Gnocchi à l'ail et persil

29/05/2020 15:09

Je n'avais jamais réalisé de Gnocchi, une première pour moi, je me suis lancée dans cette aventure pour le jeu Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » la nouvelle marraine Natalia « Sucre et épices« a choisi comme thème Les Gnocchi..

Pour luis faire honneur, nous avons retroussé nos manches, je dis nous car mon fils ainé m'a aidée à les façonner puis à les cuire.. Je profite de sa présence pour cuisiner avec lui, je vous avoue nous avons bien ri de nos gnocchi, ils ne sont vraiment pas très beaux mais nous nous sommes régalés et nous avons passé un bon moment..

Ingrédients: Pour 114 gnocchi pour 4 assiettes

Pour les gnocchi

1000 g d'eau
750 g de pommes de terre
1 jaune d’œuf
330 g de farine
sel poivre

Pour la préparation finale:

6 gousses d'ail
1 petit bouquet de persil frisé frais
huile d'olive

Préparation des gnocchis:

Laver les pommes de terre puis les plonger dans une grande casserole remplie d’eau fraîche et salée. Faites-les cuire pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, planter la lame d’un couteau dans une pomme de terre. Lorsque la chair est cuite, la lame s’enfonce sans résistance.
Égoutter les pommes de terre, les éplucher et les réduire en purée à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée à manivelle. Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, la farine tamisée et le jaune d’œuf. Assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre. Pétrir ensuite à la main la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Fariner généreusement votre plan de travail. Former un boudin avec un morceau de pâte, et diviser ce boudin en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Rouler les gnocchi de pommes de terre sur le dos d’une fourchette, pour marquer les stries.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée. Pochez-y les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter dans une passoire.
Préparer votre persillade, en hachant vos gousses d'ails épluchées et dégermées et votre persil.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Faire dorer les gnocchi quelques minutes, pour le côté croustillant, puis, ajouter à la fin la persillade, mélanger quelques minutes puis servir aussitôt.

Préparation au thermomix:

Laver les pommes de terre, les mettre dans le panier cuisson
Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson et faire chauffer 30min/120°C/vit1. A la sonnerie, enlever le panier cuisson, puis nettoyer et sécher le bol.
Éplucher les pommes de terre, les couper et les mettre dans le bol, donner 4 coups de turbo de 1 sec, puis ajouter le jaune d’œuf, 260g de farine, le sel et le poivre et mélanger 20sec/couteau inversé/vit3.
Mettre la farine restante sur votre plan de travail, puis déposer votre préparation, former une boule. Puis former un boudin avec un morceau de pâte, et diviser ce boudin en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Rouler les gnocchi de pommes de terre sur le dos d’une fourchette, pour marquer les stries.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée. Pochez-y les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter dans une passoire.
Préparer votre persillade, en hachant vos gousses d'ails épluchées et dégermées et votre persil.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Faire dorer les gnocchi quelques minutes, pour le côté croustillant, puis, ajouter à la fin la persillade, mélanger quelques minutes puis servir aussitôt.

Source d'inspiration: Cookomix

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