Gratin de crêpes au jambon et au fromage

Publié le par delphine

Gratin de crêpes au jambon et au fromage

Une recette tirée du livre "Gratins" que ma copinaute Zabou m'a généreusement offert, c'est la semaine des crêpes cette semaine alors on en profite...

Ingrédients: pour un gratin avec 6 crêpes

Pour les crêpes

Pâte

  • 250g de farine de sarrasin
  • 50cl de lait

Pour la béchamel

  • 40g de beurre
  • 40g de farine
  • 500g de lait
  • 1/2 c à c de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

Pour la garniture:

  • 12 tranches de bacon
  • 6 tranches de jambon blanc
  • 100g d'allumettes de jambon fumé
  • 250g de comté râpé
  • poivre
  • fleur de sel

Préparation au thermomix:

Pour les crêpes

  1. Mettre la farine et le lait dans le bol puis mélanger 20sec/Vit6. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Ajouter du sel au moment de l'utiliser.
  2. Faire cuire les galettes dans une poêle huilée (la graisser à nouveau légèrement à chaque nouvelle crêpes).

Pour la béchamel:

  1. Rincer le bol puis préparer la béchamel, mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3min/100°C/Vit1.
  2. Ajouter la farine et faire revenir 3min/100°C/Vit1.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et chauffer 6min/90°C/Vit4.
  1. Déposer une tranche de jambon, deux tranches de bacon et du gruyère râpé sur chaque crêpe, rouler les crêpes et les disposer dans un plat à gratin huilé. Couvrir de sauce béchamel, parsemer d'allumettes de jambon et de comté râpé
  2. Enfourner 25 minutes dans un four à 180°C puis 10 minutes à 220°C.

Préparation sans thermomix:

Pour les crêpes:

  1. Préparer la pâte à galettes en mélangeant la farine et le lait. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Ajouter du sel au moment de l'utiliser.
  2. Faire cuire les galettes dans une poêle huilée (la graisser à nouveau légèrement à chaque nouvelle crêpes).

Pour la béchamel:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

  2. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.

Pour la garniture

  1. Déposer une tranche de jambon, deux tranches de bacon et du gruyère râpé sur chaque crêpe, rouler les crêpes et les disposer dans un plat à gratin huilé. Couvrir de sauce béchamel, parsemer d'allumettes de jambon et de comté râpé
  2. Enfourner 25 minutes dans un four à 180°C puis 10 minutes à 220°C.
Gratin de crêpes au jambon et au fromageGratin de crêpes au jambon et au fromage
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Gratin de crêpes au jambon et au fromage
Gratin de crêpes au jambon et au fromage

Bon appétit .....

Gratin de crêpes au jambon et au fromage

Commenter cet article

Isabelle | EnSauce.com 14/06/2016 13:28

Super gratin ! Avec une délicieuse béchamel sans oublier la noix de muscade, j'adoooore !

Justine 08/02/2016 17:59

Délicieuses crêpes salées !

Viane 07/02/2016 21:33

C'est du gourmand çà !!

kekeli 05/02/2016 06:39

De quoi se régaler !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

guy59600 05/02/2016 00:34

très joli plat mais plus de crêpes pour moi
une bonne nuit bises

amour de cuisine 04/02/2016 21:38

Je suis sure que vous vous etes régaler avec ce gratin

Lili 04/02/2016 21:34

Rhôô elle donne bien envie avec ce fromage coulant ...

nicole passions 04/02/2016 16:16

on en mange de toutes les sortes si on fait le tour de la blogo!!! les tiennes me plaisent bien. Bisousssssssss

sotis 04/02/2016 15:21

il est délicieux ton gratin!!! bisous

Cécile CC 04/02/2016 15:18

Crêpes en gratin, hum que c'est bon, bises

Chrystel 04/02/2016 14:33

Ce que c'est appétissant Delphine. Bisous

mélie melo en cuisine 04/02/2016 14:02

hummmmmm vraiment gourmand et sympa , bisoussss ma belle

Kakou 04/02/2016 13:48

Ca plairait à zhom et p'tit loulou ça !
bisous

Amalia 04/02/2016 13:24

Bon chez moi on appelle ça des galettes mais je chipote parce que c'est super beau!

gut 04/02/2016 13:17

Tu en profites et du coup tu nous en fait profiter ! ce gratin m'a l'air délicieux !! Bisous

Marlyzen 04/02/2016 12:13

Une façon originale de fêter la chandeleur ! Ton gratin est très appétissant :)

Christelle Robin 04/02/2016 09:42

Un gratin de crêpes comme c'est original.
Bonne journée
bises

LadyMilonguera 04/02/2016 09:36

Appétissant ce gratin !

http://lapopotedemaman.canalblog.com/ 04/02/2016 09:16

quelle bonne idée !meme de si bonne heure ça me donne faim!

choupette82 04/02/2016 08:47

Hummm ! c'est une belle recette très gourmande ;) bises