer et saler.
Parallèlement, quand l’eau des pâtes bout, y plonger les spaghettis pour 9 minutes.
Une fois la sauce et les pâtes prêtes, frotter une gousse d’ail sur un plat à gratin et y verser les pâtes, puis napper le tout de sauce avec le poulet, mélanger, parsemer de Comté râpé.
Gratiner le tout sous le gril du four (attention, à bien surveiller).

Préparation au TM5:

Cuire les pâtes, mettre l'eau dans le bol avec une pincée de sel, puis faire chauffer 10min/100°C/Vit1, à la sonnerie par le trou du couvercle, ajouter les pâtes puis faire chauffer 9min/100°C/Vit1. A la sonnerie égoutter les pâtes et réserver.
Détailler les filets de poulet en fines lanières.
Éplucher et couper l'oignon en 2 le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter le beurre, puis faire chauffer 3min/100°C/vit1, ajouter la farine puis poursuivre la cuisson 3min/100°/vit1, insérer le fouet, puis mettre les lanières de poulet, les épices cajun le sel et le poivre, répartir harmonieusement le poulet de tous les côtés du fouet, faire chauffer 6min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage, à la sonnerie, mélanger avec la spatule pour que le poulet se retourne puis poursuivre la cuisson 3min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage.
Frotter une gousse d’ail sur un plat à gratin et y verser les pâtes, puis napper le tout de sauce avec le poulet, mélanger, parsemer de Comté râpé.
Gratiner le tout sous le gril du four (attention, à bien surveiller).