Salade de Blé et chou Kale

12 Mars 2018

Après mes chips de chou Kale, il fallait que je teste le chou cru. J'ai donc fait cette petite salade, c'est une très belle découverte pour moi. Je me suis régalée.

J'ai mis un peu de poitrine fumée, pour qu'elle soit bien équilibrée mais bien sûr pour les végétariens ceci est facultatif. J'ai aussi mis de la Tomette de Brebis que mon fils m'a rapporté de son séjour à la montagne, il sait faire plaisir à sa maman.

Ingrédients: Pour 2 assiettes

130 g de blé
250g d'eau
4 feuilles de chou Kale
2 poignées de cranberries séchés
1 petit oignon rouge
2 tranches de Tomette de Brebis
2 tranches fines de poitrine fumée
Zeste de citron bio

Pour la Vinaigrette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive Citron gingembre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive Bio
2 cuillères à soupe de Condiment Balsamique Blanc Sur les Quais
1 cuillère à café rase de moutarde au cassis Instant chef
1 cuillère à café de miel
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Mélange d'épices à Salade

Préparation:

Plonger le blé dans une casserole d'eau bouillante salée
Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet puis égoutter. Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Faire dorer votre poitrine fumée dans un poêle anti adhésif, lorsque votre poitrine est bien dorée, ôter la de la poêle puis la déposer sur du papier absorbant pour enlever le maximum de graisse.
Laver le chou kale et l'essorer, à l'aide d'un couteau, retirer la nervure de chaque tige.
Empiler les feuilles les unes sur les autres, serrer bien et émincer en fins rubans.
Verser le chou Kale dans un salade et ajouter le blé refroidi, les cranberries séchées, l'oignon ciselé, le fromage coupé en petit dés.
Préparer la vinaigrette en mélangent les ingrédients.
Au moment de servir, couper vos chips de potrine et les disposer sur la salade, napper de sauce et zester votre citron pour parsemer sur la salade.

Préparation du blé au Thermomix:

Mettre l'eau, le blé puis faire chauffer 10min/115°/ couteau inversé/vit1. ( Varoma avec le TM31)A la sonnerie, laisser encore gonfler 5 minutes. Égoutter puis verser dans un saladier et laisser refroidir.

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