Magret de Canard aux châtaignes sauce aux airelles.

Publié le par delphine

Magret de Canard aux châtaignes sauce aux airelles.

Une petite recette qui sort tout droit de la revue Thermomix et moi, je vous la partage car nous nous sommes régalés.

Ingrédients:

  • 80 de miel
  • 40g de vinaigre de framboise
  • 3 magrets de canard, parés
  • 4 pincées de sel
  • 4 pincées de poivre
  • 100g d'airelle en bocal
  • 100g d'eau
  • 1 c à c de fond de veau déshydraté
  • 500g de châtaignes cuites et pelées.

Préparation au thermomix:

  1. Mettre le miel et le vinaigre de framboise dans le bol, puis cuire 7min/120°C/vitesse mijotage (TM317min/Varoma/Vitesse mijotage).
  2. Pendant ce temps, inciser la peau des magrets en quadrillage sans couper dans la chair et réserver.
  3. Mettre une poêle sur feu vif. Quand elle est bien chaude, y saisir les magrets 4 minutes côté peau et 30 secondes côté chair. Saler et poivrer les magrets, puis les envelopper de film alimentaire de manière à réaliser une papillote. Les poser sur le plateau vapeur et réserver.
  4. Ajouter les airelles, le reste de sel et de poivre dans le bol, puis cuire 5 min/100°C/Vit1.
  5. Ajouter l'eau et le fond de veau, insérer le panier cuisson et y mettre les châtaignes, mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 25-30 min/Varoma/Vit mijotage. Ôter le Varoma. Déballer les papillotes et détailler les magrets en tranches. Servir un demi-magret par personne, accompagné de châtaignes et de sauce aux airelles.

J'ai laissé cuire 25minutes pour une cuisson rosée.

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Magret de Canard aux châtaignes sauce aux airelles.
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lucie fière 28/01/2017 18:17

pour moi ce sera sans le miel ( diabète oblige )

delphine 29/01/2017 08:50

Ah oui il faut faire attention

Lys 17/01/2016 18:58

Cuisson parfaite, sauce délicieuse et tout se fait en même temps sans surveillance, c'est parfait pour un repas entre amis ! J'ai fait revenir mon magret à la poêle puis j'ai tout mis dans momix et j'ai lancé la cuisson au moment de passer à table, ce qui m'a permis de rester avec mes invités pendant que le repas se préparait ! :)

delphine 17/01/2016 19:04

Merci beaucoup pour votre visite et votre commentaire, oui cette préparation nous permet d'être avec nos invites...
Bonne soirée

mélie melo en cuisine 07/01/2016 12:55

miammmmm super plat

Poussière d'Argence 06/01/2016 16:11

Je pense pouvoir faire cette recette sans le thermomix.
Le seul problème dans ma région on ne trouve pas d'airelles.
Je trouverai bien autre chose pour compenser.
Le reste de ta recette donne très envie, surtout que j'adore le canard.
Bises d'une gourmande
Maryse

delphine 06/01/2016 16:32

Bises et merci pour ta visite.

noviceencuisine 06/01/2016 09:00

Une belle recette comme je les aime :p

kekeli 06/01/2016 05:53

ton assiette me plait vraiment beaucoup !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous

Carmencita 05/01/2016 23:59

la sauce doit être terrible, belle assiette mais la viande pas assez cuite pour moi, bises

Viane 05/01/2016 23:52

Entre le magret cuit juste comme je l'aime et tes pommes de terre qui m'ont l'air ultra fondantes, je ne sais pas par quoi commencer.... Bises

cuisinezcommeceline 05/01/2016 20:08

très jolie assiette ma belle bisous

Amalia 05/01/2016 18:00

Alors la ça m'a l'air divin!

Christelle Robin 05/01/2016 17:22

Voilà une bien belle assiette pleine de saveurs merci du partage
Bonne soirée
bises

sotis 05/01/2016 14:28

hummmm ta sauce me fait très envie!!!gros bisous et bonne année 2016

papillonmyosotis 05/01/2016 12:21

Quel régal vraiment !

sandra 05/01/2016 09:05

hum...j'aimerai tant y gouter;;;; bonne année

lapopotte@lolo 05/01/2016 08:38

hum, jolie assiette bien garnie et pleine de saveurs originales !

Kakou 05/01/2016 08:03

Un plat bien complet et délicieux !
Bisous

Dany 05/01/2016 07:10

Les magrets sont magnifiques, dommage j'en ai fait dimanche dernier. J'imprime la recette pour la prochaine fois.
Merci pour le partage.

delphine 05/01/2016 07:36

Avec plaisir.