C'est le collègue, d'origine Italienne,de mon fils qui a parlé de ces petits pains, lorsque qu'il est rentré ce wek-end mon garçon s'est empressé de nous les réaliser..
Il s'agit d'un plat typique de la sous-région de Romagne (Italie), anciennement appelé pain des pauvres est actuellement très apprécié des locaux comme des touristes pour les repas comme pour les en-cas accompagné de charcuterie ou de fromage. Des petits stands, le long des routes, vendent la piadina seule ou accompagnée d'autres ingrédients.
Dans la vraie recette Italienne, il ne faut pas de lait, mais mon grand a préféré en mettre pour que cela soit plus moelleux.
Ingrédients: pour 8 galettes
500g de farine
75 g de beurre
5 g de levure chimique
100g d'eau
100g de lait
6 g de sel.
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et pétrir 15 minutes à la main.
La boule formée doit être suffisamment dure et compacte (elle ne doit pas lever). La laisser reposer environ 30 minutes.
Prélever un peu de pâte puis étalez-la avec un rouleau de pâtisserie en essayant de faire un cercle,Thibaud a utilisé un cercle de 16 cm pour les avoir tous de la même taille.
Faire chauffer votre poêle (elle doit être assez chaude mais pas trop le but étant de faire cuire la farine uniformément) déposer un disque de pâte et laissez cuire 1 à 2 min tout en la tournant régulièrement.
La pâte ne doit pas s' accrocher à la poêle.
S'il y a des petites taches brunes ça veut dire qu'elle est presque trop cuite.
Elle ne doit pas se colorer uniformément de brun mais rester blanche avec de petites "cloques" marron.
Préparation au thermomix:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mettre en mode pétrin 15 minutes.
La boule formée doit être suffisamment dure et compacte (elle ne doit pas lever). La laisser reposer environ 30 minutes.
Prélever un peu de pâte puis étalez-la avec un rouleau de pâtisserie en essayant de faire un cercle,Thibaud a utilisé un cercle de 16 cm pour les avoir tous de la même taille.
Faire chauffer votre poêle (elle doit être assez chaude mais pas trop le but étant de faire cuire la farine uniformément) déposer un disque de pâte et laissez cuire 1 à 2 min tout en la tournant régulièrement.
La pâte ne doit pas s' accrocher à la poêle.
S'il y a des petites taches brunes ça veut dire qu'elle est presque trop cuite.
Elle ne doit pas se colorer uniformément de brun mais rester blanche avec de petites "cloques" marron.
Vous pouvez utiliser ces petits pains pour faire des sandwichs, ou tout simplement en apéritif en étalant un peu de tapenade, nous avons choisi cette option.
Il faudra que je teste cette recette, Delphine. Elle me plait
ISCA12/02/2018 20:16
Hummm, les piadine, c'est délicieux et les tiennes sont parfaites ! En Emilie-Romagne, j'ai pour ma part décourvert les crescentine : merveilleux souvenir.
Isabelle10/02/2018 17:44
Une recette que je mets vite de côté. Bisous et bon week end
kekeli10/02/2018 05:29
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
tinou6609/02/2018 23:29
a découvrir
bonne fin de semaine bisous
delphine10/02/2018 08:53
Merci beaucoup Bon week end à vous
Cooking Julia09/02/2018 22:34
Très sympa ces piadina, et bravo à ton fils, un futur cuisinier ? :-) Bises
Catalina09/02/2018 21:37
j'adore, ils sont très réussis
bisous
salima09/02/2018 21:35
merci pour cette découverte ! bises
jackie09/02/2018 19:04
Une super découverte et fiston a de qui tenir;) Bisous et belle fin de semaine
Marlyzen09/02/2018 18:50
J'adooooore les piadina ! Avec du jambon cru et du parmesan pour moi :) Avec de la tapenade, ce doit être divin également.
yumelise09/02/2018 18:44
Bonne idée à servir à l'apéritif ! Avec de la tapenade çà doit être extra !
vanni09/02/2018 18:28
Une belle découverte, merci à ton fils.
Bonne soirée
Bises
gut09/02/2018 16:46
Moi aussi j'avais mis du lait ! avec une bonne petite farce à base de pancetta mozza et poivrons je me souviens que l'on s'était super bien régalés !! Il est fort doué ton fils ces piadina sont super !! bravo ! gros bisous delphine
Brigitte / Les filles à table09/02/2018 16:27
J'aime beaucoup tes petits pains, ou plutôt ceux de ton fils, il a de qui tenir !! Bisous
Geek Balsamique09/02/2018 16:05
Je ne connaissais pas cette spécialité... ça fait penser au pain libanais. En tout cas ça à l'air très simple à faire... Ca me donne vraiment envie d'essayer :-) !
Ponpon09/02/2018 15:18
Ils ont l'air tout à fait parfaits et appétissants avec une garniture qui me met l'eau à la bouche!
Biz
les délices de manel09/02/2018 14:22
Oh la la...quelle merveille ! Bravo...
Ce pain me fait penser au pain algérien " kesra"...
Je retiens la recette, je suis une fan de pains.
merci
bises
samar09/02/2018 14:21
coucou Delphine
rolala moi qui adore la boulange je mets de cote dans mes favoris un pur regal
bisous
lolo09/02/2018 14:06
hum, merci à ton fils pour cette belle découverte !
Julie09/02/2018 11:31
Ils ont l air bien sympa ces petits pains ! Ton fils a de qui tenir en cuisine, bravo ! Bonne journée bisous
La tendresse en cuisine09/02/2018 11:26
Chouette recette, merci à Thibaud pour ce partage qui pourrait donner des idées de sandwichs terribles à notre Patty ! Moi je vois bien ça avec un egg-roll, merci à vous deux. Gros bisous ma Delphine et bon week-end
Kakou09/02/2018 10:42
Je ne connais pas mais ça doit être super bon !
Bisous
mamancadeborde09/02/2018 10:09
Je en connais pas du tout. A essayer ! Bises
kilomètre-009/02/2018 08:02
Ah oui, c'est bon, j'adore cela :-)
Gros bisous Delphine
Lolo09/02/2018 07:58
Une bien jolie découverte ! Merci pour ce partage ! Bonne journée bises
La cuisine de Poupoule (Christelle)09/02/2018 06:52
Une très belle découverte ces petits pains ils ont l'air ectra bravo à ton fils
bonne journée
Bises
kekeli09/02/2018 06:38
Je ne connaissais pas, cela a l'air très bon !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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Chrystel 15/02/2018 08:46
ISCA 12/02/2018 20:16
Isabelle 10/02/2018 17:44
kekeli 10/02/2018 05:29
tinou66 09/02/2018 23:29
delphine 10/02/2018 08:53
Cooking Julia 09/02/2018 22:34
Catalina 09/02/2018 21:37
salima 09/02/2018 21:35
jackie 09/02/2018 19:04
Marlyzen 09/02/2018 18:50
yumelise 09/02/2018 18:44
vanni 09/02/2018 18:28
gut 09/02/2018 16:46
Brigitte / Les filles à table 09/02/2018 16:27
Geek Balsamique 09/02/2018 16:05
Ponpon 09/02/2018 15:18
les délices de manel 09/02/2018 14:22
samar 09/02/2018 14:21
lolo 09/02/2018 14:06
Julie 09/02/2018 11:31
La tendresse en cuisine 09/02/2018 11:26
Kakou 09/02/2018 10:42
mamancadeborde 09/02/2018 10:09
kilomètre-0 09/02/2018 08:02
Lolo 09/02/2018 07:58
La cuisine de Poupoule (Christelle) 09/02/2018 06:52
kekeli 09/02/2018 06:38