Salade de lentilles à l'auvergnate

Une nouvelle recette pour la Nonna qui anime le jeu "Nos régions ont du goût" sur son blog "L'alchimie des mets"

C'est à nouveau sur le site Régal que j'ai trouvé cette délicieuse recette.

Ingrédients:

• 180 g lentilles vertes du Puy rincées à  l'eau froide
• 750g d'eau
• 2  carrés futés poireau céleri
• 1 pomme granny smith
• 100 g cerneaux de noix
• 50 g de bleu d'Auvergne
• 2 branches de céleri
• 2 échalotes

Vinaigrette auvergnate

Préparation:

1. Mélanger le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer. Émulsionner avec l'huile. Verser juste un filet de vinaigrette sur la salade et servir le reste à part, dans un petit récipient.

Cuisson des lentilles au thermomix:

1. Mettre dans le bol, l'eau, les carrés futés et les lentilles puis cuire 35 min/100°C/couteau inversé/vit1
2. A la sonnerie, égoutter les lentilles dans le panier cuisson  puis les rafraichir sous l'eau courante froide.