Choux de Bruxelles à la crème moutardée

15/12/2018 13:49

J'avais repéré une recette chez La popote à Lolo avec des choux de Bruxelles et une bonne sauce à la moutarde, puis Claudine de "La cuisine de Gut" nous en publie une autre. Bon là il fallait vraiment que je passe à l'action car j'en avais toujours envie. J'ai fait un petit mélange des deux recettes..Et bien je remercie Laurence et Claudine, c'est vraiment un bon petit plat qui se suffit à lui même, mais pour ceux qui le souhaite vous pouvez l'accompagner d'un peu de viande.

Ingrédients: Pour 2 personnes

290g de choux de Bruxelles
100g de pommes de terre à chair ferme
1 grosse échalote
170 g de crème fraîche épaisse
1 c à s de moutarde
10 g d'huile d'olive
sel poivre

Préparation:

Retirer les premières feuilles des choux de Bruxelles, et couper légèrement le trognon.

Les laver puis les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes ou à l'eau bouillante. Une fois cuits les laisser refroidir.

Éplucher, laver vos pommes de terre, les couper en petits cubes puis faire cuire à la vapeur environ 25 minutes.

Éplucher l’échalote et la ciseler finement en lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les choux de Bruxelles et le pommes de terre. Remuer délicatement.

Les laisser cuire durant 5 minutes puis verser la crème.

Ajouter la moutarde et la remuer dans la crème. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

A déguster bien chaud.

Préparation au TM5:

Laver et éplucher les légumes, couper les pommes de terre en petits dés et les placer dans le Varoma, enlever les premières feuilles des choux, et les placer dans le varoma à côté des pommes de terre. Verser 100g d'eau eau dans le bol, insérer le varoma et programmer 25min/varoma/vit1.
A la sonnerie, enlever le Varoma, réserver les légumes au chaud.
Rincer le bol, éplucher l'échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol, mixer 5sec/vit5, ajouter l'huile puis faire chauffer 3min/120°C/vit1, ajouter la crème; la moutarde, le sel et le poivre puis poursuivre la cuisson 4min/70°c/Vit2.
Verser les légumes dans le plat de service, napper de sauce.
A déguster bien chaud.

Bon appétit

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Choux de Bruxelles et pommes de terre, sauce moutarde au thermomix - La popotte @ lolo

http://www.lapopottealolo.com/article-choux-de-bruxelles-et-pommes-de-terre-sauce-moutarde-au-thermomix-116614800.html

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