750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Piadina

C'est le collègue, d'origine Italienne,de mon fils qui a parlé de ces petits pains, lorsque qu'il est rentré ce wek-end mon garçon s'est empressé de nous les réaliser..

Il s'agit d'un plat typique de la sous-région de Romagne (Italie), anciennement appelé pain des pauvres est actuellement très apprécié des locaux comme des touristes pour les repas comme pour les en-cas accompagné de charcuterie ou de fromage. Des petits stands, le long des routes, vendent la piadina seule ou accompagnée d'autres ingrédients.

Dans la vraie recette Italienne, il ne faut pas de lait, mais mon grand a préféré en mettre pour que cela soit plus moelleux.

Ingrédients: pour 8 galettes

  • 500g de farine
  • 75 g de beurre
  • 5 g de levure chimique
  • 100g d'eau
  • 100g de lait
  • 6 g de sel.

Préparation:

  1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir 15 minutes à la main.
  2. La boule formée doit être suffisamment dure et compacte (elle ne doit pas lever). La laisser reposer environ 30 minutes.
  3. Prélever un peu de pâte puis étalez-la avec un rouleau de pâtisserie en essayant de faire un cercle,Thibaud a utilisé un cercle de 16 cm pour les avoir tous de la même taille.
  4. Faire chauffer votre poêle (elle doit être assez chaude mais pas trop le but étant de faire cuire la farine uniformément) déposer un disque de pâte et laissez cuire 1 à 2 min tout en la tournant régulièrement.
  5. La pâte ne doit pas s' accrocher à la poêle.
  6. S'il y a des petites taches brunes ça veut dire qu'elle est presque trop cuite.
  7. Elle ne doit pas se colorer uniformément de brun mais rester blanche avec de petites "cloques" marron.

Préparation au thermomix:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mettre en mode pétrin 15 minutes.
  2. La boule formée doit être suffisamment dure et compacte (elle ne doit pas lever). La laisser reposer environ 30 minutes.
  3. Prélever un peu de pâte puis étalez-la avec un rouleau de pâtisserie en essayant de faire un cercle,Thibaud a utilisé un cercle de 16 cm pour les avoir tous de la même taille.
  4. Faire chauffer votre poêle (elle doit être assez chaude mais pas trop le but étant de faire cuire la farine uniformément) déposer un disque de pâte et laissez cuire 1 à 2 min tout en la tournant régulièrement.
  5. La pâte ne doit pas s' accrocher à la poêle.
  6. S'il y a des petites taches brunes ça veut dire qu'elle est presque trop cuite.
  7. Elle ne doit pas se colorer uniformément de brun mais rester blanche avec de petites "cloques" marron.

Vous pouvez utiliser ces petits pains pour faire des sandwichs, ou tout simplement en apéritif en étalant un peu de tapenade, nous avons choisi cette option.

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Piadina
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Commenter cet article

Chrystel 15/02/2018 08:46

Il faudra que je teste cette recette, Delphine. Elle me plait

ISCA 12/02/2018 20:16

Hummm, les piadine, c'est délicieux et les tiennes sont parfaites ! En Emilie-Romagne, j'ai pour ma part décourvert les crescentine : merveilleux souvenir.

Isabelle 10/02/2018 17:44

Une recette que je mets vite de côté. Bisous et bon week end

kekeli 10/02/2018 05:29

Je te souhaite un bon week-end. Bisous

tinou66 09/02/2018 23:29

a découvrir
bonne fin de semaine bisous

delphine 10/02/2018 08:53

Merci beaucoup Bon week end à vous

Cooking Julia 09/02/2018 22:34

Très sympa ces piadina, et bravo à ton fils, un futur cuisinier ? :-) Bises

Catalina 09/02/2018 21:37

j'adore, ils sont très réussis
bisous

salima 09/02/2018 21:35

merci pour cette découverte ! bises

jackie 09/02/2018 19:04

Une super découverte et fiston a de qui tenir;) Bisous et belle fin de semaine

Marlyzen 09/02/2018 18:50

J'adooooore les piadina ! Avec du jambon cru et du parmesan pour moi :) Avec de la tapenade, ce doit être divin également.

yumelise 09/02/2018 18:44

Bonne idée à servir à l'apéritif ! Avec de la tapenade çà doit être extra !

vanni 09/02/2018 18:28

Une belle découverte, merci à ton fils.
Bonne soirée
Bises

gut 09/02/2018 16:46

Moi aussi j'avais mis du lait ! avec une bonne petite farce à base de pancetta mozza et poivrons je me souviens que l'on s'était super bien régalés !! Il est fort doué ton fils ces piadina sont super !! bravo ! gros bisous delphine

Brigitte / Les filles à table 09/02/2018 16:27

J'aime beaucoup tes petits pains, ou plutôt ceux de ton fils, il a de qui tenir !! Bisous

Geek Balsamique 09/02/2018 16:05

Je ne connaissais pas cette spécialité... ça fait penser au pain libanais. En tout cas ça à l'air très simple à faire... Ca me donne vraiment envie d'essayer :-) !

Ponpon 09/02/2018 15:18

Ils ont l'air tout à fait parfaits et appétissants avec une garniture qui me met l'eau à la bouche!
Biz

les délices de manel 09/02/2018 14:22

Oh la la...quelle merveille ! Bravo...
Ce pain me fait penser au pain algérien " kesra"...
Je retiens la recette, je suis une fan de pains.
merci
bises

samar 09/02/2018 14:21

coucou Delphine
rolala moi qui adore la boulange je mets de cote dans mes favoris un pur regal
bisous

lolo 09/02/2018 14:06

hum, merci à ton fils pour cette belle découverte !

Julie 09/02/2018 11:31

Ils ont l air bien sympa ces petits pains ! Ton fils a de qui tenir en cuisine, bravo ! Bonne journée bisous

La tendresse en cuisine 09/02/2018 11:26

Chouette recette, merci à Thibaud pour ce partage qui pourrait donner des idées de sandwichs terribles à notre Patty ! Moi je vois bien ça avec un egg-roll, merci à vous deux. Gros bisous ma Delphine et bon week-end

Kakou 09/02/2018 10:42

Je ne connais pas mais ça doit être super bon !
Bisous

mamancadeborde 09/02/2018 10:09

Je en connais pas du tout. A essayer ! Bises

kilomètre-0 09/02/2018 08:02

Ah oui, c'est bon, j'adore cela :-)
Gros bisous Delphine

Lolo 09/02/2018 07:58

Une bien jolie découverte ! Merci pour ce partage ! Bonne journée bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 09/02/2018 06:52

Une très belle découverte ces petits pains ils ont l'air ectra bravo à ton fils
bonne journée
Bises

kekeli 09/02/2018 06:38

Je ne connaissais pas, cela a l'air très bon !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous