750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Noix de St Jacques à la crème de Chorizo

Voici une recette que j'ai piochée Christelle de "La cuisine de poupoule" , c'est une recette de famille car c'est sa sœur qui lui a donnée.

Mon fils adore le chorizo et les St Jacques alors je savais que cela lui ferait plaisir. Je te remercie Christelle pour ce plat délicieux.

 

Ingrédients pour 4 :

  • 170 g de riz Thaïe
  • 100g d'eau
  • 1 c à c de sel fin
  • 1 dose de safran
  • 1 oignon
  • 10g d'huile d'olive Bio Terra delyssa
  • 80g de chorizo doux
  • 1/2 verre de vin blanc (70 g)
  • 3 c à s de crème fraîche allégée
  • 1 c à c de paprika
  • sel poivre
  • 20 noix de St Jacques
  • 1 filet d'huile d'olive



Préparation:

La sauce

  1. Faire revenir l'oignon ciselé dans 10 g d'huile d'olive.
  2. Pendant ce temps, émincer grossièrement le chorizo lorsque 
    l'oignon est doré, ajouter le chorizo, mélanger, mouiller avec le vin blanc.
  3. Laisser réduire pendant 5 minutes. Ajouter la crème fraîche, laisser  la fondre.
  4. Verser la préparation de sauce dans un verre doseur et mixer.
  5. Prendre un chinois (une passoire) et passer la sauce en pressant fortement la chair du chorizo pour extraire le maximum de sauce.
  6. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du paprika. Réserver la sauce au chaud.

 

Le riz

  1. Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faire cuire votre riz avec une dose de safran, environ 12 minutes.

 

Les coquilles St Jacques

  1. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Laisser chauffer cette matière grasse, sans la faire brûler. Selon la taille des noix de Saint-Jacques, la cuisson durera une à deux minutes. Veillez à retourner les noix au milieu de la cuisson.

Dressage

  1. Dresser l'assiette avec 5 noix de saint jacques, un dôme de riz au safran et faire un trait de sauce au chorizo.
  2. Déposer une feuille de persil et quelques rondelles fines de chorizo.

 

Préparation au Thermomix:

Le riz

  1. Mettre dans votre bol, l'eau, le sel, la dose de safran, déposer votre panier cuisson puis peser votre riz, mélanger avec la spatule. Fermer le couvercle avec le gobelet doseur puis programmer 17min/100°C/vit4. A la sonnerie, sortir le panier à l'aide de la spatule, réserver au chaud.

La sauce

  1. Éplucher l'oignon, le couper en deux et le déposer dans le bol avec l'huile d'olive faire revenir 5 min/80°C/vit2.
  2. Pendant ce temps haché grossièrement le chorizo, le déposer dans le bol avec le vin blanc puis faire chauffer 5 min/90°C/vit2.
  3. Ajouter la crème, du sel du poivre, le paprika puis faire chauffer 3min/90°C/vit2, à la sonnerie mixer 30sec/vit9.
  4. Prendre un chinois (une passoire) et passer la sauce en pressant fortement la chair du chorizo pour extraire le maximum de sauce.
  5. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du paprika. Réserver la sauce au chaud.

Les coquilles St Jacques

  1. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Laisser chauffer cette matière grasse, sans la faire brûler. Selon la taille des noix de Saint-Jacques, la cuisson durera une à deux minutes. Veillez à retourner les noix au milieu de la cuisson.

Dressage

  1. Dresser l'assiette avec 5 noix de saint jacques, un dôme de riz au safran et faire un trait de sauce au chorizo.
  2. Déposer une feuille de persil et quelques rondelles fines de chorizo.

 

 

 

Noix de St Jacques à  la crème de ChorizoNoix de St Jacques à  la crème de Chorizo
Noix de St Jacques à  la crème de ChorizoNoix de St Jacques à  la crème de Chorizo
Noix de St Jacques à  la crème de ChorizoNoix de St Jacques à  la crème de Chorizo
Noix de St Jacques à  la crème de Chorizo
Noix de St Jacques à  la crème de Chorizo
Noix de St Jacques à  la crème de Chorizo

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

La cuisine de Poupoule (Christelle) 06/07/2018 14:32

Oh merci Delphine je te prend une photo pour ma future mise à l'honneur. On adore cette recette.
Bises

Kakou 05/07/2018 09:01

Comment ne pas aimer ?!!
Bisous

Cooking Julia 02/07/2018 23:27

Ce petit plat raffiné me plaît bien, c'est joli tout autant que délicieux ! Bisous

Alaro Vallca 02/07/2018 22:53

une jolie assiette pleine de saveurs ! merci du partage ^_^

salima 02/07/2018 22:00

une bien belle assiette ! bises

chantilly and co 02/07/2018 22:00

C'est une belle idée cette recette! j'aime tous les ingrédients et moi aussi j'ai la chance d'avoir un congélateur!!! Bref à tester au plus vite!
Merci

Chris 02/07/2018 21:35

J'aime beaucoup cette association!!!
bisous

papillonmyosotis 02/07/2018 16:44

Comme ce plat est savoureux.

Isabelle... 02/07/2018 12:46

C'est une très belle association qui ne demande qu'à être testée ! Belle assiette, bisous

lolo 02/07/2018 07:05

des belles saint Jacques avec cette savoureuse crème de chorizo un vrai délice ton assiette ! bon lundi des bises

kekeli 02/07/2018 06:05

Ta recette a l'air super bonne !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

zika 01/07/2018 23:57

Une belle assiette comme toujours, bisou !

guy59600 01/07/2018 23:17

une belle assiette noix de saint-jacques chorizo j'adore mais pas de riz
excellente soirée bises

Zaza 01/07/2018 18:48

un congélateur ??? çà existe ??? génial le modernisme quand même !!! lol

delphine 01/07/2018 19:08

Oui tu as vu c'est pas mal quand même. Merci Zaza..

Brigitte / Les filles à table 01/07/2018 18:44

Miam miam, j'aime cette recette, une belle association !! Et merci le congélateur

delphine 01/07/2018 19:10

Oh oui merci..

Catalina 01/07/2018 18:20

elle est vraiment trop bonne cette recette !
Moi aussi j'ai au congélo, j'achète chez mon poissonnier en février et je congèle.
Fin de l'été je fais de la sauce tomates pour l'hiver et je cuis et je congèle des aubergines etc..
C'est sur que si on fait rien on n'a rien dans le congélo hi hi
bisous ma Delphine

delphine 01/07/2018 19:09

Merci ma Cata. Bisous.

Isabelle 01/07/2018 17:51

J'adore les st jacques. j'en ai toujours en réserver dans mon congélateur. Ca doit être délicieux avec cette crème. Bisous

gut 01/07/2018 17:39

Avec cette sauce au chorizo j'avais aussi louché chez christelle ! J'adore les noix de St-Jacques et je suis très friande de chorizo. Je me régalerais c'est sûr ! merci delphine ! gros bisous

Camen 01/07/2018 17:29

Olala je salive devant ton plat, j'adore l'association du chorizo avec les Saint Jacques. Le congélateur, une invention géniale!!!! Bisous

delphine 01/07/2018 19:08

Oh oui.

aline 01/07/2018 15:05

la saison des saint jacques est finie depuis longtemps !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sonia 02/07/2018 19:36

Bien dit Delphine :-)

delphine 01/07/2018 17:12

J'ai découvert un électroménager qui s'appelle le congélateur, il vous permet de congeler des produits pendant la bonne saison puis de les ressortir hors saison, pour vous faire plaisir toute l'année..Vous devriez investir, c'est vraiment bien, et on en trouve à tous les prix..Merci de votre agréable visite et de votre commentaire enrichissant.

jackie 01/07/2018 14:10

Ah oui, la sauce je craque. Bisous et belle journée

Martine 01/07/2018 09:06

Ah oui chorizo et saint jacques vont hyper bien ensemble. C'est une recette très gourmande et festive que tu nous présentes. Je comprends qu'elle t'ait plu chez Christelle
Gros bisous

Ponpon 01/07/2018 08:42

J'aime beaucoup cette association de terre et mer, en plus, j’adore les Saint Jacques et le chorizo!
Bon dimanche!
Bizz

Chaud devant ,je cuisine 01/07/2018 07:43

Une assiette bien alléchante !
Bisous bon dimanche

vanni 01/07/2018 07:08

Une belle assiette !!
Bon dimanche
Bises