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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Kofta Curry

Une nouvelle recette pour accompagner ma chère Sophie de "Cuisiner pour la paix" qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Cette recette est pleine de bonnes épices, et ces saveurs sont vraiment intenses, nous avons beaucoup aimé.

Ne vous effrayez pas à la longue liste des ingrédients, c'est assez répétitif, il vous faudra un peu de garam masala, de gingembre frais et en poudre, du piment doux, du cumin, du curcuma, voilà pour les épices..Ensuite, vous aurez besoin de 8 oignons en tout et 5 gousses d'ail puis du persil ou de la coriandre selon vos goûts...Si vous souhaitez un plat plus relevé vous pouvez prendre du piment fort au lieu du doux.

Allez en avant pour la suite de l'aventure..

 

Ingrédients: Pour 6 personnes

Pour les boulettes de viande
  • 800 g de viande de bœuf hachée
  • 3 petits oignons , hachés (environ 400 g)
  • 2 cuillères à café garam masala épices du monde
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre épices du monde
  • 1½ cuillère à café de piment doux épices du monde
  • 1 dizaine de tige de persil
  • Sel
  • Poivre
Pour la sauce
  • 3 oignons , hachés
  • 5 gousses d’ail , hachées
  • 1 morceau (de 5 cm) de gingembre , haché
  • 2½ cuillères à café de curcuma épices du monde
  • 2½ cuillères à café de cumin en poudre épices du monde
  • 2½ cuillères à café de piment doux épices du monde
  • 3½ cuillères à café garam masala épices du monde
  • 1 piment oiseau , finement haché (facultatif)
  • 200g de coulis de tomate
  • 400 g de pulpe de tomate en boîte
  • 10cl d'eau
  • 125g de yaourt
  • Huile neutre
  • Sel
  • Poivre
Pour le riz au safran
  • 300 g de riz basmati
  • 2 oignons hachés
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 2 pincées de pistils de safran (ou  2 c à c de safran en poudre)
  • 1 c à café de cumin
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation  pour les boulettes: Pour environ 15

  1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes.
  2. Former des petites boulettes de la taille d’une balle de golf et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Réserver au frais pendant 30 minutes.
Cuisson des boulettes avec la sauce:
  1. Faire suer l’oignon dans de l’huile chaude à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment et les épices et faire revenir pendant 5 minutes sans cesser de mélanger.
  2. Saisir les boulettes dans cette préparation afin qu’elles soient dorées sur toutes les faces.
  3. Ajouter le coulis de tomates, un peu d'eau ainsi que la pulpe de tomates, saler et poivrer, et cuire à feu moyen environ 15 minutes.
  4. Ajouter le yaourt et baisser à feu doux, mélanger poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes.
Préparation du riz  au Safran
  1. Rincer le riz et bien l'égoutter.
  2. Dans l’huile chaude, faire suer l’oignon haché à feu moyen. Lorsqu’il est translucide, ajouter le safran ainsi que les graines de cumin, ou du cumin en poudre et mélanger pendant une minute.
  3. Ajouter le riz et mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce que le riz s’imprègne bien de l’huile et prenne un couleur jaune.
  4. Mouiller avec environ 60 cl d'eau bouillante, et saler.
  5. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Cuire à couvert aussi hermétiquement que possible et cuire pendant environ 15 minutes. A surveiller en mélangeant régulièrement, l'eau doit être totalement absorbée par le riz.
Servir les boulettes nappées de sauce et parsemées de persil frais haché. Accompagner de riz au safran.
 
Source d'inspiration:196 flavors
 
Cuisson des boulettes au cookéo avec la sauce:
  1. Mettre le cookéo en mode dorer, déposer les oignons avec  l’huile  et faire dorer 2 minutes en mélangeant, ajouter l’ail, le gingembre, le piment et les épices, mélanger puis faire dorer encore 2 minutes. Saisir les boulettes dans cette préparation afin qu’elles soient dorées sur toutes les faces, faire dorer environ 1 minute sur chaque face, j'ai fait deux tournées pour que cela soit plus facile à tourner..
  2. Ajouter le coulis de tomates, l'eau ainsi que la pulpe de tomates, saler et poivrer, et passer en mode sous pression pour 10 minutes.
  3. Ajouter le yaourt, mélanger et mettre en maintien au chaud pour 2 minutes.

Servir les boulettes nappées de sauce et parsemées de persil frais haché. Accompagner de riz au safran.

Les boulettesLes boulettesLes boulettes

Les boulettes

Le riz au safranLe riz au safran
Le riz au safranLe riz au safran

Le riz au safran

Cuisson des boulettesCuisson des boulettes
Cuisson des boulettesCuisson des boulettesCuisson des boulettes
Cuisson des boulettesCuisson des boulettes

Cuisson des boulettes

Kofta Curry
Kofta Curry

Le Pakistan  est une république islamique d'Asie du Sud. Sa capitale est Islamabad.

   

 

 

 

 

 

 

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Commenter cet article

grazi 15/04/2020 10:57

très bon et très parfumé!!!

j'ai bpb aimé , merci bp!!

delphine 15/04/2020 11:06

Merci beaucoup de votre retour
Bonne journée

Cooking Julia 27/03/2020 18:52

C'est le genre de plat qui plaît à tout âge, toujours un succès ! Bises

salima 24/03/2020 22:10

merci pour ce voyage culinaire ! bises

Sophie 24/03/2020 15:30

Coucou ma Delphine, tu découvres l'un de mes nombreux travers aujourd'hui, je suis tête en l'air, j'ai pas de mémoire et j'oublie !! Pardonne moi ne n'avoir pas mis en temps et en heure le post dédié au Pakistan avec la si belle recette que tu as trouvée, je vais la mettre de ce pas ! Gros bisous ma belle

delphine 24/03/2020 16:10

Oh ne t'inquiète pas c'est tout à fait normal
Bisous

kekeli 24/03/2020 05:24

C'est une bien jolie recette !
Je te souhaite une bonne journée de mardi. Bisous

la cuisine de Poupoule 23/03/2020 20:18

Oh une très belle recette qui fait voyager nos papilles
Bonne soirée
Bisous

les petits plats de Béa 23/03/2020 18:24

C'est un bon plat aux saveurs que j'aime bises

gut 23/03/2020 17:09

Oh dis donc cette sauce pour accompagner tes boulettes devait être terrible ! Parfumée, relevée parfait pour les sublimer ! c'est vraiment un plat que j'adore ! Merci delphine ! gros bisous

Natalia 23/03/2020 15:01

Hum... comme j'aime ça ! Tous ces parfums me donnent faim.
Bisous

Chris 23/03/2020 14:49

J'adore les keftas

Le labo de maman 23/03/2020 14:14

Merci pour cette délicieuse découverte ! bises

Emmanuelle 23/03/2020 13:33

Avec toutes ces épices ça doit être un pur délice !! Bisous

chevrette13 23/03/2020 13:22

bonjour
je pense qu'étant à la maison tu dois être plus derrière tes fourneaux !!
ça semble bien bon, sauf le riz je n'en mange pas
bisous

Jackie 23/03/2020 10:17

On fait voyager les papilles avec cette recette. J'adore. Gros bisous Delphine, belle journée

Isabelle 23/03/2020 09:26

Un plat très parfumé comme j'aime

papillonmyosotis 23/03/2020 08:18

Voilà un plat savoureusement garni.

kilomètre-0 23/03/2020 07:59

Un très très beau plat bien parfumé Delphine. Gros bisous et belle journée

Ponpon 23/03/2020 07:44

Ces boulettes sont bien appétissantes avec une bonne et belle sauce.
Ta recette me tente, merci!
Belle semaine ensoleillée.
Bizz

Nicole Passions 23/03/2020 06:58

Un bon plat réconfortant. Prends soin de toi Delphine bisous