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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Crozets au Beaufort

J'avais déjà réalisé un gratin de crozet, et nous nous étions régalés. J'ai donc fait une deuxième version tout aussi bonne...

J'ai trouvé cette recette sur le site Régal, pour accompagner Marie Christine du blog "L'alchimie des mets" qui nous propose un défi pour cuisiner des spécialités des régions de la France. Ce mois ci la région Rhône Alpes est à l'honneur.

 

Ingrédients: Pour 4 personnes

  • 250 g Crozet au sarrasin
  • 120 g Beaufort + 20 g pour la fin
  • 150 g Lardon allumette fumé
  • 1 Oignon rouge
  • 20 cl Crème liquide
  • Sel et poivre
 
Préparation:
  1. Faire cuire les crozets al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter.
  2. Porter la crème à ébullition. La faire réduire 2 min. Ajoutez le Beaufort râpé (120g). Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Faire dorer les lardons à sec dans une poêle chaude. les retirer et les remplacer par l’oignon haché. Le faire fondre 5 minutes à feu doux.
  3. Mélanger les crozets à la crème au Beaufort. Saler légèrement, poivrer. Répartir les crozets, les lardons et l’oignon dans de grands ramequins, parsemer d'un peu de Beaufort râpé. Passer 10 min au four à 200 °C (th. 6-7).

Préparation au thermomix:

  1. Mettre 1 litre d'eau dans le bol du thermomix, puis faire chauffer 10min/Varoma/Vit1.
  2. Mettre vos crozets , une pincée de sel par l'ouverture du couvercle puis faire chauffer 15min/100°C/mijotage/couteau inversé, sans le gobelet. A la sonnerie égoutter vos crozets à l'aide du panier cuisson.  (Surveiller la cuisson il se peut que l'eau monte un peu, diminuer la température à 95°C, puis la remonter à 100°C). Nettoyer votre bol et bien le sécher.
  3. Mettre votre fromage dans le bol puis mixer 8sec/Vit 7. Réserver.
  4. Mettre la crème dans le bol puis faire chauffer 2min30/100°C/vit mijotage,  ajouter le Beaufort (120g) puis faire fondre 2min30/100°C/vit mijotage.
  5. Disposer vos crozets égouttés dans des ramequins puis répartir votre sauce dessus.
  6. Éplucher votre oignon et le couper en quatre, le mettre dans le bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter les lardons puis faire revenir 4min/Varoma/couteau inversé/vit mijotage.
  7. Répartir les oignons et les lardons sur les crozets, parsemer du reste de Beaufort râpé.
  8. Passer 10 min au four à 200 °C (th. 6-7).
 
 
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Crozets au Beaufort
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Cooking Julia 15/06/2019 22:22

Les températures ayant du mal à remonter, ton petit plat savoyard est le bienvenu ! Bises

Marlyzen 14/06/2019 17:53

Un gratin que j'apprécie, l'oignon rouge et les lardons apportent une couleur très sympa :)

la nonna 14/06/2019 06:48

je valide avec plaisir ta participation, bisous

Nicole passions 13/06/2019 21:23

C'est très gourmand ma chere et je me remettrais bien a table....bisous et douce soiree.

Catalina 13/06/2019 20:44

très gourmand ton gratin
bisous

yumelise 13/06/2019 18:56

J'adore le beaufort. Il fait un merveilleux gratiné. Ton gratin est gourmand ;-)

guy59600 13/06/2019 18:07

joli plat ça doit être délicieux avec ce fromage
bonne fin de journée bises

gut 13/06/2019 16:24

Je n'ai jamais fait de crozets mais vu le succès qu'ils ont j'en déduis que c'est bien bon ! Le beaufort est le fromage que je voulais utiliser avec mes diots mais je me suis trompée j'ai demandé à mon mari qu'il m'achète de l'abondance ! Bon ce n'est pas grave j'adore cet excellent fromage également ! On pourrait toutes les deux se faire un super gratin en mélangeant nos deux fromages !! Merci ma delphine ! gros bisous

Christel 13/06/2019 10:55

Avec des grands-parents savoyards, habitant le Beaufortain, le fameux pays du Beaufort, chez nous, c'est toute l'année la saison des crozets, mais aussi celle des diots (à tester avec les crozets au Beaufort bien sûr) et la fondue et la raclette l'été quand nous sommes là-haut!!! Bonne dégustation!

Natalia 13/06/2019 09:13

Je n'ai jamais goûté les crozets, surtout au sarrasin. Ça a l'air très bon !
Bises

choupette88 13/06/2019 09:06

Tu me fais penser que j'ai justement une boite de crozets dans mon placard !
Bon jeudi avec le soleil !
Bisous de nous deux

kilomètre-0 13/06/2019 07:58

Un bon peitt plat bien de saison tout compte fait vu le temps maussade :-)
Gros bisous Delphine

Barbara 13/06/2019 06:25

très montagnarde cette recette en effet
belle présentation
bon jeudi !

Barbara 13/06/2019 08:42

delphine 13/06/2019 07:14

Merci bises bon jeudi

La cuisine de poupoule 13/06/2019 06:15

De beaux petits gratins miam mon leo est en course se week-end dans la vallée ou il fabrique le beaufort
Bonne journée bisous