Velouté de poireau festif

Publié le par delphine

Un petit reste de foie gras mais toujours envie de soupe pour me réchauffer, et hop le tour est joué pour que mon velouté du soir devienne festif....

Ingrédients:

  • 4 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pomme de terre (110g)
  • 800g d'eau
  • Bouillon cube
  • Un peu de foie gras
  • Sel & poivre
  • baies rouges

Préparation:

  1. Éplucher et émincer grossièrement l'oignon et la pomme de terre.
  2. Préparer les poireaux : enlever les premières feuilles, couper les extrémités (en gardant 8 à 10 centimètres de vert). Lavez-les et émincez-les.
  3. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et le faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  4. Ajouter les poireaux et faire suer l'ensemble quelques minutes.
  5. Verser l'eau, la pomme de terre coupée en dés,  ajouter le bouillon cube, faire bouillir et cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes.
  6. Mixer et assaisonner. Au moment de servir, verser le velouté dans les assiettes, ajouter le foie gras coupé en petits dés avec quelques baies rouges et déguster immédiatement.

Préparation au TM5:

  1. Éplucher et couper  l'oignon en deux, le mettre dans le bol du thermomix et mixer 5sec/Vit5, ajouter l'huile d'olive et faire suer 4 min/90°C/vit mijotage.
  2. Préparer les poireaux : enlever les premières feuilles, couper les extrémités (en gardant 8 à 10 centimètres de vert). les laver et les couper en gros tronçons. Eplucher et couper en dés la pomme de terre.
  3. Ajouter les légumes aux oignons dans le bol, couvrir avec l'eau mettre le bouillon cube, assaisonner puis faire chauffer 20min/Varoma/Vit mijotage.
  4. Mixer 40sec de la vit 5  à 9.
  5. Au moment de servir, verser le velouté dans les assiettes, ajouter le foie gras coupé en petits dés avec quelques baies rouges et déguster immédiatement.

Source: Site Cuisinons les légumes

 

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 Velouté de poireau festif
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ISCA 22/01/2017 17:54

Quelle merveilleuse idée ! J'ai déjà goûté de la soupe de potiron avec du foie gras, c'était un délice. A tester !!!

gut 11/01/2017 16:55

Un petit morceau de foie gras dans un potage forcément ça prend une autre dimension !! magnifique ma chère delphine ! merci gros bisous

Isabelle 11/01/2017 15:47

C'est sur que cela devient un velouté très gourmand

Marlyzen 10/01/2017 21:03

C'est vrai que la note de foie gras rend ton velouté festif, une petite douceur parfaite pour recycler la fin de foie gras !

Carmencita 10/01/2017 19:21

Hummm un velouté festif et bien réconfortant. Bises

mélie melo en cuisine 10/01/2017 09:54

terrible !! j arrive !! bisoussssssssssssssss

mélie melo en cuisine 10/01/2017 09:54

tout d abord je te souhaite une très bonne année désole de ce manque de passage sur ton blog en ce début d ' année : fête , grippe et vacance m ont éloignés de l 'ordi mais je vais me rattraper , gros bisous

kekeli 10/01/2017 05:30

Joli velouté et comme tu le dis il est festif !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Not Parisienne 09/01/2017 19:55

Une idée simple et très sympa pour utiliser du foie gras, j'aime beaucoup!!

guy59600 09/01/2017 18:46

un joli velouté tout ce qu'il faut par ce temps
très bonne soirée bises

cuisinezcommeceline 09/01/2017 18:16

bonne idée ma belle une belle soupe qui donne envie miam miam

Marie L 09/01/2017 13:27

Bien. Comment mettre en valeur un délicieux velouté. Belle journée. Bises

sotis 09/01/2017 13:21

il est top ce velouté!!! bisous

vanni 09/01/2017 12:23

Un superbe velouté.
Bonne journée
Bises.

MC 09/01/2017 10:25

De quoi se réchauffer!
Biz

lesdelicesdethithoad 09/01/2017 09:48

l'idée est très sympa!
bonne semaine

popote14 09/01/2017 09:36

un délicieux velouté moi mon homme cette année ne veux pas de soupe ou velouté dommage bonne semaine bisous

lolo 09/01/2017 09:28

hum, un bon velouté très gourmand !

La gourmandise de Violette 09/01/2017 07:53

hummmm, on penserait être toujours aux fêtes, j'ai fait ce velouté panais pomme foie gras, j'ai adoré, bisouss

la cuisine de poupoule 09/01/2017 07:23

Un très beau velouté
Bonne journée
bises