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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Fenouil à la crème de Champignons et Cidre accompagné d'un filet de Colin et son effiloché de Viande de Grison

Je ne cuisine pas souvent le fenouil car je ne sais pas toujours avec quel met l’accompagner, j'ai testé l'alliance avec des  champignons et cela m'a beaucoup plu, cela change je vous partage donc la recette.

 

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 filets de Colin
  • 2 tranches de viande de Grison

Pour la sauce

  • 30 g d' échalote
  • 5 g d'huile d'olive
  • 200 g de  champignons frais de Paris
  • 200g de cidre Bio Keltys Kerné
  • 50g de crème fraîche épaisse à 15%de MG
  • 3 c à s rase de maïzena
  • sel poivre

 

Préparation au TM5:

  1. Laver et couper le fenouil en tranches, le déposer dans le Varoma, mouiller une feuille de cuisson puis le déposer sur le  plateau du Varoma à l'étage et déposer le poisson dessus.
  2. Éplucher votre échalote, la couper en 2, la placer dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter 5g d'huile d'olive et faire chauffer 1 min100°C/vit1
  3. Ajouter le cidre, les champignons lavés et coupés en lamelles, assaisonner, mettre en place le Varoma, (si votre poisson est épais vous pouvez le placer en même temps, si il est plus fin, vous pourrez le mettre au bout de 5 minutes) et programmer 15 min/varoma/couteau inversé/vit1, à la sonnerie enlever le plateau Varoma, ajouter la maïzena et la crème fraîche et faire cuire 5min/90°C/couteau inversé/vit1.
  4. Vous pouvez dresser vos assiettes, couper votre fenouil en lamelles, déposer un peu de crème de champignons au cidre au fond de votre assiette, ajouter le fenouil, couvrir de poisson puis déposer de fines lamelles de viande de grison.

 

Préparation:

  1. Laver et couper le fenouil en tranches, le faire cuire à la vapeur en 10 et 15 minutes, lorsqu'il est fondant, le couper en lamelles.
  2. Éplucher et ciseler votre échalote, la faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles, assaisonner, faire revenir quelques minutes, ajouter le cidre, mélanger et faire cuire sur feu doux environ 15 minutes, en fin de cuisson ajouter de la maïzena pour épaissir avec la crème fraîche, bien mélanger.
  3. Faire cuire votre poisson à la poêle quelques minutes dans une noisettes de beurre.
  4. Vous pouvez dresser vos assiettes, couper votre fenouil en lamelles, déposer un peu de crème de champignons au cidre au fond de votre assiette, ajouter le fenouil, couvrir de poisson puis déposer de fines lamelles de viande de grison.

 

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Fenouil à la crème de Champignons et Cidre accompagné d'un filet de Colin et son effiloché de Viande de Grison
Fenouil à la crème de Champignons et Cidre accompagné d'un filet de Colin et son effiloché de Viande de Grison

En partenariat avec la Cidrerie Kerné et Cuisine à l'Ouest

 

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Laura Cidrerie Kerné 22/12/2017 10:11

Elle est super appétissante cette recette :) hâte de la tester ! Merci encore
Bonnes fêtes ! Laura

Cooking Julia 15/12/2017 22:51

C'est une jolie composition, et avec le cidre Kerné, ce doit être un régal ! Bon week-end, bises

Isabelle 14/12/2017 08:46

C'est une recette originale que j'aimerais bien gouter. Bises

Marlyzen 13/12/2017 18:51

J'adore le fenouil, c'est une belle idée de l'avoir associé aux champignons, ton assiette en jette :)

Cuisine à l'Ouest 13/12/2017 12:37

Ah oui, je sens bien l'alliance du fenouil et du cidre… C'est bien appétissant ! Merci la Gourmande pour cette recette.
Pierre

Brigitte / Les filles à table 13/12/2017 10:00

Moi c'est l'inverse, j'aime beaucoup le fenouil et le cuisine très souvent, ta recette me plait beaucoup !! bisous

kekeli 13/12/2017 05:14

Comme toi, je ne cuisine pas souvent le fenouil !! ta recette me plait !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

salima 12/12/2017 21:26

merci pour cette recette avec du fenouil que je ne cuisine pas souvent , faute d'idées ! bises et bonne soirée

jackie 12/12/2017 21:00

Moi qui adore le fenouil, souvent incontournable chez moi avec du poisson, j'adore cette recette raffinée. Bisous et bonne soirée

josette 12/12/2017 19:33

elle est très appétissante ta superbe assiette!!
bises

Daniéla 12/12/2017 19:32

Ton assiette est très appétissante. J'aime tellement le fenouil.
Bonne soirée
Bisous

Christelle 12/12/2017 18:58

Une très belle assiette gourmande qui a un petit air festif......
bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 12/12/2017 18:55

Humm quelle belle idée voilà qui doit être extra
Bonne soirée
bises

nicole passions 12/12/2017 18:53

comme toi, chez moi du fenouil aujourd'hui aussi et du poisson....j'adore ton plat! Bisousssss

Marie L 12/12/2017 17:33

Original et ta recette est très appétissante. Belle soirée

sotis 12/12/2017 14:08

oh quelle belle assiette!!!!! bisous

popote14 12/12/2017 10:04

un délicieux plat très gourmand bonne journée bisous

Mauricette 12/12/2017 08:31

Une association à laquelle je n'aurais pas pensé, mais qui sûrement délicieuse.

Martine 12/12/2017 07:31

Je suis sûre que ton plat me plairait Delphine :-)

Nathalie 12/12/2017 07:30

Muhmmm! Cette sauce est bien appétissante! Très belle journée