Parmentier de cabillaud

Publié le par delphine

Parmentier de cabillaud

J'aime beaucoup le poisson, et ce soir j'avais envie d'un repas simple alors me voici en cuisine pour un parmentier...

Ingrédients:

  • Pour la purée

  • 1000g de pommes de terre
  • 400g de lait
  • sel, poivre
  • 50g de beurre

Pour le poisson

  • 1 kg de filet de cabillaud
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre
  • chapelure

Préparation:

  1. Peler les pommes de terre et faites-les cuire 30 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  2. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, sel et poivre. Réserver. Faire cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 min.
  3. Émiettez-les grossièrement au-dessus d'un plat à gratin.
  4. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  5. Peler les gousses d'ail.
  6. Laver et effeuiller le persil.
  7. Mixer ensemble l'ail et le persil. Ajouter au poisson avec du sel et du poivre.
  8. Mélanger à la fourchette.
  9. Recouvrir la préparation avec la purée de pommes de terre.
  10. Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
  11. Servir le parmentier dès qu'il est bien doré.

Préparation au thermomix

  1. Préparer la purée de pomme de terre.
  2. Pour la purée avec le thermomix
  3. Insérer le fouet.
  4. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.
  5. Cuire 24 min/100°C/couteau inversé/Vit 1.
  6. A la sonnerie enlever la fonction couteau inversé, ajouter le beurre et mixer 40s/vit3. Réserver.
  7. Préchauffez le four th.6 (180°C).
  8. Eplucher les gousses d'ail, laver le persil, le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5. Ajouter 5 g d'huile d'olive et les filets de cabillaut coupés en gros dés puis faire chauffer 5min30/70°C/Vit1. A la sonnerie ajouter du sel et du poivre puis mixer 10sec/Vit3.
  9. Mettre la préparation de cabillaud dans un plat à gratin puis recouvrir avec la purée de pommes de terre.
  10. Parsemer de noisettes de beurre et de chapelure et enfourner pour 20 min.
  11. Servir le parmentier dès qu'il est bien doré.
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Commenter cet article

Amalia 19/08/2015 11:34

Je suis fan du cabillaud, alors je peux te dire que ton joli plat je m'en régalerais!

kekeli 19/08/2015 06:56

et pourquoi j'y pense pas au parmentier de poisson ??? Ta recette me plait beaucoup !
Je te souhaite une bonne journée. Bises

Assia 18/08/2015 23:42

Moi aussi je préfère le poisson et en particulier le cabillaud. Ton plat est belle invitation a la gourmandise miam. Gros bisous mon amie

Carole 18/08/2015 20:41

Humm un parmentier de poisson ! Ca doit être rudement bon... parfait pour un repas du soir. Chouette photo !

nicole passions 18/08/2015 20:21

hummmm!!! tout ce que j'aime...j'arrive à moins que ce ne soit trop tard...Bisoussss Delphine

nani's kitchen 18/08/2015 18:17

un beau parmentier gourmand ! bisous

Geek Balsamique 18/08/2015 17:19

J'aime beaucoup les parmentier de poisson, et pourtant je n'y pense pas assez. Ton plat me fait terriblement envie :) ! Quelle gourmande je suis.
Bises. Delphine.

guy59600 18/08/2015 16:52

un joli parmentier et très bon poisson sans arêtes
très bon après-midi bises

jackie 18/08/2015 16:33

Disons que cela change du parmentier traditionnel et j'aime beaucoup. Bises

Poivré Seb 18/08/2015 14:40

Ce Parmentier de cabillaud doit être très bon, les photos allèchent mes babines !!!
Passe une belle après midi.
Seb

sotis 18/08/2015 13:47

délicieux ce parmentier!!! bisous

Mely 18/08/2015 11:32

J'aime ça le parmentier de poisson ! Le tien semble très réussi !
Bon mardi, bisous.

la cuisine de poupoule 18/08/2015 09:05

Un parmentier de cabillaud j'adore ça je ne savais pas quoi faire ce soir mon repas et trouver merci Delphine.
Bonne journée
bises

jawahir 18/08/2015 09:04

Ce parmentier à l'air délicieux !!!!
mercii pour le partage
bisous et je te souhaite une très bonne journée