Waakye (Riz aux haricots rouges )

Voici un plat vraiment très simple à réaliser qui est une spécialité du Ghana..

Avec cette recette, je m'associe à Sophie pour "Cuisiner pour la paix" qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Ce plat peut se déguster seul, comme un plat végétarien ou avec un poisson, ou de la viande blanche.

Ingrédients: Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 c à s d'huile d'olive
• 200g de riz blanc
• 400g de haricots rouge poids net égoutté 250g
• 2 feuilles de laurier
• 1 c à c de poivre noir
• sel
• 1 c à s de concentré de tomates
• 300g d'eau

Préparation:

1. Éplucher et ciseler votre oignon, le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter le riz; mélanger et laisser sur feu doux environ 2 minutes en remuant.
2. Ajouter les haricots,  le concentré de tomate, l'assaisonnement, (sel, poivre, laurier) l'eau.
3. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.
4. A déguster bien chaud.

Préparation au cookéo;

1. Éplucher et ciseler votre oignon, mettre le cookéo en mode dorer et dès le préchauffage mettre l'huile et l'oignon, mélanger. En fin de préchauffage ajouter le riz, mélanger et laisser dorer 2 minutes, ajouter les haricots,  le concentré de tomate, l'assaisonnement, (sel, poivre, laurier) l'eau.
2. Passer en mode sous pression pour 7 minutes.
3. A déguster bien chaud.

Source: Afrik cuisine

Le Ghana est un pays d'Afrique occidentale situé au bord du Golfe de Guinée.  Sa capitale est la ville d' Accra et ses habitants sont les Ghanéens.