Dos de Lieu noir au Pesto de fanes de radis

Publié le par delphine

J'aime beaucoup le poisson et j'ai eu envie de le marier au Pesto que j'avais réalisé avec mes  fanes de radis. Bien sûr vous pouvez utiliser un autre pesto basilic, persil c'est selon vos goûts. Et vous pouvez aussi utiliser un autre poisson blanc type cabillaud par exemple.

 

Ingrédients: Pour 2 personnes

  • 300g de dos de Lieu noir
  • 1 tomate
  • 10 fines tranches de lard
  • Pesto de fanes de radis, recette ici
  • Riz de Camargue ou normal pour accompagner

Préparation:

  1. Préchauffer votre four à 190°C
  2. Laver et couper votre tomate, la couper en fines tranches
  3. Déposer une feuille de papier cuisson au fond d'un plat à gratin puis mettre les tranches de lard, les faire se superposer, déposer 4 tranches fines de tomates, puis mettre par dessus le poisson, et recouvrir de deux cuillères à soupe de peso, poivrer, inutile de saler, le lard l'est assez.
  4. Refermer votre papier sulfurisé à l'aide d'un  cure dent de manière à  faire une papillote.
  5. Enfourner pour 20 minutes à 190° puis augmenter la puissance du four  à 200°C pour 10 minutes encore. La cuisson est à surveiller suivant la grosseur de votre poisson, le mien était assez épais.
  6. Pendant ce temps faire cuire votre riz pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  7. Dresser vos assiettes et vous pouvez déguster.

 

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Dos de Lieu noir au Pesto de fanes de radis
Dos de Lieu noir au Pesto de fanes de radis

Publié dans Poissons, Plaisirs salés

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papillonmyosotis 19/07/2017 18:22

Délicieuse façon de présenter le poisson.

Brigitte / Les filles à table 19/07/2017 09:59

Une belle idée, j'aime beaucoup !! Bisous

kekeli 19/07/2017 07:08

C'est une bonne idée.
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

vanni 18/07/2017 18:28

Merci pour ce succulent partage !!
Bonne soirée
Bises

la cuisine de poupoule 18/07/2017 17:21

Humm comme ça me donne envie ça à l'air trop trop bon
Bonne soirée
bises

GUT 18/07/2017 16:14

Ca t'a permis de faire un très joli plat de poisson ce pesto !! l'ensemble devait être délicieux !! Bravo ! gros bisous delphine

guy59600 18/07/2017 15:42

très belle assiette excellent poisson mais pas de riz pour moi
très bon après-midi bises

Isabelle 18/07/2017 15:13

Il faut vraiment que je teste ton pesto
Bises

jackie 18/07/2017 15:04

Une assiette gourmande et raffinée. Bisous

Daniéla 18/07/2017 12:19

Très belle assiette qui doit être un régal.
Bisous

josette 18/07/2017 09:37

ta superbe assiette est très appétissante,de quoi ce régaler!
bonne journée bises

popote14 18/07/2017 09:28

un plat bien gourmand bonne journée bisous

Ponpon 18/07/2017 08:58

Un lieu bien emballé. Je n'ai jamais essayé cette association de lard et poisson. Ce doit être bien bon!
Sans oublier ton bon pesto maison!
Bizz

Martine 18/07/2017 07:56

hummmm il fait très envie. Tu lui as donné une belle escorte à pas cher :-)
Il doit être bon
Bisous