Salade de Riz Camarguais

Lors de mes vacances chez mes parents, ils nous ont fait visiter les Saintes-Marie de la mer, j'avais acheté du riz Camarguais rouge, je l'avais dans mes placards mais pas encore utilisé.

J'ai décidé de faire une petite salade froide avec et nous nous sommes régalé.

Préparation:

• 100g Riz rouge de Camargue
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron vert
• 2 tomates
• 3 oeufs durs
• 200g de crevettes roses cuites

Pour la vinaigrette allégée:

• 3 c à  soupe de fromage blanc à 0%
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de moutarde
• sel de Camargue aux épices torréfiées et Combawa
• poivre du moulin
• ciboulette

Préparation:

1. Faire cuire 25 minutes environ le riz  dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à qu'il soit fondant, L'égoutter et le passer à l'eau froide pour le refroidir et pour qu'il ne colle pas.
2. Dans un saladier mettre le riz, puis éplucher et couper votre oignon rouge en petits dés, éplucher votre concombre et les couper en petits triangles, laver et enlever les graines du poivron le couper en manières puis en petits dés, laver vos tomates, puis les couper en petits carrés. Tout mettre dans le saladier.
3. Ecaler vos oeufs durs puis les couper en quartiers, les ajouter à la salade.
4. Décortiquer les crevettes roses et les laisser entières.
5. Préparer votre vinaigrette en mélangeant le fromage blanc, le vinaigre, la moutarde, les sel le poivre et la ciboulette lavée et ciselée.
6. Au moment de servir mélanger le tout puis arriser avec votre vinaigrette.
7. A déguster bien froid.