Lasagne au potimarron, champignons et châtaignes

28 Novembre 2019

Voici une nouvelle recette pour le jeu organisé par Sonia "Tests de recettes entre blogueurs", sur le thème des courges.

J'ai choisi une recette sur le blog de Michelle "Plaisirs de la maison", j'ai fait quelques modifications, j'ai mis autant de champignons que de châtaignes et j'ai mis de l'Emmenthal au lieu du parmesan. Nous nous sommes régalés merci Michelle pour ta recette.

J'ai utilisé un moule carré démontable de 16,5 cm.

Ingrédients: Pour 4/ 5 personnes

Les lasagnes et la garniture

150 g de pâte à lasagnes (Barilla pour moi)
450 g de potimarron
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
250 g de champignons de Paris
250g de châtaignes cuites
2 gousses d’ail
½ botte de persil plat frais
60 à 75 g d'Emmenthal râpé
Sel et poivre du moulin

La sauce béchamel

40 g de beurre doux
40 g de farine
50 cl de lait ½ écrémé
Sel, poivre
noix de muscade râpée

Préparation:

Couper le potimarron cru en dés d’environ 2 cm de côté. Faites-les revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte. Laisser le potimarron rendre son eau et fondre en purée.
Ajouter si cela est nécessaire un verre d’eau (15 cl) pour poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
Égoutter la pulpe et la mixer pour obtenir une purée.
Nettoyer les champignons, les couper en morceaux et faites-les revenir dans une poêle sur feu vif en ajoutant l’ail pelée et haché et le persil lavé et ciselé finement, puis les châtaignes. Mélanger et assaisonner.
Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine en mélangeant énergiquement. Verser le lait froid sur le mélange beurre-farine, fouetter pour bien mélanger et mettre sur feu doux pour faire épaissir la sauce Béchamel.
Lorsqu’elle est épaissie, la laisser cuire à petits bouillons durant 3 à 4 minutes sur feu très doux.
Assaisonner de sel, de poivre et d’un peu de noix de muscade râpée. Réserver.
Le montage et la cuisson des lasagnes :
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin beurré (plat de 18 x 24 cm), napper le fonds d’une couche de purée de potimarron, disposer une couche de champignons/châtaignes, d'une couche de béchamel, saupoudrer un peu d'Emmenthal râpé puis mettre votre pâte à lasagne, recommencer une deuxième fois, puis pour la fin, mettre de nouveau des plaques de lasagne, finir par une couche de béchamel, puis parsemer à nouveau d'Emmenthal râpé.
Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes, puis augmenter la puissance à 220°c pour 5 minutes pour que cela soit un peu doré, laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de déguster ces lasagnes.

Préparation au TM5:

Préparation du Potimarron:

Couper le potimarron cru en dés d’environ 2 cm de côté. Les disposer dans le panier Varoma, mettre 1 litre d'eau dans le bol, placer le Varoma puis faire chauffer 20min/varoma/Vit1. A la sonnerie, vider l'eau du bol, puis mettre le potimarron à la place, ajouter 1 c à soupe d'huile d'olive du sel et du poivre puis poursuivre la cuisson 5 min/90°C/vit1.
Je n'ai pas mixé mon Potimarron car il était assez en purée à mon goût mais vous pouvez mixer 10sec/vit3. Réserver Inutile de rincer le bol.

Préparation des champignons:

Éplucher et dégermer vos gousses d'ail, laver votre persil et enlever les grosses tiges, mettre le tout dans le bol, mixer 5sec/vit 5, racler les bords et mixer à nouveau 5sec/vit5, racler les bords ajouter les champignons nettoyés, lavés et coupés en lanières puis faire cuire 7min/90°c/couteau inversé/vit mijotage, à la sonnerie ajouter les châtaignes entières cuites puis poursuivre la cuisson 2min/90°C/couteau inversé/vit mijotage sans le gobelet. Enlever le jus de cuisson puis réserver. Inutile de rincer le bol.

Préparation de la béchamel:

Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3min/100°C/vit1, ajouter la farine et faire revenir 3min/100°C/vit1.
Ajouter le reste des ingrédients et chauffer 6min/90°C/vit4.

Montage et cuisson:

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin beurré (plat de 18 x 24 cm), napper le fonds d’une couche de purée de potimarron, disposer une couche de champignons/châtaignes, d'une couche de béchamel, saupoudrer un peu d'Emmenthal râpé puis mettre votre pâte à lasagne, recommencer une deuxième fois, puis pour la fin, mettre de nouveau des plaques de lasagne, finir par une couche de béchamel, puis parsemer à nouveau d'Emmenthal râpé.
Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes, puis augmenter la puissance à 220°c pour 5 minutes pour que cela soit un peu doré, laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de déguster ces lasagnes.

Cuisson du potimarron, cliquer sur les photographies pour agrandir

Cuisson du potimarron, cliquer sur les photographies pour agrandir

Cuisson des champignons et châtaignes, cliquer sur les photographies pour les agrandir

Cuisson des champignons et châtaignes, cliquer sur les photographies pour les agrandir

Préparation de la béchamel

Montage Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Montage Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Lasagne au potimarron, champignons et châtaignes

Recette autour d'un ingrédient #11- lasagnes aux champignons et potimarron - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Je participe au jeu : recette autour d'un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog " Mes inspirations culinaires " (http://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soule...

http://www.plaisirs-de-la-maison.com/2015/11/recette-autour-d-un-ingredient-11-lasagnes-aux-champignons-et-potimarron.html

Je propose aussi cette recette à Claudine pour "Cuisinons de saison"