Soupe glacée de concombre

Publié le par delphine

Vous savez que j'adore les apéros, et cette fois-ci j'ai opté pour des petites verrines fraîches et light, et oui c'est bien l'apéro mais il faut tout de même faire attention.

 

Ingrédients:

  • 1 concombre
  • 100 g de fromage blanc
  • 10 brin de ciboulette
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Piment d’Espelette ( à doser selon vos goûts)
  • Sel, poivre

Préparation:

  1. Laver et ciseler la ciboulette.
  2. Laver le concombre, couper les extrémités. L'éplucher, retirer les graines à l’aide d’une cuillère et détailler la chair en morceaux.
  3. Mixer la chair avec les ¾ de la ciboulette ciselée, du piment d'Espelette, du sel et du poivre. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau. Réserver 20 min au réfrigérateur.
  4. Répartir la soupe dans des verrines. Décorer avec quelques pignons de pin, le reste de ciboulette et une pincée de piment.
  5. Servir bien frais.

Préparation au thermomix:

  1. Laver et ciseler grossièrement la ciboulette.
  2. Laver le concombre, couper les extrémités. L'éplucher, retirer les graines à l’aide d’une cuillère et  couper le en morceaux, tout mettre dans le bol du thermomix avec la ciboulette mixer 10sec/Vit5, racler les bords.
  3. Ajouter le fromage blanc, le  piment d'Espelette, le sel et le poivre puis mixer 20sec/vit5.
  4. Réserver 20 min au réfrigérateur.
  5. Répartir la soupe dans des verrines. Décorer avec quelques pignons de pin, le reste de ciboulette et une pincée de piment.
  6. Servir bien frais.

Source d'inspiration cuisine AZ

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Soupe glacée de concombre
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Je propose cette pour le défi de cuisine sur les cucurbitacées, sur Recette de.

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Commenter cet article

papillonmyosotis 12/08/2017 10:33

J'adore, c'est très bon une soupe de concombre :)

kekeli 12/08/2017 06:03

Je te souhaite un bon week-end. Bises

Daniéla 11/08/2017 13:03

J'aime beaucoup, c'est très frais.
Bonne journée.
Bisous

samar 11/08/2017 12:29

avec les grosses chaleurs c'est ce qu'il faut et le concombre regorge d'eau c'est parfait
bise

Mauricette 11/08/2017 11:34

j'en prendrais bien un peu:)
Bon vendredi !

Marie L 11/08/2017 11:27

J'en réalise aussi et c'est vraiment bon. De quoi rafraîchir un apéritif estival. Belle journée

mélie melo en cuisine 11/08/2017 10:17

hummmmmmmm bien sympa ma belle , bisoussssss

Ponpon 11/08/2017 09:05

Ha oui, je me régalerais aussi!
Bizz

kekeli 11/08/2017 06:46

J'aime bien ta recette au concombre !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous