750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Curry de Butternut au lait de coco

Voici un petit plat végétarien, très savoureux..Je me répète mais, j'adore la Butternut, je crois que c'est une de mes courges préférées..

Si vous n'êtes pas végétarien vous pouvez l'accompagner avec une viande blanche.

C'est Séverine du superbe blog "Maman ça déborde" qui m'a donné envie de faire cette recette.

 

Ingrédients:

  • 1 oignon de 60g
  • 650g de courge Butternut
  • 20g de beurre allégé
  • 100g de lait de coco
  • 75g de bouillon de légumes
  • sel poivre
  • 1 c à c de Curry
  • Persil
  • noix de cajou non salées

Préparation:

  1. Éplucher votre courge. Couper la courge en 2 puis retirer les graines. Tailler votre Butternut en petits dés.
  2. Peler et émincer l’oignon.
  3. Hacher grossièrement les noix de cajou.
  4. Dans un wok, faire fondre l’oignon émincé avec le beurre, ajouter les cubes de courge, laisser dorer quelques minutes en remuant régulièrement puis verser le bouillon de légumes, le lait de coco et le curry. Sale et poivrer.
  5. Mélanger, et laisser mijoter 20 minutes environ ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Le temps peut varier en fonction de la taille de vos cubes de courge et du type de courge.
  6. En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé et les noix de cajou.
 

Préparation au thermomix:

  1. Éplucher votre courge. Couper la courge en 2 puis retirer les graines. Tailler votre Butternut en petits dés.
  2. Éplucher et couper votre oignon en deux, le mettre dans le bol puis mixer 5sec/vit5, ajouter le beurre et les dés de courge, puis faire chauffer 15min/100°C/couteau inversé/vit mijotage.
  3. Ajouter le lait de coco le bouillon de légume, le sel, le poivre le persil et le curry puis faire chauffer 5min/100°C/couteau inversé/vit mijotage, sans le gobelet.
  4. Au moment de servir ajouter les noix de cajou.

Servir aussitôt.

 

 

 

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Curry de Butternut au lait de coco
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M
Ton assiette est très appétissante ; j'imagine également les bonnes odeurs et saveurs. Merci pour cette recette. Bises.
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C
La butternut est également ma courge préférée, donc il faut que j'essaie ta recette!!!
Bises
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D
un petit air exotique qui me convient bien
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P
Elle est très jolie ta recette et surement très bonne avec cette touche d'exotisme ! Moi aussi j'aime beaucoup la butternut et particulièrement en soupe avec les températures friscounettes des derniers jours.
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R
Il me reste une demi butternut, j'ai farci l'autre moitié hier et maintenant je sais ce que je vais faire avec les restes....miam, j'adore les currys ! merci et bonne journée
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S
un joli plat ensoleillé qui donne bien envie d'y gouter avec ce temps gris que nous avons depuis quelques jours
bisous
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M
Ça c'est une recette que j'adore. La butternut, le lait de coco et le curry. Le top ! Belle journée. Bises
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K
Quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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C
Moi aussi, la butternut est ma courge préférée, et ton curry me semble bien appétissant ! Bises
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C
j'adooore aussi la butternut, c'est aussi pour moi la plus facile a éplucher, Belle recette ma belle
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C
Bien tentant !
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L
hum, tes recettes avec ce légume me font toutes envie à moi aussi !
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C
C'est de saison et ta recette me plait bien !
Bises
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L
Miam miam voilà qui devrait etêt bon
Bonne fin de journée
Bises
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C
oui tu es à fond sur la courge, je n'ai pas fait encore cette année tu me donnes envie avec ce joli curry
gros bisous
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S
bonne idée je la garde sous le coude!!!! bisous
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A
Ça doit être bien savoureux et gouteux avec ces parfums. Bisous
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C
bonjour
moi aussi j'adore la courge sous toutes ses formes, j'ai noté la recette et comme j'ai des pignons je les mettrai à la place des noix de cajou
bonne journée
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P
Une chouette recette mais avec du bouillon de légumes pour les végétariens, oups!
Hier, c'était velouté de butternut, et j'ai pensé à toi qui en est fan, de cette courge et du thermomix (sourires hihi)!!
Belle journée.
Bizz
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M
Je suis fan de curry en tout genre, avec ou sans viande. Parfait à la butternut ! J'aime ton ajout de noix de cajou pour le croquant :) Bises.
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K
Comme moi, tu es à fond sur la courge. Comme je te comprends, elle est super ta rrecette :-)Gros bisous Delphine
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