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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Gnudi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru

Voici une nouvelle recette avec les Gnudi de mon partenaire Issimo, c'est encore un petit régal.

J'ai utilisé un siphon pour rendre ma crème plus aérienne, mais c'est facultatif.

 

Ingrédients : pour deux assiettes

  • 1 boite de Gnudi aux truffes de Toscane
  • 100g de riz noir
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide à 30%de MG
  • 50g de jambon cru
  • poivre
  • ciboulette

Préparation:

  1. Faire cuire votre riz noir, dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minute, puis égoutter.
  2. Éplucher et ciseler votre oignon, le faire revenir dans un filet d'huile d’olive dans une poêle, lorsqu'il est bien fondu, remettre votre riz et le mélanger à l'oignon. Réserver au chaud.
  3. Préparer votre crème, mettre votre crème liquide dans une casserole, avec le jambon coupé en morceaux puis porter à  ébullition quelques minutes, laisser infuser environ 10 minutes. Mixer, puis passer le liquide dans une passoire, pour le transvaser dans votre siphon. Mettre votre cartouche de gaz, bien secouer.
  4. Faire cuire vos Gnudi dans un poêle avec un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'eau.
  5. Dresser vos assiettes en mettant votre riz au fond, déposer des Gnudi, puis avec votre siphon mettre un peu de crème sur les Gnudi. Décorer avec un peu de ciboulette ciselée.
  6. Servir chaud.

Préparation au thermomix de la crème:

  1. Faire cuire votre riz noir, dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minute, puis égoutter.
  2. Éplucher et ciseler votre oignon, le faire revenir dans un filet d'huile d’olive dans une poêle, lorsqu'il est bien fondu, remettre votre riz et le mélanger à l'oignon. Réserver au chaud.
  3. Mettre votre crème dans le bol avec le jambon coupé en morceaux puis faire chauffer 5 min/100°C/Vit1, laisser infuser 10 minutes dans le bol puis mixer 20sec/vit6. Passer le liquide dans une passoire, pour le transvaser dans votre siphon. Mettre votre cartouche de gaz, bien secouer.
  4. Faire cuire vos Gnudi dans un poêle avec un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'eau.
  5. Dresser vos assiettes en mettant votre riz au fond, déposer des Gnudi, puis avec votre siphon mettre un peu de crème sur les Gnudi. Décorer avec un peu de ciboulette ciselée.
  6. Servir chaud.

 

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Gnudi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru
Gnudi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru
Gnudi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru

En dialecte toscan, « Gnudi » signifie « nus » car c’est la farce du ravioli sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des ravioli d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. La Truffe de Toscane, quant à elle, bénéficie d’un parfum aromatique plus discret et délicat que la truffe courante. Mélangée à la ricotta, elle donne vie à un produit savoureux et équilibré

Gnudi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru

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Commenter cet article

Isabelle 27/11/2019 14:02

Une bien jolie recette pour les fetes
Bises

Les tests de stéphanie 22/11/2019 22:31

Je ne connais pas du tout merci pour la découverte

salima 22/11/2019 22:03

merci pour cette recette ! bises et bonne soirée

zika 22/11/2019 21:53

Je découvre , belle assiette , bisou !

Cooking Julia 22/11/2019 21:08

Miam, une belle assiette de pâtes à l'italienne, cela ne peut que me plaire ! Bisous

guy59600 22/11/2019 19:18

une belle assiette un ingrédient que je découvre mais je passe
excellente soirée bises

Brigitte / Les filles à table 22/11/2019 18:27

Les fameux gnudi ! Vous avez dû vous régaler !! Bises

Kakou 22/11/2019 16:11

Une bien belle assiette !
bisous

plaisiretequilibre 22/11/2019 15:50

J'adore les gnuddi mais c'est toujours un peu long à faire maison, ça me tente bien de tenter ce produit pour pouvoir en manger plus souvent. Bon week-end, bisous

EmilieRD 22/11/2019 15:21

Je ne connais pas ces gnuddi, mais tu me donnes envie de découvrir avec cette belle recette!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 22/11/2019 14:22

Oh voilà un super plat bien gourmand
Bonne journée
bisous

gut 22/11/2019 14:14

Dis donc ton partenaire va te dire merci car tu as fait avec ces gnuddi un sacré plat ! Il ne doit pas manquer de saveur avec le parfum de la truffe ! Je n'en ai fait qu'une seule fois moi. Je les avais réalisés avec des feuilles de blettes. C'était délicieux ! tu me donne envie d'en refaire ! merci Delphine ! gros bisous

Ponpon 22/11/2019 10:54

Oh, que ça m'a l'air sympa ces grosses boules bien moelleuses. Le petit hic, c'est qu'il y a de la truffe et on n'est pas très copine... Mais je reviendrai!!
Bizz

Assia 22/11/2019 10:50

Une recette festive qui vous a sûrement régalé. Bisous

Natalia 22/11/2019 10:41

Comme ce plat doit être bon ! J'aimerais bien y goûter :-).
Bisous

Emmanuelle 22/11/2019 09:57

Elle donne envie ta recette, je vais voir si je peux trouver ces gnuddi. Bon week-end, bisous

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 22/11/2019 09:06

Une belle assiette aux saveurs italiennes bises

Mauricette 22/11/2019 08:40

Un délice, sûrement!Bon week-end

kilomètre-0 22/11/2019 07:22

C'est bon les gnuddi, j'ai une recette maison sur mon blog. Avec la truffe, c'est déjà Noêl chez toi Delphine:)

marie 22/11/2019 06:53

oh la vache, ce genre de petit plat est fait pour moi bisous