Velouté de panais

Publié le par delphine

Velouté de panais

Ma voisine m'a apporté des panais, et le soir même, et en me promenant sur le joli blog Cuisine Gourmande de Carmencita je découvre une ancienne recette où elle cuisinait ce légume ...Alors hop j'avais à peu près tout sous la main j'ai pu tester..Je me suis régalée, merci Carmen.

J'ai simplifié sa recette, car elle proposait de l'accompagner avec un caviar de tomates, et une chips de jambon ibérique, pour faire plus simple j'ai fait une chips de Bacon.

Si vous souhaitez la recette dans son entier, cliquer ici

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de panais
  • 200 g de blanc de poireau
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • Brins de cerfeuil
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Éplucher les légumes. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans 20 g de beurre. Ajouter le poireau émincé, puis les panais coupé en morceaux et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, et laisser cuire environ 15 min.
  2. Mixer au mixer plongeant le mélange de légumes avec le bouillon de cuisson. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.
  3. Préparer vos chips de bacon
  4. Disposer les tranches de bacon côte à côte sur une feuille d'aluminium.
  5. Enfournez à 180°C (thermostat 6) et faire griller pendant 5 min.
  6. Saupoudrer le velouté de Cerfeuil et mettre votre chips de bacon.

Préparation au thermomix:

  1. Éplucher les légumes, couper votre oignon en 2 le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter le beurre puis faire chauffer 5mn/90°C/Vit2.
  2. Ajouter le poireau coupé en petits tronçons, les panais coupés en morceaux et le cube de bouillon de volaille, recouvrir d'eau environ 700g et faire chauffer 20min/Varoma/Vit1.
  3. A la sonnerie ajouter la crème, assaisonner et mixer 45sec/Vit8.
  4. Préparer vos chips de bacon
  5. Disposer les tranches de bacon côte à côte sur une feuille d'aluminium.
  6. Enfournez à 180°C (thermostat 6) et faire griller pendant 5 min.
  7. Saupoudrer le velouté de Cerfeuil et mettre votre chips de bacon.
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Velouté de panais
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Commenter cet article

lisa 04/04/2016 11:50

Une soupe bien équilibrée. Pas trop de panais, ni trop de carottes, une jolie couleur et un bon goût qui change un peu des soupes classiques. A refaire!

Viane 09/03/2016 14:41

Il me fait de l’œil ton velouté !!

Bon Ap chez Mamounette 08/03/2016 16:04

J'aime bien ce légume d'antan que j'ai connu toute jeune ! Ton velouté est superbe et très appétissant avec sa tranche de bacon. Bisous

Vanda 08/03/2016 15:09

j'ai tout ce qu'il faut pour tester ton velouté ....
Qui va se regaler ? c'est moi .
merci et bonne journee ....bizouilles

Carmencita 08/03/2016 00:53

je suis ravie que tu te soies régalée Delphine, le bacon va bien aussi. Merci pour ta confiance et ton clin d’œil. Si tu permets je fais un copier de ta photo pour une prochaine mise à l'honneur. A bientôt

delphine 08/03/2016 07:31

Oui bien sûr avec plaisir...

Poivré Seb 07/03/2016 22:31

C'est joli ce velouté de panais Delphine, belle assiette !
Bonne soirée
Seb

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 07/03/2016 20:49

Merci à ta voisine qui grace à elle tu nous proposes une delicieuse recette ;-)

guy59600 07/03/2016 17:15

un excellent potage un peu sucré
très bon fin d'après-midi bises

nicole passions 07/03/2016 14:05

les veloutés sont encore bien de saison.....Bisous Delphine et belle journée

GUT 07/03/2016 14:01

Durant ces quelques jours d'absence j'ai pu voir tes beaux petits plats sur Instagram, mais je suis ravie de pouvoir venir voir tes belles recettes maintenant ! ce petit velouté de panais me plait beaucoup avec ses petites chips de Bacon ! merci Delphine ! gros bisous

La tendresse en cuisine 07/03/2016 11:48

Je crois que je n'ai goûté qu'une seule fois dans ma vie aux panais, ta recette me tente bien pour ma deuxième fois ;) Gros bisous Delphine et bonne journée à toi

jackie 07/03/2016 11:34

J'aime beaucoup le panais et ce velouté et sa chips de bacon m'a l'air délicieux. Bonne journée

Amalia 07/03/2016 11:32

J'adore le panais tout pour me plaire!

mélie melo en cuisine 07/03/2016 10:33

hummmmm à tomber !! bonne reprise ma belle et bonne semaine bisousss

Marlyzen 07/03/2016 09:38

J'adore ce genre de velouté (au navet, c'est également excellent) et les chips de bacon.. mmmh ! Un délice :)

popote14 07/03/2016 09:24

hum un délicieux velouté avec de bon légumes bonne semaine bisous

lapopotte@lolo 07/03/2016 08:58

hum, un bon velouté original et appréciable par ce froid !
bonne semaine

la cuisine de poupoule 07/03/2016 08:44

Je l'ai vu aussi comme il donne envie
Bon lundi
bises

Kakou 07/03/2016 07:59

Ca n'est pas un velouté que je fais souvent mais c'est pourtant bien bon !
Bisous

Assia 07/03/2016 07:21

Humm on profite des veloutés avant l'arriver des beaux jours. Bisous et bonne reprise