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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Filet mignon poêlé, risotto de quinoa au vin blanc

Je participe au jeu de "La villageoise", le principe est le suivant, nous devons exécuter, une recette de Norbert Tarayre puis faire le plus beau des dressages..Je ne suis pas très douée en dressage d'assiette mais j'ai eu envie de me prêter au jeu.

Si vous voulez bien m'aider voici le lien pour voter pour mon assiette, on peut voter une fois par jour, jusqu'au 22 Novembre  : Pour jouer, c'est par ici 👉 https://goo.gl/Y7cWHH

 

Ingrédients: Pour 4 personnes

Pour la viande:

  • 1 filet mignon
  • 1 carotte
  • 10cl de vin blanc
  • 30cl de bouillon de volaille
  • sel poivre
  • bouquet garni

Pour le risotto de Quinoa:

  • 250 g de quinoa
  • 500 g de bouillon de volaille
  • 120 g de vin blanc La villageoise
  •  1 oignon
  • 20 g d'huile d'olive
  • 50g de parmesan

Pour la sauce de Maïs:

  • 200 g de maïs en boîte
  • 1 oignon ( 100g)
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de lait
  • 45 g de beurre

Préparation:

La crème de maïs

  1. Éplucher  et ciseler l'oignon, le faire revenir avec le beurre et le maïs, bien mélanger environ 5 minutes, ajouter le lait, le piment d'Espelette, le bouillon poursuivre la cuisson environ 20 minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.
  2. Passer au mixer et réserver

Le risotto de Quinoa

  1. Éplucher  et ciseler l'oignon, le faire revenir avec l'huile environ 5 minutes dans une casserole.
  2. Pendant ce temps, peser le quinoa et le rincer puis l'égoutter.
  3. Ajouter le quinoa dans la casserole et mélanger le au beurre et à l'oignon, ajouter petit à petit le vin blanc, mélanger puis intégrer le bouillon au fur et à mesure , il va être absorbé par le Quinoa. Il faut compter environ  15 minutes de cuisson.
  4. Mettre votre quinoa dans un saladier le laisser reposer deux, trois minutes puis intégrer le parmesan.

Préparation de la viande à la cocotte et four

  1. Laver, éplucher votre  carotte  et la couper en petits dés, la faire revenir avec une noix de beurre dans un faitout. Poivrer votre viande puis la mettre dans votre cocotte, la faire cuire environ 15 minutes de chaque côté. Déglacer avec le vin blanc.
  2. Déposer votre viande dans un plat à gratin avec le bouillon, les bouts de carottes, le bouquet garni puis prolonger la cuisson au four environ 5 minutes à 180°C.
  3. Vous pouvez dresser

Préparation au TM5:

La crème de maïs

  1. Éplucher  et  couper l'oignon en 4 puis mixer 5sec/vit5 , ajouter le beurre et le maïs puis faire revenir 4min/100°C/vit mijotage.
  2. Ajouter le lait, le piment, le bouillon, le sel et le poivre puis faire revenir 15min/90°C/ vit mijotage sans gobelet.
  3. Mixer 1min/vit 6,5  et réserver. Pour le dressage j'ai réchauffé ma sauce au micro-onde.
  4. Rincer votre bol.

Le risotto de Quinoa (espace recette)

  1. Peser le quinoa dans le panier cuisson, puis  le rincer et l'égoutter à l'aide du panier cuisson.
  2. Éplucher et couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol, mixer 5 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter l'huile d'olive, faire chauffer 3 min/100°C/ couteau inversé /vitesse 1, sans le gobelet.
  4. Ajouter le quinoa bien égoutté, faire chauffer 3 min/100°C/ couteau inversé /vitesse 1, sans le gobelet.
  5. Ajouter le vin blanc, faire chauffer 1 min/100°C/ couteau inversé /vitesse 1, sans le gobelet.
  6. Ajouter le bouillon cube, l'eau et programmer 20 min/100°C/ couteau inversé /vitesse 1, sans le gobelet.
  7. Laisser reposer dans le bol pendant 2, 3 minutes. 
  8. Mettre dans le plat de service, rajouter le parmesan, remuer et servir aussitôt. 

Préparation de la viande à la cocotte et four:

  1. Laver, éplucher votre  carotte  et la couper en petits dés, la faire revenir avec une noix de beurre dans un faitout. Poivrer votre viande puis la mettre dans votre cocotte, la faire cuire environ 15 minutes de chaque côté. Déglacer avec le vin blanc.
  2. Déposer votre viande dans un plat à gratin avec le bouillon, les bouts de carottes, le bouquet garni puis prolonger la cuisson au four environ 5 minutes à 180°C.
  3. Vous pouvez dresser

 

 

Crème de maïs cliquer sur les photographies pour agrandirCrème de maïs cliquer sur les photographies pour agrandirCrème de maïs cliquer sur les photographies pour agrandir

Crème de maïs cliquer sur les photographies pour agrandir

Le risotto de Quinoa Cliquer sur les photographies pour les agrandirLe risotto de Quinoa Cliquer sur les photographies pour les agrandir
Le risotto de Quinoa Cliquer sur les photographies pour les agrandirLe risotto de Quinoa Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Le risotto de Quinoa Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Le filet mignonLe filet mignon
Le filet mignonLe filet mignon

Le filet mignon

Filet mignon poêlé, risotto de quinoa au vin blanc
Filet mignon poêlé, risotto de quinoa au vin blanc

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Commenter cet article

Zazoun 13/11/2017 13:27

Coucou partage Sur mingroupe ce matin, Ca a cliqué.. On Va t'aidera. Bisous

delphine 13/11/2017 18:17

Merci beaucoup C'est très gentil Belle soirée/

Marlyzen 08/11/2017 18:47

Ton dressage est très bien ! Et ta recette parfaitement à mon goût ! Tu vas l'emporter haut la main vu les votes :) Bisous.

Viane 07/11/2017 15:31

J'ai beau essayer de ruser, je n'arrive pas à voter 2 fois par jour... grrrrrrr !!

Isabelle 06/11/2017 12:32

Une bien belle assiette. j'ai voté
Bises

Cooking Julia 04/11/2017 23:36

Cette jolie assiette me semble bien bonne et ce filet mignon ainsi cuit doit être tendre, un régal ! Bisous

jackie 04/11/2017 21:26

J'ai voté et le ferai de nouveau chaque jour. Bonne chance et Gros bisous

Muriel des Myls 04/11/2017 21:12

J'ai voté ! tu es pas mal positionnée ! bonne chance :)

guy59600 04/11/2017 17:35

superbe assiette bien présentée et excellente viande
très bonne soirée bises

Gut 04/11/2017 16:57

J'ai déjà voté pour toi Delphine lorsque Christelle avait passé cette requête sur son blog et je viens de le refaire ! Je le fait par amitié mais aussi parce que je trouve cette assiette fort belle et bien gourmande ! le filet mignon est de plus cuit juste comme je l'aime !! Miamm ! Bonne chance tu es bien placée ça va être serré !! gros bisous

delphine 04/11/2017 17:09

Merci Claudine c'est très gentil à toi..Bonne fin de journée

Vanda 04/11/2017 16:40

tous les jours je vote et je mets un mot sur ma page facebook pour que mes abonnées n'oublient pas de passer liker
bonne chance !!!

delphine 04/11/2017 17:09

Merci ma Vanda tu es adorable Bisous

josette 04/11/2017 14:43

bien sympa ton assiette, de quoi ce régaler!! bon week-end bisous

delphine 09/11/2017 07:31

Merci beaucoup Sabine c'est très gentil Bonne journée

Sabine 08/11/2017 12:56

J ai voté. ... Ca grimpe ,
Mais aller les filles et les garçons,
N oubliez pas de voter tous les jours
Si on veut que Delphine gagne ! !!!

Daniela 04/11/2017 11:26

Une très belle assiette et tu es bien notée. J'espère que tu seras sélectionnée.
Bon week-end
Bisous

delphine 04/11/2017 17:10

Merci beaucoup Danièla Belle soirée

LadyMilonguera 04/11/2017 10:45

Ton assiette me donne faim !

la cuisine de poupoule 04/11/2017 10:29

Bon je vote tout les jours j'y retourne. Ton assiette est sublime
Bonne journée
bises

lolo 04/11/2017 10:22

hum, une très jolie assiette !!

Martine 04/11/2017 08:31

Tu es bien positionnée, allez on y croit :-)

Martine 04/11/2017 08:29

Elle est très appétissante. J'espère que tu gagneras et que tu iras frémir près du beau cuisinier :-PPPP Je vote :-)
Gros bisous Delphine

delphine 04/11/2017 17:11

Merci beaucoup Martine Bisous.

Brigitte / Les filles à table 04/11/2017 07:46

Sympa ce petit jeu, je vais voter !! bisous

delphine 04/11/2017 17:11

Merci Brigitte Bises et belle soirée

Julie 04/11/2017 07:27

C est filet mignon aussi chez moi mais pas joliment dressé comme toi ! Elle est vraiment très appétissante ton assiette ! Je croise les doigts pour toi, j ai déjà voté ! Belle journée bisous

delphine 04/11/2017 17:11

Merci beaucoup Julie.