Salade de pommes de terre à la moutarde

Voici une nouvelle recette pour Marie qui anime le blog "L'alchimie des mets". Pour ce mois avec son défi "Nos régions ont du goût" nous dégustons des spécialités de la Bourgogne.

C'est sur le site Régal que j'ai trouvé cette délicieuse recette, j'aime beaucoup les salades de pommes de terre, alors je me suis fait à nouveau plaisir.

Pour la vinaigrette, je n'ai pas mis les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive préconisées, mais je l'ai coupée à l'eau, parce qu'il y avait aussi l'huile de tomates séchées, j'ai voulu réduire les matières grasses et c’était parfait pour moi.

Ingrédients:

• 400g de pommes de terre variété "chérie", à peau rouge
• 500g d'eau
• 1 boule de mozzarella
• 8 tomates séchées marinées à l'huile d'olive
• 150g de pousses d'épinards

Pour la vinaigrette

• 1 c à c de moutarde à l'ancienne
• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s d'huile d'olive au citron Terra Delyssa + 4  c à s d'eau
• sel et poivre du moulin
• Baies roses

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