Gratin marin sur lit de légumes sauce moutarde

Publié le par delphine

Encore une petite recette de mon livre Réapprenez à manger de WW. J'ai très léger, et très bon, j'ai accompagné de Quinoa, mais vous pouvez choisir du riz complet par exemple.

 

Ingrédients:

  • 140g de filet de saumon
  • 280g de filet de cabillaud
  • 1/2 jus de citron
  • 3 carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse allégée
  • 1 c à  s de moutarde
  • 1 c à c de fumet de poisson
  • 2 c à c de maïzena
  • 2 c à s de persil ciselé
  • sel poivre
  • 200g de Quinoa

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper chaque filet de poisson en 4 morceaux, les arroser avec le jus de citron.
  3. Eplucher les carottes, trancher les carottes et les blancs de poireaux en fines rondelles.
  4. Les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter en gardant 25cl d'eau de cuisson.
  5. Délayer le fumet de poisson dans l'eau de cuisson réservée, battre au fouet la moutarde, la crème fraîche, la maïzena et le fumet. saler et poivrer.
  6. Dans un plat à gratin, disposer les légumes puis les filets de poisson. Incorporer le persil à la sauce moutardée, puis napper la préparation.
  7. Enfourner 20 minutes
  8. Pendant ce temps faire cuire votre quinoa dans de l'eau bouillante  salée environ 10 minutes.
  9. Servir chaud.

Préparation au TM5:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper chaque filet de poisson en 4 morceaux, les arroser avec le jus de citron. Réserver.
  3. Eplucher les carottes, trancher les carottes et les blancs de poireaux en fines rondelles.
  4. Les disposer dans le panier de cuisson, peser 600g d'eau dans le bol, intégrer le panier cuisson, saler et poivrer les légumes puis faire cuire 20 min/Varoma/Vit mijotage.
  5. A la sonnerie sortir le panier cuisson à l'aide de la spatule, garder 25cl de jus de cuisson dans le bol.
  6. Ajouter au jus de cuisson,  le fumet de poisson, la moutarde, la crème fraîche, la maïzena puis mélanger 25sec/Vit3.
  7. Dans un plat à gratin, disposer les légumes puis les filets de poisson. Incorporer le persil à la sauce moutardée, puis napper les légumes et le poisson avec la sauce.
  8. Enfourner pour 20 minutes.
  9. Pendant ce temps, nettoyer le bol pour faire cuire le quinoa, mettre 1000g d'eau, un peu de sel, faire chauffer 7min/100°C/vit1 intégrer le panier cuisson peser 200g de quinoa puis faire chauffer 10min/varoma/Vit1.
  10. Servir chaud, bon appétit.
Gratin marin sur lit de légumes sauce moutardeGratin marin sur lit de légumes sauce moutarde
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Gratin marin sur lit de légumes sauce moutarde
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vanni 28/05/2017 13:42

Une belle recette avec du poisson, je ne dit pas non !!
Excellent dimanche
Bises

jackie 27/05/2017 15:10

Une délicieuse assiette de la mer. Bisous et belle journée

Ponpon 27/05/2017 15:01

Une très belle assiette qui me plait beaucoup!
Bizz

Daniéla 27/05/2017 14:33

Un super plat assez léger.
Bon week-end
Bisous

deldel 27/05/2017 13:16

une belle assiette tout en couleur et rempli de saveur,j'adore ta photo est magnifique,bis ma belle

josette 27/05/2017 13:15

bien appétissante ta superbe assiette! miam!!
bon week-end bises

La tendresse en cuisine 27/05/2017 10:30

Miam un petit régal, j'aime tout ce que tu as mis là. Merci ma Delphine, gros bisous

Martine 27/05/2017 09:08

Une belle recette. Ca veut dire quoi WW ?
Bisous

la cuisine de poupoule 27/05/2017 07:35

Voilà un très beau gratin mais sans saumon pour moi
Bonne journée
bises