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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Braaie ( Barbecue Namibien)

Pour accompagner Sophie pour "Cuisiner pour la paix" qui nous invite à saluer un peuple le jour de sa fête nationale, je suis allée piocher une recette chez Béa qui voyage beaucoup et nous partage gentiment des photograohies ( je rêve à chaque fois) mais aussi  les recettes qu'elles découvrent dans les pays qu'elles visitent.

 

J'ai testé le Barbecue Namibien, elle nous explique que les namibiens mangent essentiellement de la viande de bœuf ou de gibier bouillie, cuite en ragout ou grillée au barbecue accompagnée de légumes et de magnioc. N'ayant pas de magnioc j'ai accompagné ma viande d'une salade et de pommes de terre.

Vous pourrez réaliser cette viande sur votre barbecue si le temps le permet ou avec une grille.

 

 

Ingrédients: Pour 2 personnes

  • 1 côte de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde épices du monde
  • 1 cuillère à soupe d'épices ( mélange de sel de céleri, chili, paprika, ail, oignon, fleur de maïs, je n'ai pas trouvé de fleur de maïs)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

  1. Au pilon écraser les graines de moutarde.
  2. Puis incorporer les autres ingrédients de la marinade, mélanger et répartir  sur les deux faces de la pièce de bœuf avec un pinceau.
  3. Laisser mariner plusieurs heures ou même toute une nuit.
  4. Cuire la viande au barbecue, à défaut on peut également la cuire au grill.

Quelques explications pour cuire votre viande:

Il est nécessaire de sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, la viande va se détendre et ainsi la rendra plus tendre et juteuse et cela va réduire l’écart de température entre le feu et la viande pour éviter que celle-ci soit brulée à l’extérieur mais froide à l’intérieur.

 Il est important de saisir la viande de chaque côté. Pour cela, la grille de barbecue doit être très chaude. Pour obtenir un bon "marquage" de la viande laissez là chauffer 3 à 4 minutes de chaque côté. Cette étape va permettre de caraméliser votre viande, ce qui lui donnera un goût délicieux.

 

Pour une viande bleue :

Cuisson au barbecue : 4 à 5mn de chaque côté

Pour une viande saignante :

Cuisson au barbecue : 6 à 7mn de chaque côté

Pour une viande à point :

Cuisson au barbecue : 9 à 10mn de chaque côté

Pour une viande bien cuite :

Cuisson au barbecue : plus de 10 minutes de chaque côté

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Braaie ( Barbecue Namibien)
Braaie ( Barbecue Namibien)

La Namibie est un pays situé en Afrique australe. Sa capitale est Windhoek.

 

 

 

 

 

 

 

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I
Je me serais régalée avec cette belle cote de boeuf!
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L
Hum sa à l'air super bon j'aime la cuisson de la viande
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Z
J'aime la cuisson de la viande, bisou !
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C
humm il à l'air trop bon ton plat
bisous
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L
Oh un très bon choix vous avez du vous régalez nous avec se beau temps on a fait barbecue à 12h
Bonne journée
Bisous
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S
Cela change des barbecues habituels et ça doit être délicieux ! Merci pour ta présence savoureuse à Cuisiner pour la paix, merci ma Delphine, gros bisous
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B
zut zut et zut y a plus mon message de ce matin et là impossible rester à ordi


pffff je disais un truc du style???

je confirme pour avoir fait régulièrement c'est délicieux
je cuisine namibien sans le savoir alors ;)

en effet je sors la viande un peu plus tôt (pas trop quand il fait 40 l'été c'est sûr!!)
et après cuisson encore10 (5) minutes sous alu pour que les arômes se développent

c'est top

bisous et à demain + et mieux
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D
Bisous prends soin de toi
E
Je salive devant tes photos !! Bon week-end, bisous
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G
Oh là là ! elle est cuite exactement comme je l'aime !! Ce ne doit pas être facile de trouver tous les ingrédients pour la marinade, surtout en ce moment, j'ai hâte de sortir la plancha ! J'aurais pu en ce moment car il fait beau, malheureusement on est en pleine période du pollen jaune ! La terrasse et la table est jaune citron ! On en a pour un mois ! Merci Delphine ! gros bisous
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J
superbe ton assiette, mais je passe mon tour!!
bon week-end bisous
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L
Merci Delphine. Je suis contente que tu aies trouvé l'inspiration chez moi pour cette journée nationale namibienne. Tu as bien choisis car finalement il y a peu de recette en dehors des grillades et du gibier. Bon week-end bises
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A
Une assiette riche en saveurs et gourmandise. Bisous et prends soin de toi et ta famille
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K
Alors là, tes hommes devaient être bien contents :-) Gros bisous ma chère Delphine (de loin ) et bon we
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N
Hum... ça donne faim tonne assiette :-).
Bisous
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L
elle est sympa ta recette!!
bonne journée
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