Riz au Pesto et Carottes

07/07/2018 23:48

Il me restait un peu de riz thaï cuit c'est pour cela que cette recette est née. Je ne sais pas vous, mais j'ai tendance à toujours en faire plus...Alors pour éviter de gâcher j'ai utilisé ce reste pour faire un petit plat végétarien et très savoureux...Si vous n’êtes pas végétarien cela accompagnera très bien une viande blanche ou du poisson.

J'ai utilisé mon pesto de fanes de carottes, mais vous pouvez utiliser un pesto au goût de votre choix

Ingrédients :

1 oignon
2 belles carottes
10g d'huile d'olive à l'ail Terra Delyssa
2 gobelets d'eau
220g de riz déjà cuit
95 g de pesto de fanes de Carottes recette ici
30g de parmesan râpé
sel fou
poivre
quelques copeaux de parmesan

Préparation au TM5:

Éplucher votre oignon , le couper en deux, éplucher et laver vos carottes, les couper en tronçons de 3 cm, mettre le tout dans votre bol puis mixer 5sec/vit5. Racler les bords.
Ajouter l'huile d'olive, les gobelets d'eau, le sel, le poivre puis faire revenir 20min/100°C/couteau inversé/ vit mijotage. A la sonnerie, insérer le fouet, (bien le placer pour qu'il ne saute pas) puis ajouter le riz, le pesto et le parmesan râpé puis poursuivre la cuisson 5min/90°C/couteau inversé/vit 1 avec le fouet et sans le gobelet.
A la sonnerie, servir aussitôt en parsemant de quelques copeaux de parmesan
Bon appétit

Préparation sans Thermomix:

Éplucher votre oignon, le ciseler, éplucher, laver vos carottes et les couper en petits dés, les mettre dans un wok avec l'huile d'olive et un peu d'eau assaisonner et faire revenir à feu doux environ 2 minutes en mélangeant régulièrement.
Lorsque les carottes sont bien fondantes, ajouter le pesto, le riz cuit et le parmesan continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit bien chaud, tout en remuant.
Servir aussitôt en parsemant de quelques copeaux de parmesan
Bon appétit

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Je propose cette recette à Claudine pour ''Cuisinons de saison"