Salade de patates douces au quinoa et feta

Une salade saine et gourmande qui est délicieuse, je l'ai réalisée pour la 60ème édition du jeu « Recette autour d’un ingrédient », initié par Samar du blog «  Mes Inspirations Culinaires » et Soulef du blog « Amour de cuisine  », deux blogueuses culinaires passionnées et talentueuses.

La marraine et le parrain du jeu, Karine et Hubert du blog « Gourmand et bio » ont choisi comme ingrédient vedette de ce mois « La feta » !

Ingrédients:

• 300g de patates douces
• 100g de quinoa
• 3 c à s d'huile d'olive
• 1 avocat mûr
• le jus d'un citron
• 10 tomates cerises
• 1 poignée de noix de cajou
• 100g de jeune pousse
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 100g de feta
• sel poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 220°C, peler la patate douce et la couper en rondelles. Mélanger avec 1  cuillère à soupe d'huile, saler et poivrer.
2. Déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Rincer le quinoa, le faire cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante salée, égoutter et laisser refroidir.
4. Peler l'avocat, le couper en dés et l'arroser de jus de citron, couper les tomates en deux, concasser les noix de cajou.
5. Dans un saladier, réunir le quinoa, les patates douces, les jeunes pousses, les avocats et les tomates. Mélanger l'huile restante avec le vinaigre, saler et poivrer, verser cette sauce sur la salade et mélanger.
6. Au moment de servir, parsemer de feta émiettée de noix de cajou.

Cuisson du quinoa au cookéo:

1. Mettre votre quinoa dans la cuve et 250ml de bouillon et faire cuire sous pression 5 minutes.

Liste des participants:

1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio avec  « Beureks feta, persil, emmental« 
2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Tomates rôties à la feta et aux petites sardines
3. Martine du blog Kilomètre-0 avec Salade de haricots borlotti à la mangue et à la fêta
4. Sofia du blog Plume et Prose avec une recette de  » Curry d’épinards à la féta« 
5. Catalina du blog Le blog de Cata avec Gratin des courgettes aux anchois et feta
6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Tomates farcies au thon, blé et féta
7. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Tartelettes de poireaux à la feta
8. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mousse de feta et compotée de poires
9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium avec Salade grecque à ma façon
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec  une « Salade de poulet au citron et feta« 
11. Virginie du blog casenpasunpeulebrulela avec Tarte au thon et à la feta
12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
13. Natalia du blog Sucre et épices avec Fritata au poivron et feta.
14. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
15. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !  avec Salade de pâtes au pesto à la grecque
16. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec
17. Assia du blog Gourmandise Assia avec Salade betterave feta
18. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec fritatta au petit pois et feta
19. Hélène du blog Keskonmangemaman avec de la « Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens« 
20. Delphine du blog Oh la gourmande…  avec Salade de patate douce, quinoa et feta
21. Momo du blog momogateaux avec Boulettes thon & feta
22. Soulef du blog  Amour de cuisine avec des bricks au feta et épinards
23. Loubna du blog Cuisine test avec Salade Feta et quinoa
24. Emma du blog Vegan vert avec Kirokafteri à la feta vegan
25. Elo du blog Gourmandise d’Elo avec  fêta rôti aux sauveurs méditerranéennes
26. Amal du blog La cuisine de Amal
27. Silvie du blog Citronelle and Cardamome
28. Lynda du blog la cuisine de lynda avec  pain turc à la feta
29. Samar du blog mes inspirations culinaires avec Borek turc au au four a la feta
30. Valerie du blog 123 dégustez avec Galette de légume à le crétoise
31. christine du blog Pause nature avec Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta
32. Salima du blog C’est salima qui cuisine avec Crumble poulet et champignons à la feta
33. Dyen du blog Dyen’s kitchen avec  Salade grec
34. Thithoad du blog Les délice de Thithoad avec tarte aux brocolis et feta épicée

Je propose également cette recette à Stéphane pour son défi sur Recette De. "Sain et de saison".