Velouté de Panais aux marrons

Encore un petit velouté pour nous réchauffer par cette période glaciale.

Ingrédients:

• 2 échalotes (90g)
• 10 g d'huile d'olive
• 400g de Panais
• 200g de marrons cuits
• 700g d'eau
• 1 bouillon cube de légumes
• sel poivre

Préparation:

1. Laver, peler et découper les panais en cubes, réserver.
2. Dans une casserole, faire fondre l'échalote avec l'huile d'olive, ajouter les morceaux de panais et faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter votre eau avec le bouillon cube aux panais, laisser cuire environ 20 minutes, ajouter ensuite les marrons et faire cuire à nouveau une dizaine de minutes.
4. Mixer votre préparation.
5. Assaisonner et agrémenter avant de servir de quelques brisures de marrons.

Préparation au TM5:

1. Laver, peler et découper les panais en cubes, réserver.
2. Eplucher vos échalotes les mettre dans le bol du thermomix et mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l'huile d'olive puis faire revenir 4min/90°/vit1.
3. Ajouter les panais puis faire revenir à nouveau 4min/90°C/Vit1.
4. Ajouter l'eau, le bouillon cube, les marrons, le sel et le poivre puis programmer 20min/Varoma/Vit1.
5. Mixer 30sec de la vitesse 6 à 9.
6. Rectifier l'assaisonnement et ajoute de l'eau si vous souhaitez votre velouté moins épais.
7. Agrémenter avant de servir de quelques brisures de marrons.
8. Si vous souhaitez votre velouté moins épais vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Bon appétit

J'ai utilisé mon bol gourmet Sésame de AZ boutique

Je propose cette recette à  notre chère Claudine, qui propose sur son blog "La cuisine de Gut" de cuisiner de saison...