750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Tartelettes au foie gras et aux pignons

Avec la bonne année à fêter tout au long de ce mois de Janvier, les petits apéros entre amis défilent. Ces petites tartelettes sont toutes simples à réaliser et raviront les papilles de vos convives.

Ingrédients: pour 27 petites tartelettes

Pour le pâte brisée:

  • 100g de farine blanche
  • 50g de farine de sarrasin
  • 60g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sucre
  • 25g d'eau

Pour le confit d'oignons:

  • 1 gros oignon rouge
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à c de miel liquide
  • sel

 

  • 2 c à s rase de pignons de pin
  • 200g de foie gras de canard cuit recette ici

 

Préparation:

Pour la pâte brisée:

  1. Mélanger les farines avec le beurre demi-sel, le sucre et l'eau, malaxer mais ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle ne soit pas trop élastique. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais au moins 2 h.
  2. Etaler la pâte, la disposer dans des moules à tartelettes, piquer et lester la pâte avec des poids de cuisson ou des pois chiches et enfourner 10 minutes à 200°C.

Pour le confit:

  1. Couper l'oignon en deux et ôter la partie blanche centrale puis tailler en fines lamelles, et le faire suer 5 minutes sans coloration dans un  peu d'huile d'olive, saler.
  2. Déglacer avec le vinaigre ajouter le miel et retirer du feu dès que le liquide s'est évaporé. Laisser refroidir.

Pour le montage:

  1. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
  2. Découper en copeaux le foie gras et le réserver au frais.
  3. Garnir les fonds de tarte avec les oignons confits, poivrer, déposer les copeaux de foie gras par-dessus et terminer en parsemant de pignons de pin.

Préparation au TM5:

Pour la pâte brisée:

  1. Mettre les farines avec le beurre demi-sel coupé en morceau, le sucre et l'eau, puis mixer 20sec/Vit4. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais au moins 2 h.
  2. Etaler la pâte, la disposer dans des moules à tartelettes, piquer et lester la pâte avec des poids de cuisson ou des pois chiches et enfourner 10 minutes à 200°C.

Pour le confit:

  1. Couper l'oignon en deux et ôter la partie blanche centrale puis tailler en fines lamelles, et le mettre dans le bol avec l'huile puis faire chauffer 5 min/100°C/couteau inversé/Vit mijotage sans le gobelet.
  2. A la sonnerie, ajouter le vinaigre et le miel puis faire chauffer 25min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage sans le gobelet.
  3. Laisser refroidir.

Pour le montage:

  1. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
  2. Découper en copeaux le foie gras et le réserver au frais.
  3. Garnir les fonds de tarte avec les oignons confits, poivrer, déposer les copeaux de foie gras par-dessus et terminer en parsemant de pignons de pin.
La pâte cliquer sur les photographie pour agrandirLa pâte cliquer sur les photographie pour agrandir
La pâte cliquer sur les photographie pour agrandirLa pâte cliquer sur les photographie pour agrandir
La pâte cliquer sur les photographie pour agrandirLa pâte cliquer sur les photographie pour agrandir

La pâte cliquer sur les photographie pour agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Tartelettes au foie gras et aux pignons
Tartelettes au foie gras et aux pignons
Tartelettes au foie gras et aux pignons
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
K
Elles sont bien jolies tes tartelettes !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Répondre
S
coucou Delphine
comme elles sont belles tes tartelettes un vrai regal pour les papilles
grosse bise
Répondre
J
superbe tes tartelettes et très appétissante!! bisous
Répondre
G
Pas étonnant que les apéros défilent chez toi si tu proposes d'aussi bonnes et jolies choses à grignoter avec un bon petit verre !! Si tu veux je peux venir te souhaiter une fois encore la bonne année !! C'est très attirant ces petites tartelettes ! gros bisous
Répondre
C
quel jolie idée tes tartelettes, j'aime beaucoup
bisous
Répondre
C
Pour un noêl tout en saveur !!
Bisous :)
Répondre
L
très joli apéro! bonne fin de journée
Répondre
G
de superbes tartelettes biens gourmandes alors j'en n'ai pris une
très bon après-midi bises
Répondre
C
Elles sont ultra appétissantes tes tartelettes, Delphine !
Répondre
C
Hum ils me donnent vachement envie ces tartelettes..
Répondre
V
De belles tartelettes.
Bonne journée
Bises.
Répondre
M
De sympathiques tartelettes et avec une très bonne garniture!
Biz
Répondre
M
Elles ont tout pour plaire ces tartelettes !! Parfaites. Belle journée. Bises
Répondre
J
Des tartelettes bien appétissantes. Bisous et je te présente tous mes Voeux pour 2017 ainsi qu'à toute ta petite famille. Que l'ingrédient essentiel la SANTÉ soit présent tout l'année.
Répondre
K
Tes invités ont du se régaler !
Gros bisous
Répondre
M
Waouh, c'est toujours la fête sur ton blog avec de jolies tartelettes festives et gourmandes comme je les aime ! Bonne année Delphine :)
Répondre
L
En voilà de belle tartelettes miam
Bonne journée
bises
Répondre