Filet mignon de porc à la provençale.

Publié le par delphine

Une recette que j'ai piqué à mon ami Jean du site les Foodies.

C'est très simple à  réaliser et délicieux, je vous partage la recette, elle est  pleine de saveurs ensoleillées, cela fait du bien avec ce temps maussade d'avoir le soleil dans nos assiettes.

 

Ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc de 500 gr
  • 12 tranches de lard fumé
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 boite de pulpe de tomate de 400g
  • 3 gousses d ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à c d origan séché
  • 1 c à c de paprika
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 60 gr de parmesan
  • 60 gr de chapelure
  • Huile d'olive

Préparation:

  1. Éplucher vos gousses d'ail les émincer, puis les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajouter la pulpe de tomate,  le romarin, le thym, le paprika, l'origan, le piment d'Espelette et la feuille de laurier, assaisonner, puis faire revenir une dizaine de minutes sur feu doux.
  2. Ajouter la crème liquide et faire réduire de moitié.
  3. Préchauffer votre four à 200°C
  4. Couper votre  filet mignon en morceaux de 5 cm environ. Barder vos morceaux de 2 tranches de lard. Mettre le reste des tranches de lard au fond de votre plat.
  5. Disposer votre filet mignon dans le plat a four, ajouter la sauce bien réduite.
  6. Dans un bol mélanger la chapelure et le parmesan. Parsemer de chapelure au parmesan.
  7. Enfourner pour 25 minutes en surveillant.

Préparation au Thermomix:

  1. Éplucher vos gousses d'ail les mettre le bol de votre thermomix, puis mixer 5sec/Vit 5, ajouter 10 g d'huile d'olive et faire revenir 3min/90°C/vit mijotage.
  2. Ajouter la pulpe de tomate,  le romarin, le thym, le paprika, l'origan, le piment d'Espelette et la feuille de laurier, assaisonner, puis faire chauffer 5min/90°C/couteau inversé/mijotage.
  3. Ajouter la crème liquide et faire chauffer 5 min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage, sans le gobelet.
  4. Préchauffer votre four à 200°C
  5. Pendant ce temps, couper votre  filet mignon en morceaux de 5 cm environ. Barder vos morceaux de 2 tranches de lard. Mettre le reste des tranches de lard au fond de votre plat.
  6. Disposer votre filet mignon dans le plat a four et ajouter la sauce, enlever la feuille de laurier et la branche de romarin.
  7. Dans un bol mélanger la chapelure et le parmesan. Parsemer de chapelure au parmesan.
  8. Enfourner pour  25 minutes en surveillant.
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Filet mignon de porc à la provençale.
Filet mignon de porc à la provençale.
Filet mignon de porc à la provençale.

J'ai été absente quelques jours sur mon blog, mais bientôt vous saurez pourquoi...J'essaye de vous préparer un bel article sur mon séjour fantastique en Tunisie pour connaître la fabrication de Huiles d'Olive Terra Delyssa.

Filet mignon de porc à la provençale.

Commenter cet article

Marie 19/03/2017 14:20

Recette testée, c'est vraiment excellent ! Quelle bonne idée, le crumble dessus !

delphine 19/03/2017 14:26

Merci beaucoup pour votre visite et votre commentaire Bon dimanche

vanni 03/11/2016 15:18

Une belle recette avec des photos plus qu'alléchantes.
Bel après-midi
Bisous

marie 31/10/2016 17:55

recette testée, c'est excellent !

babakitchen 26/10/2016 11:37

hummmm la recette parfaite, je l'ai mise dans mes recettes à tester !!

Isabelle 25/10/2016 17:44

Le filet mignon est une viande que j'aime beaucoup. Ta recette est tentante

Amalia 25/10/2016 11:50

Ce filet mignon me fait envie!

La tendresse en cuisine 25/10/2016 09:32

Une bien jolie recette, parfois, comme ici, j'ai le regret de la viande... Bisous ma Delphine

kekeli 25/10/2016 06:11

Je te souhaite un bon mardi. Bisous

samar 25/10/2016 01:30

j'aime beaucoup les sauces provencales accompagnes de macaronis c'est ideal
bise

lesdelicesdethithoad 24/10/2016 20:35

excellent plat!
bises et bonne semaine

Catalina 24/10/2016 20:06

bonne idée ton plat, j'aime beaucoup
bisous

Kakou 24/10/2016 19:27

J'adore le filet mignon ! Un plat qui me plait bien cuisiné comme ça !
Ah tu étais absente ! C'est pour ça que tu n'as pas vu que tu étais la gagnante chez moi .... !! ;-)
Bisous

ISCA 24/10/2016 18:58

Fabuleux !!!!

Geek Balsamique 24/10/2016 18:18

Un bon plat qui réchauffe et qui est délicieusement gourmand :) !

Coco Symphonie 24/10/2016 17:29

Une belle recette du dimanche :)

jackie 24/10/2016 17:08

Toutes les saveurs du Sud dans cette recette. Un délice. Belle soirée

Chrystel 24/10/2016 16:59

ça m'a l'air absolument excellent, Delphine ! On doit se régaler, forcément. Bisous

virginie moreau 24/10/2016 16:08

C'est ma viande préférée ( bon que je n'achètes que quand il y a une promo très intéressante ) !! !!! J'aime beaucoup ta façon ici de la cuisiner !

kekeli 24/10/2016 14:51

Ta recette me plait bien !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

guy59600 24/10/2016 14:26

un superbe plat et de bonnes coquillettes
excellent après-midi

sotis 24/10/2016 13:57

hummm un régal ce filet mignon!!!! bisous

Martine 24/10/2016 13:23

Ca me fait penser à mon enfance avec les coquillettes :-)
Une madeleine de Proust :-)
Bisous

Marie L 24/10/2016 12:19

Voici un plat de viande qui doit délicieusement embaumer les narines. Du soleil dans l'assiette. Belle journée. Bises

chris 24/10/2016 11:56

J'ai hâte lire ton article sur ton beau séjour!!!!
Pour l'instant je vais me régaler les yeux de ce beau plat plein de soleil!!!
bisous :)

papillonmyosotis 24/10/2016 11:41

Je prendrai bien volontiers une assiette.

lolo 24/10/2016 11:07

hum, un bon plat bien savoureux !
bonne semaine

josette 24/10/2016 10:04

une superbe assiette bien appétissante!!
bonne journée bisous

LadyMilonguera 24/10/2016 09:58

Très appétissant ce filet mignon !

cuisinezcommeceline 24/10/2016 09:49

hummmm ça me donne envie même à 10h ptdr gros bisous ma belle

Marlyzen 24/10/2016 09:46

Bardé ainsi de lard, ce filet mignon de porc est divin ! Surtout avec la chapelure au parmesan... Et la sauce en plus, ce doit être à tomber :)

popote14 24/10/2016 09:30

hum une délicieuse assiette un vrais régal bonne semaine bisous

popote14 24/10/2016 09:28

humgal bonne sema une délicieuse assiette un ré

mC 24/10/2016 09:11

C'est une très bonne idée! je n'ai jamais cuisiné le filet mignon (filet pur) de cette manière, j'en prends bonne note.
Et je suis impatiente de découvrir ton article sur la Tunisie et son huile!
Bizz

la cuisine de poupoule 24/10/2016 07:59

Ha je suis bien contente de te relire voilà une belle recette
bonne journée
bises