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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Brandade de Cabillaud, Courgettes en Crumble

Voici une recette que j'ai trouvée dans ma revue Thermo Stars 2017. J'ai enlevé les olives noires et mis un peu plus de poisson.

 

Ingrédients: Pour 4 portions

Pour le crumble:

  • 35 g de farine de blé
  • 35 g de parmesan
  • 30g de beurre doux coupé en morceaux
  • 1 pincée d'herbes de Provence

Pour le poisson, pomme de terre et la courgette:

  • 4 gousses d'ail
  • 500g d'eau
  • sel poivre
  • 440 g de pommes de terre coupés en cube de 2 cm
  • 500g de filet de cabillaud
  • 200g de courgettes coupées en rondelles
  • 1 filet d'huile d'olive

Pour la purée

  • 2 c à s d'huile d'olive ( 1 c à s aromatisée à l'ail et 1 c à s BIO) Terra Delyssa
  • 200g de lait
  • 60g de beurre doux coupé en morceaux

Préparation au TM5:

Pour le crumble:

  1. Mettre la farine, le parmesan, le beurre et les herbes de Provence dans le bol, puis mixer 8sec/vit6.
  2. Transvaser dans un récipient et réserver, nettoyer le bol.

Le cabillaud et la courgette:

  1. Mettre les gousses d'ail épluchées et dégermées dans le bol puis mixer 5sec/vit5. Transvaser dans un récipient et réserver.
  2. Préchauffer le four à 210°C, tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
  3. Mettre l'eau et  1 pincée de sel et de poivre dans le bol. Mettre  le Varoma en place et y mettre les pommes de terre. Insérer le plateau vapeur et y mettre les filets de cabillaud puis cuire à la vapeur 25min/Varoma/Vit1,5.
  4. Pendant ce temps mettre les rondelles de courgette sur la plaque préparée et les badigeonner d'un filet d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine Enfourner puis cuire 10-12 minutes à 210°C. Laisser le four allumé.
  5. Retirer l'ensemble Varoma et réserver au chaud, vider le bol.

La purée:

  1. Mettre le lait et le beurre dans le bol puis chauffer 2min/100°C/vit1.
  2. Ajouter les pommes de terre, l'huile d'olive puis mixer 20sec/Vit 3,5.
  3. Ajouter le cabillaud cuit et l'ail puis mixer 15sec/vit4.

Le dressage:

  1. Augmenter la température du four en position grill.
  2. Tapisser une seconde plaque du four de papier cuisson et y poser un emporte pièce de 8,5 cm de diamètre. En tapisser ensuite le fond de rondelles de courgette. Ajouter de la brandade, puis alterner ainsi les couches en terminant par un couche de crumble.
  3. Retirer ensuite délicatement l'emporte-pièce et renouveler l'opération. Enfourner et cuire en position grill 5 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servir aussitôt.

Je pense que pour la prochaine fois je le présenterai dans  mes petits moules individuels transparents, cela sera plus simple pour la présentation.

CrumbleCrumble

Crumble

BrandadeBrandade
BrandadeBrandade
BrandadeBrandade
BrandadeBrandade

Brandade

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Brandade de Cabillaud, Courgettes en Crumble
Brandade de Cabillaud, Courgettes en Crumble
Brandade de Cabillaud, Courgettes en Crumble
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Commenter cet article

Isabelle 16/10/2017 16:45

Un joli visuel pour une jolie recette
Bises et bonne soirée à toi

Chris 16/10/2017 16:20

d'un plat simple, tu en as fait un plat visuellement raffiné et bien sûr bien gourmand!!!
bises

Kakou 15/10/2017 19:12

Miam ! Joliment présenté en version individuelle en plus !
Bisous

Cooking Julia 15/10/2017 18:32

Que des bonnes choses dans ces petits crumbles, alors je suis sûre qu'ils m'auraient beaucoup plu !
Super de t'avoir rencontrée hier au Festival, j'espère qu'il y aura d'autres occasions ! Bises

La tendresse en cuisine 15/10/2017 15:34

ça a l'air succulent, j'adore ce petit plat fait avec amour. Cela se sent tout de suite ! Gros bisous ma Delphine

La gourmandise de Violette 14/10/2017 17:46

Je pends en cure demain à la mer, une cure de poisson s'impose et je pense que je vais te piquer ta recette, bisous

gut 14/10/2017 17:14

J'aurais moi gardé les olives noires !! tout me plait dans ce plat ! en plus il fait tout à fait festif, c'est une très jolie recette ! merci Delphine. Gros bisous

mélie melo en cuisine 14/10/2017 13:26

terrible hummmmmmmmmmm bisous ma belle

Brigitte / Les filles à table 14/10/2017 12:45

Une jolie recette qui me plait, avec les olives pour moi .... bisous

Nathalie 14/10/2017 12:15

Jolie idée. Ça dû être un vrai régal. Bises

Ponpon 14/10/2017 09:46

Une belle présentation et un super régal!
Bon week-end!
Biz

vanni 14/10/2017 09:38

Merci pour cette succulente recette, joliment présenter.
Bon week-end
Bises.

Daniéla 14/10/2017 08:35

Une superbe assiette, très appétissante.
Bon week end
Bisous

Martine 14/10/2017 08:28

Superbe, tu as du te régaler :-)
Bisous et bon we Delphine

la cuisine de poupoule 14/10/2017 08:21

Humm voilà un très beau plat
Bonne journée
bises

Julie 14/10/2017 07:36

Super appétissant avec ce petit crumble ! Bonne journée bisous

papillonmyosotis 14/10/2017 07:35

Alléchante cette assiette bien présentée :)