Poule aux légumes

18 Mars 2020

Voici une nouvelle recette pour m'associer à Sophie pour "Cuisiner pour la paix" qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale.

Normalement cela s'appelle une poule au pot, mais je l'ai réalisé avec le cookéo, donc je ne pouvais pas l'appeler comme cela, de peur de choquer les puristes..Voilà pourquoi j'ai écourté le titre.

Une recette avec plein de bons légumes qui nous a régalée, j'ai juste regretté d'avoir taillé ma patate douce en tranches fines, je vous conseille de les faire plus larges, car elles ne se tenaient plus.

Ingrédients:

1,1 kg de poulet jaune ( hauts de cuisse et cuisses)
1,5 litre de bouillon de poulet
400g de patate douce
1 piment vert
500g de pommes de terre
1/2 bol de petits pois surgelés
200g d'épi de maïs
tomates entières pelées au jus boite de 383 g
2 c à s de ciboulette ciselée
sel poivre

Préparation:

Dans une grande cocotte, placer le poulet et le bouillon chaud , puis amener à ébullition. Au fur et à mesure, écumer avec une grande cuillère. Baisser le feu, couvrir légèrement et laisser cuire 45 minutes.
Dégraisser la soupe autant que possible puis ajouter les patates douces épluchées et coupées en grosses rondelles, le piment vert nettoyé des pépins et coupés en petites rondelles, les pommes de terre épluchées, lavées et taillées en gros dés, les petits pois, les épis de maïs, les tomates coupées en quartiers avec le jus, la ciboulette, puis le sel et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à nouveau 20 minutes.
Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.

Source d’inspiration: Site Martinique du Pirate

Préparation au cookéo:

Mettre votre cookéo en mode dorer et dès le début du préchauffage, déposer le poulet et recouvrir aussitôt avec le bouillon chaud, laisser en mode dorer pour 10 minutes en écumant régulièrement la mousse. (J'ai au préalable enlevé beaucoup de peu du poulet, pour le dégraisser un peu).
Pendant ce temps, préparer les légumes, éplucher et couper en grosses rondelles les patates douces , nettoyer des pépins et couper en petites rondelles le piment vert , éplucher, laver et tailler en gros dés les pommes de terre.
Ajouter les légumes préparés, les petits pois, les épis de maïs, les tomates coupées en quartiers avec le jus, la ciboulette, puis le sel et le poivre mélanger et passer en mose sous pression pour 20 minutes.
Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.