Bûche Avocat Saumon.

Publié le par delphine

Une entrée très fraîche et légère qui fera son effet sur votre table...Une bûche salée, cela change et c'est originale. Elle est à réaliser une journée à l'avance.

J'ai pris la recette chez Cécile, sur son joli blog Mes gâteaux rigolos by Cécile CC

J'ai utilisé le moule gouttière à bûche 25 cm thermoplastique rigide de Silikomart.

Ingrédients:

  • 450 g  de saumon fumé en tranches fines :
  • 1 pot de 80 g d’œufs de saumon
  • 2 ou 3  d’avocat (besoin de 300 g de chair).
  • 1 Citron jaune.
  • 8 g de gélatine en feuilles
  • 15 cl  de Crème liquide entière froide :.
  •  6 gouttes de  Tabasco Sel.
  • Aneth pour la décoration
  • Citron

Préparation:

  1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Monter la crème en chantilly et réserver au frais.
  3. Enlever la peau et les noyaux des avocats. Prélever 300 g de chair. Mixer avec le jus d'un citron jaune, un peu de sel et le tabasco.
  4. Égoutter la gélatine puis la faire fondre dans 5 cl d'eau chaude mais non bouillante.
  5. Ajouter la gélatine dans la purée d'avocat et bien mélanger.
  6. Incorporer la chantilly et les œufs de saumon dans cette préparation en mélangeant délicatement à la cuillère.
  7. Tapisser l'intérieur d'un moule à bûche de 30 cm de long de film alimentaire.
  8. Recouvrir l'intérieur du moule avec les tranches de saumon, les laisser dépasser du moule afin de pouvoir ensuite les rabattre sur le dessus de la préparation.
  9. Verser ensuite la préparation à base d'avocat puis rabattre le saumon sur cette préparation.
  10. Couvrir de film alimentaire puis stocker au frigo 1 nuit.
  11. Ôter le film qui est sur le dessus et retourner le moule au-dessus du plat de service.
  12. Enlever le film alimentaire qui reste.
  13. Décorer avec de l'aneth ou de la salade et servir bien frais..

Préparation au thermomix:

  1. Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Monter la crème en chantilly et réserver au frais. J'ai utilisé mon speedy chef.
  3. Enlever la peau et les noyaux des avocats. Prélever 300 g de chair. La mettre dans le bol du thermomix avec le jus d'un citron jaune, un peu de sel et le tabasco et mixer 40sec/Vit4.
  4. Égoutter la gélatine puis la faire fondre dans 5 cl d'eau chaude mais non bouillante.
  5. Ajouter la gélatine dans la purée d'avocat et  mélanger 20sec/Vit4..
  6. Incorporer la chantilly et les œufs de saumon dans cette préparation en mélangeant délicatement à la cuillère.
  7. Tapisser l'intérieur d'un moule à bûche de 30 cm de long de film alimentaire.
  8. Recouvrir l'intérieur du moule avec les tranches de saumon, les laisser dépasser du moule afin de pouvoir ensuite les rabattre sur le dessus de la préparation.
  9. Verser ensuite la préparation à base d'avocat puis rabattre le saumon sur cette préparation.
  10. Couvrir de film alimentaire puis stocker au frigo 1 nuit.
  11. Ôter le film qui est sur le dessus et retourner le moule au-dessus du plat de service.
  12. Enlever le film alimentaire qui reste.
  13. Décorer avec de l'aneth et servir.

 

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Bûche Avocat Saumon.
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Cécile CC 04/01/2017 15:34

Merci beaucoup de l'avoir testée, je te mets à l'honneur sur le blog et te préviens dès que c'est fait, bonne année.

Cécile CC 04/01/2017 16:20

Et voilà, c'est fait, article publié : http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/2017/01/vos-realisations-c-est-su-sale-chez-carmen-et-delphine.html, bises

Toque de choc 03/01/2017 10:25

le résultat est superbe ! la mousse d'avocat n'est pas trop écoeurante à force ?
En tout cas ! très belle année 2017 à toi !

delphine 03/01/2017 18:14

Non pas du tout, j'avais peur aussi, mais cela se marie très bien avec le saumon.

Isabelle 31/12/2016 09:02

J'ai fait un break de plusieurs jours mais me revoilà juste à temps pour te souhaiter un beau réveillon de fin d'année. Cette bûche salée est effectivement une ecexellente idée. Que 2017 t'apporte santé et bonheur à toi et ta petite famille. Bisous

La tendresse en cuisine 30/12/2016 22:47

Une très jolie idée de présentation pour une association bien gourmande. Merci ma Delphine pour cette idée qui va faire son chemin, je le sens bien... gros bisous

Louis 30/12/2016 19:07

Merci pour la recette,bien détaillée.

Vanda 30/12/2016 14:59

excellente idée ...miam miam !!!!

Catalina 29/12/2016 20:56

trop fort! excellente idée
bisous

marie 29/12/2016 20:00

Ça à l'air succulent !!! MIAM

Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre...
Et surtout bon appétit ;)

http://blog.la-pigiste.com

Not Parisienne 29/12/2016 18:10

Ça présente super bien, c'est une idée de fêtes vraiment sympa!!

josette 29/12/2016 17:27

une entrée qui me donne envie d'y gouter!! c'est magnifique!!
bises

Perrine 29/12/2016 15:28

Miam, quelle belle idée ! Belle fin d'année !

GUT 29/12/2016 14:07

Ah ! mais c'est super !! je n'aurais jamais pensé à le faire tu vois ! pour moi bûche voulait dire dessert ! mais il est vrai qu'en entrée on peut aussi faire de bonnes choses, ça donne une belle présentation, merci Delphine ! gros bisous

guy59600 29/12/2016 13:26

très jolie présentation et une superbe idée
très bon après-midi bises

MC 29/12/2016 12:57

Hé, pas bête comme idée, une bûche salée.
Elle est très jolie et appétissante!
Biz

Danielle 29/12/2016 08:47

c'est très frais, j'ai beaucoup apprécié

lolo 29/12/2016 08:08

hum, c'est une belle idée originale ! je note

Martine 29/12/2016 07:58

J'adore ta bûche. C'est une belle présentation ainsi :-)
Bisous

la cuisine de poupoule 29/12/2016 07:29

Une belle entrée de fête
bonne journée
bises