750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Pain de mie aux blancs d'oeufs

Plus de pain de mie dans les magasins, et bien ce n'est pas grave on va en faire un maison..

J'ai pris cette recette chez ma copine Amélie qui l'avait elle même trouvée chez notre célèbre Yumélise..Cela me permait en même temps d'écouler des blancs d'oeufs c'est parfait.

C'est un pain qui est bien moelleux, il est vraiment très très bon.

 

Ingrédients :

  • 300 grammes de farine 
  • 80 grammes de blancs d’œufs ( 1 blanc =30 g)
  • 130 grammes de lait
  • 7 grammes de levure de boulanger sèche ou 25 grammes de fraîches 
  • 15 grammes de sucre en poudre
  • 1 c. à café rase de sel
  • 30 grammes de beurre  froid

Préparation:

  1. Verser le lait et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2 min 30/37°/Vit2.
  2. Ajouter la farine, le sucre, les blancs d’œufs et le sel puis programmer 4 min/Fonction épi
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis programmer : 4 min / Fonction épi
  4. Mettre la pâte( elle est collante) dans un saladier recouvert d'un torchon et faire lever la pâte environ 1 heure 30 vers une source de chaleur.
  5. Dégazer la pâte, fariner votre plan de travail et vos mains car la pâte est très collante; mettre la pâte sur le plan de travail et  saupoudrer un peu de farine sur le dessus, puis façonner un boudin, le déposer dans votre moule beurré si il n'est pas en silicone, placer la soudure du boudin sur le dessous.
  6. Placer le pain dans le moule et replacer le torchon dessus. Faire pousser à nouveau 1 heure.
  7. ​Préchauffer le four à 170 degrés.
  8. Dorer avec un peu de lait. Cuire 22 minutes.
  9. Surveiller la coloration et ajouter au besoin quelques minutes supplémentaires selon votre four.

 

Préparation sans thermomix:

  1. Faire tiédir le lait. Il ne doit pas être chaud, il  tuerait la levure. Dissoudre la levure dedans et laisser reposer pendant 10 minutes.
  2. Mettre le mélange dans votre bol de robot , ajouter la farine, le sucre , les blancs d’œufs et le sel et pétrir 5 minutes. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis pétrir 4 minutes.
  3. Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et faire lever la pâte environ 1 heure et demi  vers une source de chaleur. La pâte doit au minimum doubler de volume.
  4. Dégazer la pâte, fariner votre plan de travail et vos mains car la pâte est très collante; mettre la pâte sur le plan de travail et  saupoudrer un peu de farine sur le dessus, puis façonner un boudin, le déposer dans votre moule beurré si il n'est pas en silicone, placer la soudure du boudin sur le dessous.
  5. Placer le pain dans le moule et replacer le torchon dessus. Faire pousser à nouveau 1 heure.
  6. ​Préchauffer le four à 170 degrés.
  7. Dorer avec un peu de lait. Cuire 22 minutes.
  8. Surveiller la coloration et ajouter au besoin quelques minutes supplémentaires selon votre four.

 

Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir
Cliquer sur les photographies pour les agrandirCliquer sur les photographies pour les agrandir

Cliquer sur les photographies pour les agrandir

Pain de mie aux blancs d'oeufs
Pain de mie aux blancs d'oeufs
Pain de mie aux blancs d'oeufs

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Le labo de maman 13/04/2020 15:24

Je l'ai testé aussi, il est délicieux. Bises

Isabelle 13/04/2020 15:17

J'en fais régulièrement parce qu'il est vraiment extra ce pain

ISCA 12/04/2020 22:03

Le pain de mie maison, c'est tellement meilleur !

Rita Siffert 12/04/2020 11:54

Chez moi c'est la levure qui manque mais il m'en reste un peu....pourvu que la semaine prochaine mon petite magasin en ait rentré.....Je garde ta recette à faire car elle me plait bien; Bon dimanche de Pâques !

Jackie 11/04/2020 21:24

Très réussi ma Delphine. Bisous et belle fêtes de Pâques

zika 11/04/2020 21:02

Un beau pain avec de jolies tranches à tartiner, idéal pour le petit déjeuner, bisou !

Nicole Passions 11/04/2020 20:17

Un superbe pain de mie bienvenu en ce moment. Prends soin de toi bisous. Bonnes pâques

Mauricette 11/04/2020 18:51

Il a l'air terriblement tentant !Bonne soirée

Chrystel 11/04/2020 18:32

C'est sûr, le confinement nous oblige à faire "maison" ! Par chez moi, plus de farine, plus de levure fraîche, le pain de mie se fait de plus en plus rare... Ça commence à être inquiétant pour finir. Heureusement que tu es pleine de ressources, Delphine. Bravo. Bisous

lesdelicesdethithoad 11/04/2020 18:20

c'est une bonne idée avec des blancs d'oeufs!!
bonne soirée

Cooking Julia 11/04/2020 18:13

Recette déjà faite aussi. On avait bien aimé ce bon pain de mie moelleux ! Bises

Les tests de stéphanie 11/04/2020 16:51

Hum sa a l'air tellement moelleux

Kathleen Rolando 11/04/2020 15:43

Merci beaucoup pour ta recette . Difficile en ce moment de trouver de la farine chez nous.

marie22 11/04/2020 14:51

Bonjour Delphine,
j'ai fait, il est semblable au vôtre je suis contente.
je vais le gouter à 16 h avec un peu de confiture de melons
bonne soirée

delphine 11/04/2020 17:20

La pâte était collante, j'ai eu peur au début, et puis en fait cela a bien cuit..J'aime beaucoup la confiture de melons, j'en ai déjà réalisé mais je l'ai trouvé trop liquide, il faut que je réessaye..Merci de votre visite et bonne soirée

les petits plats de Béa 11/04/2020 13:42

Un pain maison c'est tellement bon bises

guy59600 11/04/2020 12:03

très joli pain et le seul que je puisse manger en plus j'ai le moule pour le faire
excellente journée bises

Marie 11/04/2020 10:42

Super ! On fait d'une pierre deux coups : on écoule les blancs d'œufs et on fait du pain. Merci pour cette chouette recette ! Passe de bonnes fêtes de Pâques ( malgré tout…)

Yolande 11/04/2020 10:06

je l'ai repéré aussi cette recette...
il est superbe ton pain de mie !
bisous

Emmanuelle 11/04/2020 10:06

Je fais exactement la même recette que la tienne et nous adorons ce pain de mie à la maison. Bisous

Natalia 11/04/2020 10:01

Une très bonne idée ! Et ça permet d'éviter de gaspiller.
Bisous

josette 11/04/2020 09:57

il est superbe ton pain de mie, rien de meilleur que le fait maison!!
bon week-end bisous

gut 11/04/2020 09:10

Ca ne m'étonne pas qu'il n'y ait plus de pain de mie ! ça permet à beaucoup de ne pas aller chez le boulanger ou de faire leur pain. Nous on fait moitié moitié pour économiser la farine car là aussi il y a la pénurie ! Ton pain de mie va te permettre de voir un peu venir ! il m'a l'air très réussi ! Merci delphine ! gro bisous

kilomètre-0 11/04/2020 08:59

Sympa cette version que j'ai vue aussi chez Isabelle et que j'ai mise de côté et pour ce qui est du pain de mie dans les supermarchés, il ne faut pas en acheter même quand il y en a. Quand on regarde les ingrédients, ça calme tout de suite :PPPP
Gros bisous Delphine

Ponpon 11/04/2020 08:53

J'avais aussi repéré ce pain moelleux aux blancs d'oeufs. Le tien est vraiment aéré, j'adore.
Bon samedi chez toi.
Bizz

Assia 11/04/2020 07:36

Rien de tel qu'un bon pain maison. On tartine des tranches et on se régale. Bisous

salima 11/04/2020 07:34

c'est toujours meilleur le fait maison, bises et bonne journée

La cuisine de poupoule 11/04/2020 07:32

Il est superbe ton pain de mie
Bonne journée bisous

Vanni 11/04/2020 07:15

Un superbe pain de mie !!
Merci du partage
Bonne journée
Bisous

Barbara 11/04/2020 06:52

bravo il est magnifique

bon samedi et à tout à l'heure sinon demain des bisous ♥♥

ici c'est la levure qui est denrée rare :)

Barbara 11/04/2020 17:19

super
à suivre alors
à demain bisous et bonne soirée

delphine 11/04/2020 09:19

Justement je suis en train de faire mon levain, grande première pour moi
Bon week end