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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Endives braisées au jambon, comté et noix

Je ne cuisine pas souvent les endives cuites car mes hommes n'aiment pas cela. Mais pendant mes vacances j'ai eu quelques jours où je mangeais seule le midi, alors j'en ai profité pour me faire ce petit plat..qui d’ailleurs m'a fait deux repas car c'est assez copieux tout de même.

Désolée pour les photographies elles ne sont pas très appétissantes, mais vous pouvez me croire c'est très bon..

 

Ingrédients: Pour 1 ou 2 personnes selon l'appétit

  • 1 endive
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à c de miel liquide
  • 5cl d'eau
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 70 g de Comté râpé
  • 1 pincée de Sel  du trappeur
  • 1 pincée de Poivre 
  • 1 c à s de crème fraîche à 15%
  • une dizaine de noix

 

Préparation:

  1. Enlever les feuilles abîmées de l'endive, couper la base, la couper en deux et enlever le cœur.
  2. Dans une poêle, mettre une noix de beurre, ajouter vos moitiés d'endives et les faire colorer des deux côtés, les retourner délicatement, ajouter le miel, mélanger, retourner l'endive pour qu'elle caramélise puis assaisonner, ajouter l'eau et laisser confire environ 20 min (attention il faut souvent les retourner et mettre à feu moyen), jusqu'à évaporation totale de l'eau.
  3. Préchauffer le four à 180 degrés.
  4. Une fois cuite, mettre du gruyère sur toute la surface de la tranche de jambon, déposer  la moitié de l'endive sur un bord du jambon, puis rouler. Faire de même avec l'autre moitié.
  5. Mettre vos noix dans un sac de congélation et les concasser grossièrement avec un rouleau ou un verre.
  6. Mettre vos endives roulées dans un plat à gratin,  ajouter de la crème fraîche sur le dessus, parsemer d'un peu de Comté et de noix concassées.
  7. Enfourner pour 10 minutes à 180°C puis augmenter la température à 200°C  pour 10 minutes à  nouveau.
  8. Bon appétit

Préparation des endives au cookéo 1600w:

  1. Enlever les feuilles abîmées de l'endive, couper la base, la couper en deux et enlever le cœur.
  2. Mettre votre cookéo en mode dorer, déposer la noix de beurre, lorsque le beurre a fondu déposer les moitiés d'endives et laisser dorer 3 minutes en retournant délicatement régulièrement. Ajouter le miel et laisser caraméliser 3 minutes en surveillant et en retournant les endives régulièrement. Ajouter l'eau puis laisser confire jusqu'à évaporation totale de l'eau soit environ 8 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180 degrés.
  4. Une fois cuite, mettre du gruyère sur toute la surface de la tranche de jambon, déposer  la moitié de l'endive sur un bord du jambon, puis rouler. Faire de même avec l'autre moitié.
  5. Mettre vos noix dans un sac de congélation et les concasser grossièrement avec un rouleau ou un verre.
  6. Mettre vos endives roulées dans un plat à gratin,  ajouter de la crème fraîche sur le dessus, parsemer d'un peu de Comté et de noix concassées.
  7. Enfourner pour 10 minutes à 180°C puis augmenter la température à 200°C  pour 10 minutes à  nouveau.
  8. Bon appétit

 

Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée sur le très joli blog de Cyrille LA CUISINE pour le défi organisé par notre adorable Bella.

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Endives braisées au jambon, comté et noixEndives braisées au jambon, comté et noixEndives braisées au jambon, comté et noix
Endives braisées au jambon, comté et noix
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Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de saison

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Commenter cet article
I
Mais c'est un sacré petit plus, cet ajout de noix !
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C
J'adore les endives cuites. Quelle jolie version ! Bisous Delphine
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L
ha çà c'était la recette fétiche de ma maman!!
j'adore!!
bonne journée
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B
J'adore les endives, et toutes les façons de les cuisiner, je me serais régalée aussi !! Bisous
Répondre
S
j'adore les endives tu me donnes envie d'en acheter
bisous Delphine
Répondre
V
Humm un délice faut en profiter tant que sait encore la saison
Bonne journée
Bises
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K
A la maison on aime bien les endives crues et cuites !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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S
je n'ai jamais cuit les endives, je les cuisine qu'en salade ! à tester ! bises
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C
Ta petite assiette m'aurait bien plu aussi, j'adore les endives cuisinées ! Bises
Répondre
U
Coucou je les fait souvent à la béchamel, mais ta recette me tente vraiment beaucoup, bisous ma belle
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J
On adore tout simplement et il faut profiter de la saison des endives.Bisous
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Y
Hum, mon régal les endives au jambon ! Délicieuse version au Comté !
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C
Tu as bien raison de te faire plaisir, l'adore les endives j'en fais régulièrement bises
Répondre
T
Un joli plat bien de saison
Bonne soirée
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G
Un bon plat de saison que je fais régulierement on adore ! bisous et belle journée
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N
un plat simple mais tellement savoureux! Bisous Delphine.
Répondre
N
Moi non plus, je n'arrive pas à manger les endives cuites... Du coup, je n'en fais pas. Mais mon mari dit aimer. Il faut que je lui propose, car ça a l'air délicieux.
Bisous
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G
une excellente assiette ma fille étant petite appelé çaa des chicons brulés car chez nous l'endive s'appelle comme ça aussi
très bon après-midi bises
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K
Autant j'adore les poireaux au jambon autant les endives je les délaisse ! Je les préfère crues !
Bisous ^^
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Z
J'aime beaucoup les endives, dommage qu'on en trouve plus depuis des lustres, bisou !
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D
Zika n'habite pas en France..C'est pour ça...
B
? on en trouve ? non ?
C
bonjour
mon homme n'est pas difficile, j'en fais parfois
bisous
Répondre
P
Tiens un gratin! hihi!
J'adore les chicons au gratin! Tu peux aussi remplacer le jambon par du saumon fumé, c'est super bon!
Bizz
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G
Tu as bien eu raison de profiter de l'absence des hommes pour te les faire ! du coup tu as du te régaler si tu ne peux pas en manger souvent ! Je vois que tout comme moi tu as abandonné la Béchamel pour ce plat ? c'est bien meilleur ainsi avec la crème, surtout que tu n'as pas fait cuire tes endives à la vapeur mais que tu les as faites braisées. C'est plus riche mais ce doit être bien meilleur ! merci de les offrir à cuisinons de saison Delphine ! gros bisous
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E
J'adore les endives braisées, pour les caraméliser j'aime bien aussi la cassonade. En tout cas ton assiette à tout pour me plaire !! Bonne journée, bisous
Répondre
K
Un bon gratin Delphine, tu es repartie :DDD
Gros bisous
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L
Ici c'est l'inverse on aime les endives sous toutes les formes alors ta recette serait très appréciée bisous
Répondre
L
Humm ça me plaît beaucoup
Bonne journée bisous
Répondre
B
original et très appétissant de les confire avant
nous on adore
on en mange généralement souvent dès que la saison des endives arrivent
et tout l'hiver
là pas pu encore pour diverses raisons
snif

bravo pour ta touche miel noix :à retenir
bonne journée
bon courage
(si tu travailles ?)
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D
Oui au travail..Bises