Tartelettes au foie gras et aux pignons

Publié le par delphine

Avec la bonne année à fêter tout au long de ce mois de Janvier, les petits apéros entre amis défilent. Ces petites tartelettes sont toutes simples à réaliser et raviront les papilles de vos convives.

Ingrédients: pour 27 petites tartelettes

Pour le pâte brisée:

  • 100g de farine blanche
  • 50g de farine de sarrasin
  • 60g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sucre
  • 25g d'eau

Pour le confit d'oignons:

  • 1 gros oignon rouge
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à c de miel liquide
  • sel

 

  • 2 c à s rase de pignons de pin
  • 200g de foie gras de canard cuit recette ici

 

Préparation:

Pour la pâte brisée:

  1. Mélanger les farines avec le beurre demi-sel, le sucre et l'eau, malaxer mais ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle ne soit pas trop élastique. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais au moins 2 h.
  2. Etaler la pâte, la disposer dans des moules à tartelettes, piquer et lester la pâte avec des poids de cuisson ou des pois chiches et enfourner 10 minutes à 200°C.

Pour le confit:

  1. Couper l'oignon en deux et ôter la partie blanche centrale puis tailler en fines lamelles, et le faire suer 5 minutes sans coloration dans un  peu d'huile d'olive, saler.
  2. Déglacer avec le vinaigre ajouter le miel et retirer du feu dès que le liquide s'est évaporé. Laisser refroidir.

Pour le montage:

  1. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
  2. Découper en copeaux le foie gras et le réserver au frais.
  3. Garnir les fonds de tarte avec les oignons confits, poivrer, déposer les copeaux de foie gras par-dessus et terminer en parsemant de pignons de pin.

Préparation au TM5:

Pour la pâte brisée:

  1. Mettre les farines avec le beurre demi-sel coupé en morceau, le sucre et l'eau, puis mixer 20sec/Vit4. Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais au moins 2 h.
  2. Etaler la pâte, la disposer dans des moules à tartelettes, piquer et lester la pâte avec des poids de cuisson ou des pois chiches et enfourner 10 minutes à 200°C.

Pour le confit:

  1. Couper l'oignon en deux et ôter la partie blanche centrale puis tailler en fines lamelles, et le mettre dans le bol avec l'huile puis faire chauffer 5 min/100°C/couteau inversé/Vit mijotage sans le gobelet.
  2. A la sonnerie, ajouter le vinaigre et le miel puis faire chauffer 25min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage sans le gobelet.
  3. Laisser refroidir.

Pour le montage:

  1. Faire dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
  2. Découper en copeaux le foie gras et le réserver au frais.
  3. Garnir les fonds de tarte avec les oignons confits, poivrer, déposer les copeaux de foie gras par-dessus et terminer en parsemant de pignons de pin.
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Tartelettes au foie gras et aux pignons
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Commenter cet article

kekeli 07/01/2017 06:13

Elles sont bien jolies tes tartelettes !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

samar 06/01/2017 21:53

coucou Delphine
comme elles sont belles tes tartelettes un vrai regal pour les papilles
grosse bise

josette 06/01/2017 20:32

superbe tes tartelettes et très appétissante!! bisous

gut 06/01/2017 19:55

Pas étonnant que les apéros défilent chez toi si tu proposes d'aussi bonnes et jolies choses à grignoter avec un bon petit verre !! Si tu veux je peux venir te souhaiter une fois encore la bonne année !! C'est très attirant ces petites tartelettes ! gros bisous

Catalina 06/01/2017 19:21

quel jolie idée tes tartelettes, j'aime beaucoup
bisous

Coco Symphonie 06/01/2017 18:38

Pour un noêl tout en saveur !!
Bisous :)

lesdelicesdethithoad 06/01/2017 16:21

très joli apéro! bonne fin de journée

guy59600 06/01/2017 16:12

de superbes tartelettes biens gourmandes alors j'en n'ai pris une
très bon après-midi bises

Chrystel 06/01/2017 15:04

Elles sont ultra appétissantes tes tartelettes, Delphine !

C comme chef by Luz 06/01/2017 14:57

Hum ils me donnent vachement envie ces tartelettes..

vanni 06/01/2017 12:36

De belles tartelettes.
Bonne journée
Bises.

MC 06/01/2017 10:57

De sympathiques tartelettes et avec une très bonne garniture!
Biz

Marie L 06/01/2017 10:49

Elles ont tout pour plaire ces tartelettes !! Parfaites. Belle journée. Bises

jackie 06/01/2017 10:25

Des tartelettes bien appétissantes. Bisous et je te présente tous mes Voeux pour 2017 ainsi qu'à toute ta petite famille. Que l'ingrédient essentiel la SANTÉ soit présent tout l'année.

Kakou 06/01/2017 09:33

Tes invités ont du se régaler !
Gros bisous

Marlyzen 06/01/2017 08:17

Waouh, c'est toujours la fête sur ton blog avec de jolies tartelettes festives et gourmandes comme je les aime ! Bonne année Delphine :)

la cuisine de poupoule 06/01/2017 07:29

En voilà de belle tartelettes miam
Bonne journée
bises