Crème de tomates cerise et Chantilly de Chorizo

Publié le par delphine

Pour utiliser mes nouvelles verrines, j'ai voulu faire un petit apéro, en fonction de ce que j'avais dans mon frigidaire j'ai réalisé cette recette.

Ingrédients: pour 6 verrines de 12cl.

Pour la chantilly;

  • 20cl de crème fraîche liquide à 30% de MG
  • 65g de fines tranches de chorizo Espagnole
  • sel poivre

Pour la crème de tomates:

  • 450g de tomates cerise
  • 1 gousse d'ail
  • sel poivre
  • 2 c à  c de miel
  • 30g de parmesan
  • 1 c à s de crème fraiche épaisse

Pour la décoration

  • Ciboulette
  • 1 ou 2 rondelles de chorizo

Préparation:

Pour la chantilly: Trouvée sur le blog Gourmandiseries

  1. Mettre la crème fleurette et les rondelles de chorizo dans une casserole.
  2. Faire chauffer jusqu’au premier bouillon. Laisser infuser pendant 5 minutes.
  3. Mixer la crème et les rondelles de chorizo. Transvaser cette crème dans un siphon en la passant au tamis pour filtrer. Il est important qu’il n’y ai pas de morceaux dans la préparation. Ces derniers boucheraient le siphon…
  4. Attendre le refroidissement total de la crème et refermer le siphon. Mettre la cartouche comme indiqué dans votre manuel, secouer très fortement le siphon.
  5. Faire reposer au frigo au moins une heure, la tête en bas.
  6. Sortir le siphon 2 minutes avant de servir, secouer à nouveau fortement et servir la chantilly.

Pour la crème de tomate:

  1. Rincer les tomates cerise, les faire revenir avec la gousse d'ail et le miel. Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter  doucement pendant 20 à 30 minutes pour que le liquide s'évapore. Mixer puis ajouter le parmesan et la crème fraîche. Laissez tiédir.

Pour dresser les verrines:

  1. Mettre deux rondelles de chorizo sur  du papier absorbant, passer au micro-onde 15 secondes environ. Casser les chips de Chorizo
  2. Mettre un peu de crème de tomate tiède, recouvrir de chantilly.
  3. Parsemer de chips de Chorizo, et couper quelques brins de ciboulette.

 

Préparation au thermomix:

Pour la chantilly:

  1. Mettre la crème et les rondelles de chorizo dans le bol et faire chauffer 3min/100°C/Vit1, laisser infuser dans le bol une dizaine de minutes, puis mixer 30sec/Vit7.
  2. Passer la crème au tamis  puis transvaser le liquide dans le siphon.
  3. Il est important qu’il n’y ai pas de morceaux dans la préparation. Ces derniers boucheraient le siphon…
  4. Attendre le refroidissement total de la crème et refermer le siphon. Mettre la cartouche comme indiqué dans votre manuel, secouer très fortement le siphon.
  5. Faire reposer au frigo au moins une heure, la tête en bas.
  6. Sortir le siphon 2 minutes avant de servir, secouer à nouveau fortement et servir la chantilly.

Pour la crème de tomate:

  1. Mettre les tomates rincées, la gousse d'ail et le miel dans le bol,  mixer 30sec/Vit4, puis  faire chauffer 15 min/100°C/Vit2,sans le gobelet.
  2. A la sonnerie, ajouter le parmesan et la crème fraîche puis mixer 45sec/Vit7.
  3. Laisser tiédir.

Pour dresser les verrines:

  1. Mettre deux rondelles de chorizo sur  du papier absorbant, passer au micro-onde 15 secondes environ. Casser les chips de Chorizo
  2. Mettre un peu de crème de tomate tiède, recouvrir de chantilly.
  3. Parsemer de chips de Chorizo, et couper quelques brins de ciboulette.

 

ChantillyChantilly
ChantillyChantilly

Chantilly

Crème de tomate cliquer sur les photos.Crème de tomate cliquer sur les photos.
Crème de tomate cliquer sur les photos.Crème de tomate cliquer sur les photos.Crème de tomate cliquer sur les photos.

Crème de tomate cliquer sur les photos.

Crème de tomates cerise et Chantilly de Chorizo
Crème de tomates cerise et Chantilly de Chorizo

Pour la présentation j'ai utilisé les verrines et les cuillères mise en bouche du site AZ boutique

Crème de tomates cerise et Chantilly de Chorizo

Commenter cet article

Isabelle 17/12/2016 15:17

Elles sont tout à fait à mon gout tes petites verrines. Quelle belle idée

kekeli 17/12/2016 05:02

Jolie recette à mettre sur les tables de Noël !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous

mauricette vinson 16/12/2016 20:47

Elles sont très jolie tes verrines bien appétissante!!

josette 16/12/2016 20:05

superbe verrine,qui ont l'air bien délicieuse!! bises

Catalina 16/12/2016 19:57

belle recette et très jolies verrines :)
bisous

Carmencita 16/12/2016 18:55

olala la crème de chorizo ça doit être trop bon, un régal tes verrines j'adore, bises

popote14 16/12/2016 16:17

woua ses de la belle verrines une belle recette bon week-end bisous

lolo 16/12/2016 15:42

Hum, elles sont superbe ces petites verrines !

Cécile CC 16/12/2016 13:41

Une très belle recette, bises

Kakou 16/12/2016 13:21

Ca doit être trop trop bon ça !!
Sont belles celles là !
Bisous

guy59600 16/12/2016 12:01

de jolies verrines pour l'apéritif j'ai un siphon a chantilly la première fois que je m'en suis servit il y en n'a eut partout sauf ou il fallait depuis ranger dans la boite
très bon après-midi bises

vanni 16/12/2016 11:10

Une délicieuse recette, dans de superbes verrines.
Bonne journée
Bises

Marie L 16/12/2016 10:20

Mais papilles imaginent la douceur (tomate) et le peps (chorizo) de ces verrines et cela me plait bien. Belle journée. Bises

MC 16/12/2016 09:00

De délicieuses verrines; je note la recette!
Bizz

la cuisine de poupoule 16/12/2016 07:04

Tu as dit chorizo? J'arrive très joli
bonne journée
bises