Gnudi aux truffes de Toscane sur riz noir et sauce au jambon cru
22 Novembre 2019
Rédigé par delphine et publié depuis
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Voici une nouvelle recette avec les Gnudi de mon partenaire Issimo, c'est encore un petit régal.
J'ai utilisé un siphon pour rendre ma crème plus aérienne, mais c'est facultatif.
Ingrédients : pour deux assiettes
1 boite de Gnudi aux truffes de Toscane
100g de riz noir
1 oignon
20 cl de crème liquide à 30%de MG
50g de jambon cru
poivre
ciboulette
Préparation:
Faire cuire votre riz noir, dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minute, puis égoutter.
Éplucher et ciseler votre oignon, le faire revenir dans un filet d'huile d’olive dans une poêle, lorsqu'il est bien fondu, remettre votre riz et le mélanger à l'oignon. Réserver au chaud.
Préparer votre crème, mettre votre crème liquide dans une casserole, avec le jambon coupé en morceaux puis porter à ébullition quelques minutes, laisser infuser environ 10 minutes. Mixer, puis passer le liquide dans une passoire, pour le transvaser dans votre siphon. Mettre votre cartouche de gaz, bien secouer.
Faire cuire vos Gnudi dans un poêle avec un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'eau.
Dresser vos assiettes en mettant votre riz au fond, déposer des Gnudi, puis avec votre siphon mettre un peu de crème sur les Gnudi. Décorer avec un peu de ciboulette ciselée.
Servir chaud.
Préparation au thermomix de la crème:
Faire cuire votre riz noir, dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minute, puis égoutter.
Éplucher et ciseler votre oignon, le faire revenir dans un filet d'huile d’olive dans une poêle, lorsqu'il est bien fondu, remettre votre riz et le mélanger à l'oignon. Réserver au chaud.
Mettre votre crème dans le bol avec le jambon coupé en morceaux puis faire chauffer 5 min/100°C/Vit1, laisser infuser 10 minutes dans le bol puis mixer 20sec/vit6. Passer le liquide dans une passoire, pour le transvaser dans votre siphon. Mettre votre cartouche de gaz, bien secouer.
Faire cuire vos Gnudi dans un poêle avec un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe d'eau.
Dresser vos assiettes en mettant votre riz au fond, déposer des Gnudi, puis avec votre siphon mettre un peu de crème sur les Gnudi. Décorer avec un peu de ciboulette ciselée.
Servir chaud.
Cliquer sur les photographies pour les agrandir
En dialecte toscan, « Gnudi » signifie « nus » car c’est la farce du ravioli sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des ravioli d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. La Truffe de Toscane, quant à elle, bénéficie d’un parfum aromatique plus discret et délicat que la truffe courante. Mélangée à la ricotta, elle donne vie à un produit savoureux et équilibré
Retour Ricotta, chapelure, crème de truffes 7% sur total produit, truffes (Tuber Aestivum Vitt - origine Toscane) 0,4% sur total produit, cèpes, noix de muscade, sel. SANS COLORANTS, SANS ...
Je ne connais pas du tout merci pour la découverte
salima22/11/2019 22:03
merci pour cette recette ! bises et bonne soirée
zika22/11/2019 21:53
Je découvre , belle assiette , bisou !
Cooking Julia22/11/2019 21:08
Miam, une belle assiette de pâtes à l'italienne, cela ne peut que me plaire ! Bisous
guy5960022/11/2019 19:18
une belle assiette un ingrédient que je découvre mais je passe
excellente soirée bises
Brigitte / Les filles à table22/11/2019 18:27
Les fameux gnudi ! Vous avez dû vous régaler !! Bises
Kakou22/11/2019 16:11
Une bien belle assiette !
bisous
plaisiretequilibre22/11/2019 15:50
J'adore les gnuddi mais c'est toujours un peu long à faire maison, ça me tente bien de tenter ce produit pour pouvoir en manger plus souvent. Bon week-end, bisous
EmilieRD22/11/2019 15:21
Je ne connais pas ces gnuddi, mais tu me donnes envie de découvrir avec cette belle recette!
La cuisine de Poupoule (Christelle)22/11/2019 14:22
Oh voilà un super plat bien gourmand
Bonne journée
bisous
gut22/11/2019 14:14
Dis donc ton partenaire va te dire merci car tu as fait avec ces gnuddi un sacré plat ! Il ne doit pas manquer de saveur avec le parfum de la truffe ! Je n'en ai fait qu'une seule fois moi. Je les avais réalisés avec des feuilles de blettes. C'était délicieux ! tu me donne envie d'en refaire ! merci Delphine ! gros bisous
Ponpon22/11/2019 10:54
Oh, que ça m'a l'air sympa ces grosses boules bien moelleuses. Le petit hic, c'est qu'il y a de la truffe et on n'est pas très copine... Mais je reviendrai!!
Bizz
Assia22/11/2019 10:50
Une recette festive qui vous a sûrement régalé. Bisous
Natalia22/11/2019 10:41
Comme ce plat doit être bon ! J'aimerais bien y goûter :-).
Bisous
Emmanuelle22/11/2019 09:57
Elle donne envie ta recette, je vais voir si je peux trouver ces gnuddi. Bon week-end, bisous
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa22/11/2019 09:06
Une belle assiette aux saveurs italiennes bises
Mauricette22/11/2019 08:40
Un délice, sûrement!Bon week-end
kilomètre-022/11/2019 07:22
C'est bon les gnuddi, j'ai une recette maison sur mon blog. Avec la truffe, c'est déjà Noêl chez toi Delphine:)
marie22/11/2019 06:53
oh la vache, ce genre de petit plat est fait pour moi bisous
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Isabelle 27/11/2019 14:02
Les tests de stéphanie 22/11/2019 22:31
salima 22/11/2019 22:03
zika 22/11/2019 21:53
Cooking Julia 22/11/2019 21:08
guy59600 22/11/2019 19:18
Brigitte / Les filles à table 22/11/2019 18:27
Kakou 22/11/2019 16:11
plaisiretequilibre 22/11/2019 15:50
EmilieRD 22/11/2019 15:21
La cuisine de Poupoule (Christelle) 22/11/2019 14:22
gut 22/11/2019 14:14
Ponpon 22/11/2019 10:54
Assia 22/11/2019 10:50
Natalia 22/11/2019 10:41
Emmanuelle 22/11/2019 09:57
Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 22/11/2019 09:06
Mauricette 22/11/2019 08:40
kilomètre-0 22/11/2019 07:22
marie 22/11/2019 06:53