Tajine tunisien à la viande hachée

Publié le par delphine

Tajine tunisien à la viande hachée

J'ai découvert ce tajine sur le blog de Mély, Fish Custard.

Merci Mély nous nous sommes régalés.

Le tajine tunisien, à ne pas confondre avec le tajine algérien et marocain, est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette. Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Le plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage rapé, de persil et d’épices. (Source Wikipédia.) Et oui même en cuisinant on continue d'apprendre.

Ingrédients:

  • 250 gr de viande hachée
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ( soit 15g)
  • 1 bouquet de coriandre ou persil ( selon vos goûts)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 10 cl d'eau
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe bombées de chapelure
  • sel, poivre
  • 5 oeufs
  • 100 gr de fromage râpé

Préparation de Mély:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
  3. Quand l'oignon est translucide, ajouter la viande hachée. Mélanger bien.
  4. Ajouter le persil ou la coriandre hachée, le piment, saler, poivrer.
  5. Dans un bol, mélanger ensemble le concentré de tomates et l'eau. Verser ce mélange dans la poêle. Mélanger bien et laisser ainsi mijoter une dizaine de minutes. Puis ajouter la chapelure, mélangez et réservez.
  6. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter le fromage râpé.
  7. Terminer par le mélange viande-persil.
  8. Mélanger bien, verser dans un plat beurré et enfourner pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Préparation avec le thermomix:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre votre bouquet de coriandre ou persil dans le bol et mixer 15secVit 6, réservé dans une coupelle. Inutile de rincer le bol.
  3. Eplucher et couper l'oignon en deux le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter l'huile d'olive et mixer 3min/90°/Vitesse mijotage.
  4. Ajouter la viande hachée le persil ou la coriandre hachée, le piment, le concentré de tomates l'eau, saler, et poivrer puis faire cuire 10min/80°/vit2/couteau inversé. A la sonnerie ajouter la chapelure puis mélanger 15sec/Vit2/couteau inversé. Réserver cette préparation dans un saladier, inutile de rincer le bol.
  5. Casser les oeufs dans le bol puis fouetter 10sec/Vit5, remmetre la préparation à la viande par dessus les oeufs avec le fromage râpé puis mélanger à nouveau 10sec/Vit3.
  6. Verser dans un plat beurré et enfourner pour environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Vous pouvez servir avec unb eou de semoule...Bon appétit.

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Commenter cet article

Messaoudene 29/09/2017 14:50

c est super bon mais il me manque un plat de cuisson similaire. où l avez vous acheté ?

delphine 29/09/2017 18:53

J'ai trouvé ce moule chez Demarle, c'est le moule tablette.
Merci pour votre visite

tagmar 29/06/2017 22:38

merci pour cette petite recette du tajine que l'on peut cuisiner à toutes les sauces

Sylvie 16/12/2015 22:30

Délicieux !!! J'ai adoré et referai ça c'est sur !!
Merci Delphine......ce blog est vraiment mon blog préféré

delphine 17/12/2015 07:28

Oh emerci beaucoup cela me touche beaucoup. Bonne journée

le gourmand 13/10/2015 16:57

oh lala le tajine est très très bon a ne pas rater !! :pp::


http://www.chirurgie-esthetique-tunisie-sans-intermediaire.com/augmentation-mammaire-tunisie.php

Sylviane 22/04/2015 14:51

Cç fait très envie... En plus, tous ces petits carrés pré-découpés, il faut vraiment que j'investisse dans ce type de moule !!

chris1604 20/04/2015 18:37

nous avons essayé avec mes enfants....super bon!

delphine 20/04/2015 19:42

Merci beaucoup Chris...

Edwige très très gourmande 17/04/2015 16:35

Elle me plait beaucoup cette recette ! je vais la tester rapidement... Merci

sarah 17/04/2015 13:01

mes enfants en raffolent!il est bien réussi ton tajine!bisous ma belle

choupette82 17/04/2015 11:08

Merci pour cette belle recette qui donne envie ! bises

Mely 17/04/2015 09:10

Merci de m'avoir fait confiance, il est super beau, bravo :)
Gros bisous !

kekeli 17/04/2015 06:47

Je l'avais vu aussi, il me plait bien. Bravo à toutes les deux !

agnesf 16/04/2015 21:06

il faut que j essaie ce tajine là :) ça me plait :)

Assia 16/04/2015 18:10

Il est super bon ce tajine, perso je le préfère avec des crudités miam:)Bisous et bonne soirée

la cuisine de poupoule 16/04/2015 16:12

Je ne connais pas ce tajine une belle découverte.
Bises

Amalia 16/04/2015 14:49

Qu'est ce que j'aime ça! J'ai essayé avec du chou fleur c'était top aussi

lapopotte@lolo 16/04/2015 14:25

hum, un bon plat bien appétissant !

Carmencita 16/04/2015 13:57

miam trop bon je l'avais vu aussi, il va falloir que j'essaie ce tajine bses