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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Pastilla au Poulet

Avec cette recette je participe à la Battlefood#59, Carole du Joli blog Sunrise over sea est la fondatrice de ce jeu.  La nouvelle marraine que vous pouvez retrouver sur son joli blog "Jardin des délices de Sirine" a choisi le thème suivant: La Pastilla.

Une découverte pour moi car je n'avais encore jamais réalisé un tel plat, j'ai fait quelques petites recherches.

La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté (de « feuille » qui se dit ouarka, proche de celle de brick ), à base d'oignon, de pigeon  (ou de poulet, de pintade, ou encore, plus récemment, de fruits de mer), de persil, de  coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé, parfumé à la  cannelle. Elle est souvent servie lors des fêtes, juste avant le plat principal. Source Wikipédia

 

Bien sûr ma Pastilla n'est pas une vraie, j'espère ne pas contrarier les puristes. Je me suis servie de deux recettes une trouvée chez Marmiton, et l'autre chez Elleisab, le blog d'un momo flinguée.

 

Ingrédients:

  • 110g d'oignons
  • 3 gousses d'ail dégermés
  • 1 c à s de persil plat ciselé
  • 20g d'huile d'olive
  • 600g de filet de poulet
  • 1 c à s de gingembre moulu
  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à s de Ras el Hanout
  • 2 c à c de cannelle
  • 1 c à s de mélange oriental
  • 1 c à s de miel liquide
  • 10 abricots moelleux
  • 100ml d'eau ( 1 gobelet)
  • 60g de pignon de pin
  • 4 œufs
  • sel poivre
  • 10 feuilles de brick
  • 20g de beurre fondu
  • 1 c à s de sucre glace

Préparation:

  1. Dans une cocotte, faire dorer les filets de poulet coupés en lanières dans l' huile. Ajouter les oignons pelés et émincés, les gousses d'ail haché, le persil, le gingembre, le curcuma , 1 cuillère à café de cannelle et le ras el hanout, le mélange oriental, les abricots coupé en 4, et le miel. Saler et poivrer. Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter 1h sur feu doux
  2. Lorsque votre poulet est cuit, faire dorer vos pignons dans une poêle chaude, les réserver.
  3. Battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Les verser dans un  poêle et les brouiller en mélangeant vivement avec une fourchette.
  4. Beurrer un moule à manqué. Poser une feuille de brick  au fond puis 4 autour, débordant de moitié. Terminer par une autre au milieu sur les 5 feuilles.
  5. Préchauffer votre four Th 6 (180°C )
  6. Étaler les pignons de pin sur le fond, poser le poulet puis napper avec les œufs brouillés.
  7. Rabattre les feuilles de brick vers l'intérieur, recouvrir avec les feuilles restantes, et rentrer les bords dans le moule.
  8. Badigeonner la surface avec le beurre fondu. Saupoudrer d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.
  9. Enfourner 20 minutes environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).

Préparation au thermomix:

  1. Éplucher les oignons et les couper en deux les mettre dans le bol avec les gousses d'ail le persil ciselé et mixer 5sec/vit5, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/115°C/vit1
  2. Ajouter le poulet coupé en gros dés, le gingembre, le curcuma, le ras et Hanout, le mélange oriental,  le miel, les abricots coupés en 4, l'eau et programmer 20min/100°C/couteau inversé/vit1.
  3. Pendant ce temps faire dorer vos pignons dans une poêle chaude, les réserver.
  4. Lorsque votre poulet est cuit, battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Les verser dans un  poêle et les brouiller en mélangeant vivement avec une fourchette. (J'ai réalisé mes œufs brouillés au Thermomix, mais je ne vous le conseille pas car vous n’obtiendrez pas une bonne texture et cela attache beaucoup au fond du bol).
  5. Beurrer un moule à manqué. Poser une feuille de brick  au fond puis 4 autour, débordant de moitié. Terminer par une autre au milieu sur les 5 feuilles.
  6. Préchauffer votre four Th 6 (180°C )
  7. Étaler les pignons de pin sur le fond, poser le poulet puis napper avec les œufs brouillés.
  8. Rabattre les feuilles de brick vers l'intérieur, recouvrir avec les feuilles restantes, et rentrer les bords dans le moule.
  9. Badigeonner la surface avec le beurre fondu. Saupoudrer d’1 cuillère à café de cannelle et de sucre glace.
  10. Enfourner 20 minutes environ (jusqu’à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes).

 

 

 

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Pastilla au Poulet
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M
fait hier et nous avons aimé . Un plein de saveurs !!!!
Il m'en restait, mis au four ce midi et la feuille de brick est redevenue croustillante rien que du bonheur.
Je conseille !!!!!
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D
Merci beaucoup cela me fait très plaisir.
Belle soirée et merci de votre visite
I
Une pastilla très généreuse
Bises
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M
Jolie pastilla si parfumée, poulet-cannelle mmmmh ! Une belle recette sucrée-salée, croustillante et goûteuse !
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K
Pas sûre d'aimer tout ce mélange mais la recette est originale !
Bisous
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K
Ta pastilla me plait bien même si ce n'est pas vraiment une vraie !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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C
Elle est magnifique ta pastilla, c'est un régal et cela me donne envie d'en manger... Bises
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I
Je connais celle au pigeon de Casa et la tienne lui ressemble !!!
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C
j'en ai fait une fois c'est diablement bon, un régal bises
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J
Jamais tenté la pastilla il va vraiment falloir que je me lance. Bisous
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T
voila une pastilla pleine de parfum
bonne soirée et week end bisous
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D
Merci bon week end
Y
Tout plein de saveurs en un plat. Cà doit être léger et délicieux !
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G
Une pastilla conviviale et savoureuse comme je l'imaginais! au top la participation, merci!
Bises
Lova
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H
un vrai délice , j'en prendrai bien une part pour ce soir
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P
Un classique que j'adore !

Bises,

Gabrielle
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D
Elle est très belle ta pastilla.
Bisous
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G
La seule et unique que je n'ai jamais mangé c'était dans un restaurant marocain ! elle était aux fruits et faite avec une pâte filo ! J'avais bien aimé ! en salé avec une autre viande bien sûr ce doit être aussi bien sympa ! gros bisous
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L
hum, elle est parfaite avec une petite salade !
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S
elle est très alléchante ta pastilla ça fait envie!!! bisous
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G
Une bien gourmande participation, merci!
Belle journée
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F
Je n'en ai jamais fait, à tester
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C
délicieuse et généreuse ta pastilla
gros bisous
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S
coucou Delphine
j'adore la pastilla et celle au poulet est ma préféré un regal ton assiette avec toutes ses épices ça ne peut être qu'un délice.
bisous
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P
Je ne suis pas une puriste ta pastillas donne envie !
Bises bonne journée !
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N
Bonjour Delphine, j
Je tire mon chapeau pour une première réalisation, ta pastilla est une pro de chez pro, belle généreuse avec une farce pleine de saveurs, je te remercie de t’être prêtée au jeu, bises
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I
Elle est très réussie ta pastillas et cela change de notre traditionnelle pâte feuilletée.
Bonne fin de semaine Delphine
Bisous
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P
Oups, jamais réalisée, mais quand je vois ce que ça donne chez toi, j'ai bien envie d'essayer!
Merci pour toutes les photos explicatives!
Bizz
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M
ca fait un moment que je veux en faire une. Tu me tentes grave :-) Bisous Delphine
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M
En fan de poulet, je ne peux qu'aimer ! Bises
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L
Peut être pas traditionnelle mais en attendant hyper goûteuse ! Toutes ces épices hummm ! Bonne journée bises
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M
Elle est splendide ta pastilla....bravo et merci pour ce beau partage..
bises
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L
Moi non plus je n'ai jamais réaliser de pastilla ça à l'air bon
Bonne journée
bises
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A
Un pur régal les pastillas et si en plus avec du poulet, je craque. Bisous
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C
Bonne recette
Bonne journée
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C
La pastilla est un plat que j'aime beaucoup mais que je fais rarement!!!
La tienne est pleine de saveurs!!
bisous
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