Papillotes de dorade-sébaste aux poivrons et au chorizo
Pour le défi Compile moi un menu, Séb (Poivré Seb) et Nath (Une cuisine pour Voozenoo) ont encore choisi un super thème, un spécial Top Menu Estival.
Pour ce thème il faut choisir une recette sélectionnée lors des anciens défis, j'ai tout naturellement choisi une recette chez Sylvaine du très joli blog "Les vagabondages de Viane". Ces recettes me donnent l'eau à la bouche, et ses papillotes me faisaient très envie...
Sa recette avait été sélectionnée lors du défi de Janvier: Je veux du light.
Ingrédients pour 3 personnes:
- 3 filets de dorade-sébaste
- 1 gros poivron jaune
- 1 gros poivron rouge
- 50 g de chorizo doux
- herbes de Provence
- sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation :
- Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe et enlever graines et pédoncules.
- Les couper en lamelle puis les cuire à la vapeur une dizaine de de minutes. Avec le thermomix, mettre 500g d'eau dans votre bol thermomix, déposer vos poivons dans le panier Varoma puis faire cuirs 25 min/Varoma/Vit mijotage.
- Enlever la peau du chorizo et le couper en fines rondelles.
- Former 3 grandes papillotes avec du papier à papillotes.
- Déposer les lamelles de poivrons au fond.
- Saupoudrer d'herbes de Provence, saler et poivrer.
- Poser dessus le poisson puis un peu d'huile d'olive.
- Terminer avec les rondelles de chorizo
- Bien refermer les papillotes et cuire au four, 20 minutes à 200°
- Proposer avec un peu de riz blanc ou des tagliatelles fraîches
