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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Aubergine fondante au lait de coco

Voici une petite recette que j'ai dénichée chez notre charmante violette, pour  défi de Sonia de «la cuisine de Boomy»; Nous mettons à l'honneur les blogueuses nées au mois de Septembre..

Il me restait un peu de lait de coco, et j'adore les aubergines alors cette recette était pour moi...Vous pouvez l'accompagner de pâtes ou de semoule, ou d'une viande pour ma part je n'ai rien ajouté, Merci Violette cette recette est pleine de saveur.

C'est vraiment la fin de saison pour les aubergines, alors j'en profite pour me faire plaisir..

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 aubergine, 310 g
  • 100 ml de lait de coco,
  • 100 ml de lait  de soja 
  • 100 g de coulis de tomate,
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil,
  • 1 cuillère à café de curcuma,
  •  1 gousse d'ail,
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre,
  • 1/2 oignon ,
  • 1 pincée de piment,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • sel poivre
  • quelque pignons de pin ( ajout personnel)

Préparation:

  1. Laver et couper l'aubergine en cubes d’un centimètre de côté.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou une cocotte en fonte. Y faire torréfier les épices à feux doux.
  3. Ajouter les cubes aubergines et les faire dorer quelques minutes. Ajouter ensuite le coulis de tomates, le lait de soja et le lait de coco. Saler et poivrer, contrôler l'assaisonnement.
  4. Laisser mijoter à couvert une trentaine de minutes. Au moment de servir, parsemer de quelques pignons de pin.

Servir bien chaud

 

Préparation au thermomix:

  1. Laver et couper l'aubergine en cubes d’un centimètre de côté.
  2. Mettre l'huile, et les épices dans le bol puis faire chauffer 3 min/100°C/vit 2 sans le gobelet.
  3. Ajouter la gousse d'ail hachée, l'oignon épluché et ciselé puis  les cubes d'aubergine, faire revenir 3min/100°C/Couteau inversé/vit mijotage sans le gobelet.
  4. Aouter le lait de coco, le lait de soja, le coulis de tomate du sel et du poivre puis poursuivre la cuisson 20min/100°C/couteau inversé/vit mijotage, vous ôterez le gobelet au bout de 10 minutes de cuisson.
  5. Au moment de servir, parsemer de quelques pignons de pin.
  6. Servir bien chaud
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Aubergine fondante au lait de coco
Aubergine fondante au lait de coco
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Commenter cet article

marie22 06/10/2018 17:45

Bonjour Delphine,
pouvez-vous me dire la vitesse utilisée dans les 2 premières étapes
par avance merci
cordialement

delphine 06/10/2018 21:10

Oups j'ai oublié les vitesses, je rectifie vraiment désolée
Bonne soirée

La cuisine de Boomy 27/09/2018 20:44

Merci pour cette participation à ce défi avec cette recette originale
Bises
Sonia

coque iphone 27/09/2018 15:23

super ! bonne journée

Patty 26/09/2018 19:55

Coucou ma Delphine! Je suis de retour et j'essaye de me "mettre à jour" lentement. Ta recette doit être délicieuse et très originale avec du lait de coco! Gros bisous et bonne soirée!

Isabelle... 26/09/2018 07:39

C'est un très bel accompagnement. Bises

zika 25/09/2018 23:26

Superbe recette d'aubergines, j'aime beaucoup, bisou !

Isabelle 25/09/2018 15:42

Une très belle recette
Bises

samar 25/09/2018 13:10

mmm on adore les aubergines a la maison et en rajoutant le lait de coco c'est une tres bonne idee on retient car mon mari aime cuisiner les aubergines
bisous

kekeli 25/09/2018 05:22

Superbe recette !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Assia 24/09/2018 22:02

Une assiette qui me donne faim, moi qui adore l'aubergine
Bisous

Cooking Julia 24/09/2018 22:00

Tout ce que j'aime dans ce délicieux accompagnement ! C'est une belle façon d'utiliser les aubergines qu'il va bientôt falloir oublier jusqu'à l'année prochaine... Bises

salima 24/09/2018 21:35

merci pour ce délice ! les aubergines sont un légume que j'apprécie beaucoup ! bises

papillonmyosotis 24/09/2018 21:10

Elles ont l'air bien sympas !

Catalina 24/09/2018 19:28

une belle recette qui voyage,, que du bonheur
bisous

Viane 24/09/2018 15:31

ça sent bon jusque chez moi !!!! Merci et bises

Marie L / Allergique Gourmand 24/09/2018 15:30

J'imagine les saveurs de ces aubergines au lait de coco, et je m 'en délecte. Belle journée

lolo 24/09/2018 14:42

hum, une petite recette originale et bien parfumée !

Mauricette 24/09/2018 14:00

Un régal! Merci Delphine. Bisous

sotis 24/09/2018 13:49

que c'est alléchant!!!! bisous

yumelise 24/09/2018 12:58

Une belle recette pleine de saveurs.

chevrette13 24/09/2018 12:30

bonjour
jamais je n'aurai eu l'idée d'associer aubergine et lait de coco !! hum ça sent bon sur ton blog
bisous

Kakou 24/09/2018 11:08

Joli plat mais pas fan des aubergines ici !
Des bisous

Ponpon 24/09/2018 10:10

Merci pour cette belle recette, on est encore en été!
Bizz

popote14 24/09/2018 09:24

une très belle assiette un bon plat de saison bonne semaine bisous

kilomètre-0 24/09/2018 07:54

Oh quel très beau plat gourmand. Comme toi, j'adore l'aubergine
Gros bisous

Barbara 24/09/2018 06:52

une recette estivale pour débuter cette semaine
qu'elle te soit douce et pas fatigante !

delphine 24/09/2018 07:31

Merci Barbara Bon lundi.