Une recette que j'ai piqué à mon ami Jean du site les Foodies.
C'est très simple à réaliser et délicieux, je vous partage la recette, elle est pleine de saveurs ensoleillées, cela fait du bien avec ce temps maussade d'avoir le soleil dans nos assiettes.
Ingrédients:
1 filet mignon de porc de 500 gr
12 tranches de lard fumé
20 cl de crème fleurette
1 boite de pulpe de tomate de 400g
3 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 de thym
1 feuille de laurier
1 c à c d origan séché
1 c à c de paprika
1 pincée de piment d'Espelette
60 gr de parmesan
60 gr de chapelure
Huile d'olive
Préparation:
Éplucher vos gousses d'ail les émincer, puis les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajouter la pulpe de tomate, le romarin, le thym, le paprika, l'origan, le piment d'Espelette et la feuille de laurier, assaisonner, puis faire revenir une dizaine de minutes sur feu doux.
Ajouter la crème liquide et faire réduire de moitié.
Préchauffer votre four à 200°C
Couper votre filet mignon en morceaux de 5 cm environ. Barder vos morceaux de 2 tranches de lard. Mettre le reste des tranches de lard au fond de votre plat.
Disposer votre filet mignon dans le plat a four, ajouter la sauce bien réduite.
Dans un bol mélanger la chapelure et le parmesan. Parsemer de chapelure au parmesan.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant.
Préparation au Thermomix:
Éplucher vos gousses d'ail les mettre le bol de votre thermomix, puis mixer 5sec/Vit 5, ajouter 10 g d'huile d'olive et faire revenir 3min/90°C/vit mijotage.
Ajouter la pulpe de tomate, le romarin, le thym, le paprika, l'origan, le piment d'Espelette et la feuille de laurier, assaisonner, puis faire chauffer 5min/90°C/couteau inversé/mijotage.
Ajouter la crème liquide et faire chauffer 5 min/90°C/couteau inversé/Vit mijotage, sans le gobelet.
Préchauffer votre four à 200°C
Pendant ce temps, couper votre filet mignon en morceaux de 5 cm environ. Barder vos morceaux de 2 tranches de lard. Mettre le reste des tranches de lard au fond de votre plat.
Disposer votre filet mignon dans le plat a four et ajouter la sauce, enlever la feuille de laurier et la branche de romarin.
Dans un bol mélanger la chapelure et le parmesan. Parsemer de chapelure au parmesan.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant.
Cliquer sur les photographies pour les agrandir
J'ai été absente quelques jours sur mon blog, mais bientôt vous saurez pourquoi...J'essaye de vous préparer un bel article sur mon séjour fantastique en Tunisie pour connaître la fabrication de Huiles d'Olive Terra Delyssa.
Coucou Delphine. Je l'ai réalisé aujourd'hui. ABSOLUMENT SUCCULENT ! On peut dire que tu nous as régalés. Un grand merci. Gros bisous
delphine01/05/2020 15:40
Oh merci cela me fait très plaisir..Bisous
Marie19/03/2017 14:20
Recette testée, c'est vraiment excellent ! Quelle bonne idée, le crumble dessus !
delphine19/03/2017 14:26
Merci beaucoup pour votre visite et votre commentaire Bon dimanche
vanni03/11/2016 15:18
Une belle recette avec des photos plus qu'alléchantes.
Bel après-midi
Bisous
marie31/10/2016 17:55
recette testée, c'est excellent !
babakitchen26/10/2016 11:37
hummmm la recette parfaite, je l'ai mise dans mes recettes à tester !!
Isabelle25/10/2016 17:44
Le filet mignon est une viande que j'aime beaucoup. Ta recette est tentante
Amalia25/10/2016 11:50
Ce filet mignon me fait envie!
La tendresse en cuisine25/10/2016 09:32
Une bien jolie recette, parfois, comme ici, j'ai le regret de la viande... Bisous ma Delphine
kekeli25/10/2016 06:11
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
samar25/10/2016 01:30
j'aime beaucoup les sauces provencales accompagnes de macaronis c'est ideal
bise
lesdelicesdethithoad24/10/2016 20:35
excellent plat!
bises et bonne semaine
Catalina24/10/2016 20:06
bonne idée ton plat, j'aime beaucoup
bisous
Kakou24/10/2016 19:27
J'adore le filet mignon ! Un plat qui me plait bien cuisiné comme ça !
Ah tu étais absente ! C'est pour ça que tu n'as pas vu que tu étais la gagnante chez moi .... !! ;-)
Bisous
ISCA24/10/2016 18:58
Fabuleux !!!!
Geek Balsamique24/10/2016 18:18
Un bon plat qui réchauffe et qui est délicieusement gourmand :) !
Coco Symphonie24/10/2016 17:29
Une belle recette du dimanche :)
jackie24/10/2016 17:08
Toutes les saveurs du Sud dans cette recette. Un délice. Belle soirée
Chrystel24/10/2016 16:59
ça m'a l'air absolument excellent, Delphine ! On doit se régaler, forcément. Bisous
virginie moreau24/10/2016 16:08
C'est ma viande préférée ( bon que je n'achètes que quand il y a une promo très intéressante ) !! !!! J'aime beaucoup ta façon ici de la cuisiner !
kekeli24/10/2016 14:51
Ta recette me plait bien !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
guy5960024/10/2016 14:26
un superbe plat et de bonnes coquillettes
excellent après-midi
sotis24/10/2016 13:57
hummm un régal ce filet mignon!!!! bisous
Martine24/10/2016 13:23
Ca me fait penser à mon enfance avec les coquillettes :-)
Une madeleine de Proust :-)
Bisous
Marie L24/10/2016 12:19
Voici un plat de viande qui doit délicieusement embaumer les narines. Du soleil dans l'assiette. Belle journée. Bises
chris24/10/2016 11:56
J'ai hâte lire ton article sur ton beau séjour!!!!
Pour l'instant je vais me régaler les yeux de ce beau plat plein de soleil!!!
bisous :)
papillonmyosotis24/10/2016 11:41
Je prendrai bien volontiers une assiette.
lolo24/10/2016 11:07
hum, un bon plat bien savoureux !
bonne semaine
josette24/10/2016 10:04
une superbe assiette bien appétissante!!
bonne journée bisous
LadyMilonguera24/10/2016 09:58
Très appétissant ce filet mignon !
cuisinezcommeceline24/10/2016 09:49
hummmm ça me donne envie même à 10h ptdr gros bisous ma belle
Marlyzen24/10/2016 09:46
Bardé ainsi de lard, ce filet mignon de porc est divin ! Surtout avec la chapelure au parmesan... Et la sauce en plus, ce doit être à tomber :)
popote1424/10/2016 09:30
hum une délicieuse assiette un vrais régal bonne semaine bisous
popote1424/10/2016 09:28
humgal bonne sema une délicieuse assiette un ré
mC24/10/2016 09:11
C'est une très bonne idée! je n'ai jamais cuisiné le filet mignon (filet pur) de cette manière, j'en prends bonne note.
Et je suis impatiente de découvrir ton article sur la Tunisie et son huile!
Bizz
la cuisine de poupoule24/10/2016 07:59
Ha je suis bien contente de te relire voilà une belle recette
bonne journée
bises
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Chrystel 01/05/2020 15:32
delphine 01/05/2020 15:40
Marie 19/03/2017 14:20
delphine 19/03/2017 14:26
vanni 03/11/2016 15:18
marie 31/10/2016 17:55
babakitchen 26/10/2016 11:37
Isabelle 25/10/2016 17:44
Amalia 25/10/2016 11:50
La tendresse en cuisine 25/10/2016 09:32
kekeli 25/10/2016 06:11
samar 25/10/2016 01:30
lesdelicesdethithoad 24/10/2016 20:35
Catalina 24/10/2016 20:06
Kakou 24/10/2016 19:27
ISCA 24/10/2016 18:58
Geek Balsamique 24/10/2016 18:18
Coco Symphonie 24/10/2016 17:29
jackie 24/10/2016 17:08
Chrystel 24/10/2016 16:59
virginie moreau 24/10/2016 16:08
kekeli 24/10/2016 14:51
guy59600 24/10/2016 14:26
sotis 24/10/2016 13:57
Martine 24/10/2016 13:23
Marie L 24/10/2016 12:19
chris 24/10/2016 11:56
papillonmyosotis 24/10/2016 11:41
lolo 24/10/2016 11:07
josette 24/10/2016 10:04
LadyMilonguera 24/10/2016 09:58
cuisinezcommeceline 24/10/2016 09:49
Marlyzen 24/10/2016 09:46
popote14 24/10/2016 09:30
popote14 24/10/2016 09:28
mC 24/10/2016 09:11
la cuisine de poupoule 24/10/2016 07:59