750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Pain de mie aux blancs d'oeufs

Plus de pain de mie dans les magasins, et bien ce n'est pas grave on va en faire un maison..

J'ai pris cette recette chez ma copine Amélie qui l'avait elle même trouvée chez notre célèbre Yumélise..Cela me permait en même temps d'écouler des blancs d'oeufs c'est parfait.

C'est un pain qui est bien moelleux, il est vraiment très très bon.

 

Ingrédients :

  • 300 grammes de farine 
  • 80 grammes de blancs d’œufs ( 1 blanc =30 g)
  • 130 grammes de lait
  • 7 grammes de levure de boulanger sèche ou 25 grammes de fraîches 
  • 15 grammes de sucre en poudre
  • 1 c. à café rase de sel
  • 30 grammes de beurre  froid

Préparation:

  1. Verser le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2 min 30/37°/Vit2.
  2. Ajouter la farine, le sucre, les blancs d’œufs et le sel puis programmer 4 min/Fonction épi
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis programmer : 4 min / Fonction épi
  4. Mettre la pâte( elle est collante) dans un saladier recouvert d'un torchon et faire lever la pâte environ 1 heure 30 vers une source de chaleur.
  5. Dégazer la pâte, fariner votre plan de travail et vos mains car la pâte est très collante; mettre la pâte sur le plan de travail et  saupoudrer un peu de farine sur le dessus, puis façonner un boudin, le déposer dans votre moule beurré si il n'est pas en silicone, placer la soudure du boudin sur le dessous.
  6. Placer le pain dans le moule et replacer le torchon dessus. Faire pousser à nouveau 1 heure.
  7. ​Préchauffer le four à 170 degrés.
  8. Dorer avec un peu de lait. Cuire 22 minutes.
  9. Surveiller la coloration et ajouter au besoin quelques minutes supplémentaires selon votre four.

 

Préparation sans thermomix:

  1. Faire tiédir le lait. Il ne doit pas être chaud, il  tuerait la levure. Dissoudre la levure dedans et laisser reposer pendant 10 minutes.
  2. Mettre le mélange dans votre bol de robot , ajouter la farine, le sucre , les blancs d’œufs et le sel et pétrir 5 minutes. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis pétrir 4 minutes.
  3. Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et faire lever la pâte environ 1 heure et demi  vers une source de chaleur. La pâte doit au minimum doubler de volume.
  4. Dégazer la pâte, fariner votre plan de travail et vos mains car la pâte est très collante; mettre la pâte sur le plan de travail et  saupoudrer un peu de farine sur le dessus, puis façonner un boudin, le déposer dans votre moule beurré si il n'est pas en silicone, placer la soudure du boudin sur le dessous.
  5. Placer le pain dans le moule et replacer le torchon dessus. Faire pousser à nouveau 1 heure.
  6. ​Préchauffer le four à 170 degrés.
  7. Dorer avec un peu de lait. Cuire 22 minutes.
  8. Surveiller la coloration et ajouter au besoin quelques minutes supplémentaires selon votre four.

 

Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Pain de mie aux blancs d'oeufs
Pain de mie aux blancs d'oeufs
Pain de mie aux blancs d'oeufs

 

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
L
Je l'ai testé aussi, il est délicieux. Bises
Répondre
I
J'en fais régulièrement parce qu'il est vraiment extra ce pain
Répondre
I
Le pain de mie maison, c'est tellement meilleur !
Répondre
R
Chez moi c'est la levure qui manque mais il m'en reste un peu....pourvu que la semaine prochaine mon petite magasin en ait rentré.....Je garde ta recette à faire car elle me plait bien; Bon dimanche de Pâques !
Répondre
J
Très réussi ma Delphine. Bisous et belle fêtes de Pâques
Répondre
Z
Un beau pain avec de jolies tranches à tartiner, idéal pour le petit déjeuner, bisou !
Répondre
N
Un superbe pain de mie bienvenu en ce moment. Prends soin de toi bisous. Bonnes pâques
Répondre
M
Il a l'air terriblement tentant !Bonne soirée
Répondre
C
C'est sûr, le confinement nous oblige à faire "maison" ! Par chez moi, plus de farine, plus de levure fraîche, le pain de mie se fait de plus en plus rare... Ça commence à être inquiétant pour finir. Heureusement que tu es pleine de ressources, Delphine. Bravo. Bisous
Répondre
L
c'est une bonne idée avec des blancs d'oeufs!!
bonne soirée
Répondre
C
Recette déjà faite aussi. On avait bien aimé ce bon pain de mie moelleux ! Bises
Répondre
L
Hum sa a l'air tellement moelleux
Répondre
K
Merci beaucoup pour ta recette . Difficile en ce moment de trouver de la farine chez nous.
Répondre
M
Bonjour Delphine,
j'ai fait, il est semblable au vôtre je suis contente.
je vais le gouter à 16 h avec un peu de confiture de melons
bonne soirée
Répondre
D
La pâte était collante, j'ai eu peur au début, et puis en fait cela a bien cuit..J'aime beaucoup la confiture de melons, j'en ai déjà réalisé mais je l'ai trouvé trop liquide, il faut que je réessaye..Merci de votre visite et bonne soirée
L
Un pain maison c'est tellement bon bises
Répondre
G
très joli pain et le seul que je puisse manger en plus j'ai le moule pour le faire
excellente journée bises
Répondre
M
Super ! On fait d'une pierre deux coups : on écoule les blancs d'œufs et on fait du pain. Merci pour cette chouette recette ! Passe de bonnes fêtes de Pâques ( malgré tout…)
Répondre
Y
je l'ai repéré aussi cette recette...
il est superbe ton pain de mie !
bisous
Répondre
E
Je fais exactement la même recette que la tienne et nous adorons ce pain de mie à la maison. Bisous
Répondre
N
Une très bonne idée ! Et ça permet d'éviter de gaspiller.
Bisous
Répondre
J
il est superbe ton pain de mie, rien de meilleur que le fait maison!!
bon week-end bisous
Répondre
G
Ca ne m'étonne pas qu'il n'y ait plus de pain de mie ! ça permet à beaucoup de ne pas aller chez le boulanger ou de faire leur pain. Nous on fait moitié moitié pour économiser la farine car là aussi il y a la pénurie ! Ton pain de mie va te permettre de voir un peu venir ! il m'a l'air très réussi ! Merci delphine ! gro bisous
Répondre
K
Sympa cette version que j'ai vue aussi chez Isabelle et que j'ai mise de côté et pour ce qui est du pain de mie dans les supermarchés, il ne faut pas en acheter même quand il y en a. Quand on regarde les ingrédients, ça calme tout de suite :PPPP
Gros bisous Delphine
Répondre
P
J'avais aussi repéré ce pain moelleux aux blancs d'oeufs. Le tien est vraiment aéré, j'adore.
Bon samedi chez toi.
Bizz
Répondre
A
Rien de tel qu'un bon pain maison. On tartine des tranches et on se régale. Bisous
Répondre
S
c'est toujours meilleur le fait maison, bises et bonne journée
Répondre
L
Il est superbe ton pain de mie
Bonne journée bisous
Répondre
V
Un superbe pain de mie !!
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
Répondre
B
bravo il est magnifique

bon samedi et à tout à l'heure sinon demain des bisous ♥♥

ici c'est la levure qui est denrée rare :)
Répondre
B
super
à suivre alors
à demain bisous et bonne soirée
D
Justement je suis en train de faire mon levain, grande première pour moi
Bon week end