Parmentier de Butternut au Thermomix

18 Novembre 2017

Voici une recette que j'ai trouvée sur l'espace recette, nous nous sommes régalés. Mon fils et mon mari se sont amusés à faire un dressage à l'assiette pour que cela soit plus joli..Et pour plus de gourmandise ils ont voulu faire des tuiles de Comté.

Ingrédients:

500 g de bœuf haché
1 c. à café rase de Piment doux
1 c. à café rase de Paprika
1 oignon
1 gousse d'ail
Persil frais une dizaine de tiges
10g d'huile d'olive

1 oignon
1 butternut, (environ 700g)
3 pommes de terre, (environ 350g)
1/2 gobelet d'eau
1 c. à café rase sel
1 pincée poivre
1 c. à café rase de curcuma
Comté râpé

Préparation au TM5:

Mettre dans votre bol, le persil lavé et séché sans les queues, avec l'oignon, épluchés et couper en deux, mixer 5sec/vit7, racler les bords, ajouter l'huile d'olive, le paprika et le piment doux puis faire revenir 4 min/90°C/Vit mijotage, ajouter le bœuf haché et faire revenir 5 min/100°C/couteau inversé/Vit1. A la sonnerie enlever le jus de cuisson puis disposer votre viande dans un plat à gratin.
Préparer la purée:
Éplucher l'oignon et le mettre dans le bol , mixer 5 sec vit 5, puis racler les parois du bol. Éplucher la butternut avec un économe et le couper en dés, faire pareil pour les pommes de terre. Les mettre dans le bol avec le sel, le poivre et le curcuma et 1/2 gobelet d'eau faire chauffer 20min/100°C/couteau inversé/vit1.
A la sonnerie, enlever le maximum d'eau rendue par la courge puis mixer 10 sec/vit 6
Disposer sur votre bœuf haché puis parsemer de Comté râpé.
Enfourner dans un four chaud à 200°C pendant 25 minutes.
Pour faire les tuiles de Comté, mettre une fine couche de Comté râpé, (vous pouvez saupoudrer de Paprika), dans des emportes pièces ronds, puis les passer 5 minutes à 220°C. Enlever les emportes pièces puis laisser refroidir.
A déguster bien chaud.

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Je dédie cette recette à notre chère Claudine pour "Cuisinons de saisons".