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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Gratin de Coquillettes à la fondue de Poireaux

Lors du jeu "Recette autour d'un ingrédient", sur le poireau,  j'ai fait le tour des blogs participants et cette recette de gratin m'a tout de suite interpellée..En effet mon fils ainé adore le chorizo, et pour mon fils cadet qui n'aime vraiment pas les légumes verts je l'ai décliné sans  les poireaux. Tout le monde était content, c'est chouette non.

Je remercie donc Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand pour cette délicieuse recette.

 

Ingrédients: pour 6 plats à  gratin

  • 200 g de pâtes coquillette  Panzanni
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail ou 2 c à c de pâte d'ail
  • 3 poireaux (300g) le blanc
  • 100 g de chorizo
  • 200 g de mascarpone
  • 1 œuf
  •  50 g (30g + 20g) de parmesan
  • 50 g de cerneaux de  noix
  • Huile d’olive
  • noix de muscade
  •  sel & poivre du moulin

Préparation de Michèle:

  1. Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
  2. Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.  Faire suer les dés d’oignons et d’ail ainsi que les tronçons de poireaux dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.
  3. Ajouter quelques cuillerées d’eau, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une fondue de poireaux.
  4. Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
  5. Couper les tranches de chorizo en quatre. Les faire croustiller pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
  6. Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour retirer le maximum de gras.
  7. Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone, ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une crème fine. Incorporer une  pincée de muscade râpée, saler & poivrer.
  8. Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
    Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux avec le chorizo.
  9. Préchauffer votre four à 180°C
  10. Ajouter la crème au fromage, 30 g de parmesan et les cerneaux de noix.
  11. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  12. Répartir les pâtes dans  les moules. Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan.
  13. Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés environ 20 minutes.
  14. Bon appétit

Préparation au thermomix:

Pour la cuisson des pâtes

  1. Mettre 1200g d'eau dans le bol et faire chauffer 10min/100°C/vit1, à  la sonnerie, ôter le gobelet, mettre 1,5 c à  c de sel puis vos coquillettes et poursuivre 9min/100°C./vit 1 sans le gobelet. Égoutter vos pâtes et réserver.

Pour la fondue de poireaux:

  1. Éplucher et couper votre oignon en deux, dégermer vos gousses d'ail, mettre l'oignon et l'ail (ou pâte d'ail) dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter 1 c à s d'huile d'olive, vos poireaux lavés et coupés en rondelles puis programmer 3'30min/120°C/couteau inversé/vit1. A la sonnerie, ajouter 1,5 gobelet d'eau soit 150g d'eau, assaisonner et programmer 18min/120°C/couteau inversé/vit1, à la sonnerie, (si vous trouvez que vos poireaux ont rendu trop d'eau vous pouvez enlever l'excès de jus, moi ce n'était pas le cas),. ajouter le chorizo coupé en fines rondelles puis poursuivre la cuisson 2min/100°/couteau inversé/vit1.
  2. Mélanger cette préparation aux coquillettes.

Pour la crème:

  1. Inutile de rincer le bol, mettre le mascarpone; l’œuf, les noix, le sel, le poivre et la noix de muscade, les 30 g de parmesan dans le bol puis mixer 30sec/vit3.
  2. Ajouter cette crème aux coquillettes et poireaux chorizo, bien mélanger le tout.
  3. Préchauffer le four à 180°c
  4. Répartir les pâtes dans  les moules. Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan.
  5. Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés environ 20 minutes.
  6. Bon appétit

 

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Commenter cet article

marie22 09/11/2018 06:41

Hummmm !!!! , une réussite.
J'ai remplacé le chorizo par du lomo séché et des dés de jambon blanc un bon compromis

bonne journée

delphine 09/11/2018 07:32

Merci beaucoup cela devait être délicieux avec du lomo, j'aime beaucoup
Bonne journée

Isabelle 29/10/2018 08:14

C'est vrai qu'elle est top cette recette
Bises

Chrystel 25/10/2018 16:02

Extra ! Cette recette va forcément se retrouver sur ma table, Delphine. C'est très appétissant. Bisous

kekeli 21/10/2018 05:26

Superbe gratin !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Cooking Julia 20/10/2018 23:41

Miam, un délice ces petits gratins de pâtes ! Et la présentation est trop mignonne ! Bises

salima 20/10/2018 22:10

moi aussi, j'ai mis cette recette dans mes favoris car elle est délicieuse et rapide à préparer ! bises

guy59600 20/10/2018 19:51

un superbe gratin bien délicieux avec ces ingrédients
excellente soirée bises

La cuisine de Boomy 20/10/2018 18:58

Un gratin qui me plaît bien, merci pour le partage.
Je la garde car je vais la mettre sur le groupe, sur la page et sur pinterest car elle est issue d'un autre blog du groupe elle rentre dans les conditions ;-)
Bises
Sonia

delphine 21/10/2018 09:43

Ok merci beaucoup.Bisous.

laurence 20/10/2018 18:36

hum, sympa ce petit gratin en version individuel !

yumelise 20/10/2018 18:35

J'aime beaucoup ton gratin, surtout avec du chorizo !

Par chez moi et en cuisine 20/10/2018 16:24

Un beau gratin comme je les aimes ...
Bises bon weekend !

vanni 20/10/2018 14:47

Une chouette recette de gratin, merci du partage
Bon week-end
Bisous

chevrette13 20/10/2018 12:57

bonjour
je crois que c'est celle d'hier qui m'a plus davantage
bon weekend

Kakou 20/10/2018 12:22

Moi je craque lol !
Bisous

Gourmandisesdelo 20/10/2018 11:26

Une très bonne recette qui est la bienvenue avec ce froid qui est -enfin- arrivé chez nous
bon week-end
bise

zika 20/10/2018 11:24

Yummmy , un régal j'aime beaucoup, bon samedi !

josette 20/10/2018 10:27

très appétissant ton superbe gratin, miam, j'adore.
bonne journée bisous

Catalina 20/10/2018 08:10

c'est super bon les coquillettes en gratin
gros bisous

kilomètre-0 20/10/2018 07:44

Du sur mesure, voilà une super maman :-) Ce gratin est pour toi, qui est un peu la reine des gratins :-)
Gros bisous Delphine

Barbara 20/10/2018 06:42

vive Michèle !
bon weekend puis vacances

sans rhume !

delphine 20/10/2018 10:33

Merci Bisous..

Barbara 20/10/2018 08:11

j'espère très très provisoirement

ah là là ces enseignants malades pendant leurs vacances

(je ne connais que trop !)
bon courage repose toi

delphine 20/10/2018 08:09

Merci Barbara, bon week end, malheureusement les kleenex sont de sortis...