Salade Périgourdine

Publié le par delphine

Salade Périgourdine

Qui a dit qu'il ne fallait manger du foie gras que pendant les fêtes, personne, cela tombe bien., car chez nous, nous en mangeons pour nos anniversaires, en vacances, pour des repas entre amis, ou pour tout simplement se faire plaisir...

Pour ma part je l'apprécie encore plus en dehors des fêtes, cette fois-ci je vous le propose en salade.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranches de foie gras de mon partenaire Labeyrie
  • 16 tranches de magret de canard séché
  • salade de mâche
  • tomates cerise
  • sel, poivre
  • 4 tranches de pain de mie
  • persil haché
  • Fleur de sel
  • 6 petites pommes de terre
  • beurre

Pour la vinaigrette

  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique
  • 1 cc de moutarde

Préparation:

  1. Faire cuire vos pommes de terre à l'eau bouillante pendant 10 minutes environ, les égoutter, les éplucher et les couper en grosses rondelles, les faire revenir dans une poêle avec du beurre et du persil haché.
  2. Pendant ce temps préparer votre vinaigrette, mélanger 1 dose de vinaigre et 3 doses d 'huile, émulsionner, ajouter la moutarde et assaisonner.
  3. Éplucher et laver votre salade de mâche, la sécher puis la mélanger à la vinaigrette.
  4. Toaster votre pain de mie, le tailler en cercle à l'aide d'un emporte-pièce...
  5. Mettre votre salade de mâche dans votre assiette, disposer vos tranches de magret séchés, couper vos tomates cerises en deux ou en 4 selon leur grosseur, les disposer autour des magrets.
  6. Couper votre foie gras, à l'aide d'une lyre, en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur
  7. Mettre au milieu votre pain de mie toasté, votre fois gras par dessus avec un peu de fleur de sel puis disposer vos pommes de terre au dernier moment.
  8. Bon appétit.

Merci à mon partenaire Labeyrie qui a généreusement contribué à ce petit plaisir gustatif

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Salade Périgourdine
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Commenter cet article

Marie-José 09/06/2016 17:18

Je découvre votre joli blog plein gourmandises ... merci à vous ... je m'abonne et je vais en créer un sur les photos de la nature
Marie-José

delphine 10/06/2016 07:30

Merci pour votre visite il faudra me donner le nom de votre blog, j'adore les photos de nature
Bonne journée

Cha bricole 23/05/2016 21:05

Chez nous non plus pas que pendant les fêtes
C'est quand on veut se faire plaisir et faire plaisir
A bientôt
Bonne semaine

Carmencita 21/05/2016 21:01

à la maison aussi c'est quand on a envie ou des invités, une salade très appréciée. Et quand je suis seule, j'en fais mon plat principal, ta salade est hyper généreuse j'adore, bises

ISCA 21/05/2016 19:52

Nous raffolons de cette salade à la maison, c'est un délice !

Afternoon Tea 21/05/2016 06:24

Si tu me prends par les sentiments .... j'accepte l'invitation ;)

jeanne 20/05/2016 22:00

délicieusement gourmande, bravo !

Coco Symphonie 20/05/2016 21:43

Parfait pour une amatrice de salade comme moi !!

Catalina 20/05/2016 19:56

j'adore....elle est top ta salade

Cécile CC 20/05/2016 17:54

Extra cette salade, bon week-end.

gut 20/05/2016 16:57

Ben nous c'est pareil ! de temps en temps on se fait plaisir ! c'est tellement bon ! voici une bien jolie assiette qui me plairait bien pour ce soir ! merci Delphine ! gros bisous

Isabelle 20/05/2016 16:16

On adore à la maison. Bisous

lolo 20/05/2016 15:09

hum, c'est tout à fait le genre de salade que j'aime manger et comme toi à n'importe quelle occasion !

Marie L 20/05/2016 13:44

Je ne suis pas très viande mais un bon foie gras et du bon magret de canard séché maison, hummmm !!!
Belle journée

Bon Ap chez Mamounette 20/05/2016 12:48

Très jolie ta salade festive. Le foie gras j'en mange quand j'en ai envie je n'attends pas les fêtes c'est vrai, mais faut avouer que pour les fêtes ils ont une façon de présenter le produit, surtout en charcuterie traiteur, que ça donne deux fois plus envie d'en déguster. Bisous bon week

Amalia 20/05/2016 12:14

Parfaite ta jolie salade!

LadyMilonguera 20/05/2016 10:02

Elle est bien gourmande cette salade...

chris 20/05/2016 09:32

Exactement!!! il n'y a pas de saison pour manger du foie gras, et ta belle salade gourmande le prouve!!!
Je t'ai piqué une recette et je l'ai posté ce matin, donc MERCI !!!! ;)
bisous

la cuisine de poupoule 20/05/2016 09:21

Voilà une bien belle salade pleine de saveurs
Bonne journée
bises

Not Parisienne 20/05/2016 07:54

Le foie gras c'est vrai que j'ai tendance à n'en manger qu'aux fêtes, j'avoue! tu me donnes envie!