Gnudi Ricotta Epinards au Saumon

Il y a quelques jours je vous avais parlé des produits Issimo. J'ai testé les Gnudi, la spécialité Toscane, vous n'avez que la farce du ravioli sans la pâte.

J'ai eu envie de les associer au saumon, et bien c'est un petit régal.

Ingrédients: Pour 2 personnes

• 1 boîte de Gnudi ricotta épinards
• 100g de riz thaï
• 50g de riz de Camargue rouge
• 1 beau pavé de saumon
• 1 filet  d'huile d'olive
• sel de Camargue aux épices torréfiées et Combawa
• Poivre du moulin
• Parmesan râpé

Préparation:

1. Faire cuire vos riz dans un grand volume d'eau salée bouillant, en respectant le temps indiqué sur le sachet. Égoutter et réserver au chaud.
2. Faire cuire votre saumon dans une poêle anti adhésive, quelques minutes des deux côtés, assaisonner. Enlever de la poêle, mettre un peu d'huile d'olive puis les gnudi avec une cuillère à  soupe d'eau,faire chauffer sur feu doux pendant 4-5 minutes, assaisonner.
3. Dresser vos assiettes, en disposant le mélange du riz, le saumon coupé en dés, alterner avec des gnudi, puis saupoudrer de parmesan râpé.
4. Bon appétit.

En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. C’est un produit facile et rapide à préparer, utilisable en plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme de «bouchée apéritif». Nouveau en France.