Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Viandes, filet mignon, Porc, paprika, Herbes de Provence, poivre, épices du monde

Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika

26 Novembre 2019

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Voici une recette que j'ai réalisée pour ma Cata, elle est la marraine de la Foodista challenge#57 et elle a choisi comme thème "Les conserves maison au goût du jour"

Ce que je vous propose n'est pas très original, car on retrouve cette recette sur des nombreux blogs, mais je n'avais jamais testé..Alors voilà et comme les fêtes approchent je me suis dit que c'était sympa, en plus on fait de réelles économies.

Il faut quand même être patient, car il y a trois semaines d'attente, mais je ne regrette pas et avec le paprika cela relève beaucoup le goût de la viande, pour les amateurs d'épices c'est parfait.

Ingrédients:

1 filet mignon
1 kg de gros sel de Guérande
2 c à s de sucre en poudre
3 c à soupe d'herbe de Provence Epices du monde
2 c à s de paprika fumé Epices du monde
2 c à c de poivre moulu

Préparation:

Couper les extrémités du filet mignon afin qu'il soit de même taille partout et ainsi qu'il sèche uniformément.
Saupoudrer le filet de sucre. Verser la moitié du sel dans un plat et disposer le filet dessus. Recouvrir la viande de sel. Couvrir le plat avec un torchon. Placer au frais pendant 18 h.
Après ce temps, retirer le sel et passer le filet sous l'eau froide. Le sécher soigneusement avec un torchon propre. Mélanger les herbes de Provence, le paprika et le poivre et couvrir le filet avec ce mélange. Enrouler le filet dans un torchon, plier les extrémités du torchon. Placer la viande dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et laisser sécher pendant 3 semaines.
Au moment de déguster, tailler le filet mignon séché en fines tranches.

Source: Cuisine AZ

Cliquer sur les photographies pour les agarandir

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Au terme des 3 semaines

Filet mignon séché aux herbes de Provence et paprika

Liste des participants:

Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Natalia du blog Sucre et épices
Delphine du blog Oh la gourmande
Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Christelle du blog La cuisine de poupoule
Brigitte du blog Les filles à table
Assia du blog Gourmandise Assia
Martine du blog Kilomètre-0
Elodie du blog Gourmandise d’Elo
Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
Samar du blog Mes inspirations Culinaires
Jackie du blog Jackie cuisine
Sofia du blog So-CuiZine
Michelle du blog Plaisir de la maison
Zika du blog Cuisine de Zika
Céline du blog La cuisine du mercredi
Christalie blog Les folies de Christalie
Christine blog Pause nature
Sophie blog La Tendresse En Cuisine
Viviane du blog Quoi qu'on mange
Catalina du blog Le blog de Cata

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The-FoodTrotter 29/11/2019 12:20

J'adore ta recette j'avais essayé une fois c'était très bon mais un poil trop sec, j'ai l'impression (ne serait ce qu'au visuel que ta recette est plus moelleuse :)

gut 27/11/2019 09:52

Même s'il est vrai qu'on le voit depuis longtemps sur la blogo, c'est super de le revoir car ça le remet en tête. Mes enfants seront là pour Noël et quelques jours après et je crois qu'il est temps que je le refasse ! C'est facile à faire ! merci Delphine de me le remettre en tête, pourtant je l'ai déjà publié mais on oublie... ! gros bisous

So-CuiZine 26/11/2019 22:30

Je suis fascinée par ces modes de conservation de la viande. Ce sont des astuces d'antan qui reviennent sur le devant de la scène pour notre plus grand bonheur. Puis-je me permettre de te demander si on peut réaliser cette recette avec une autre viande comme le veau par exemple ou si ce n'est pas possible ?

delphine 27/11/2019 08:44

Coucou oh oui je pense, avec de la noix de veau on peut aussi le faire avec du magret de canard, du bœuf d'ailleurs je vais tester très rapidement..mais attention le temps de préparation et de séchage peut différer d'une viande à l'autre. Bises

Les tests de stéphanie 26/11/2019 22:03

waouh superbe filet

josette 26/11/2019 19:54

il est superbe ton filet mignon, sa sent Noël!!
bonne soirée bisous

papillonmyosotis 26/11/2019 19:45

Oh cela doit être bien sympa à déguster.

Cooking Julia 26/11/2019 19:30

Il est parfaitement réussi ton filet mignon séché. J'ai déjà essayé aussi, c'est vrai que l'attente est longue ! Bises

yumelise 26/11/2019 19:04

Parfait pour les fêtes !

Emmanuelle 26/11/2019 16:00

On adore aussi à la maison, et c'est tellement bon fait maison !! Bisous et bonne journée

guy59600 26/11/2019 14:41

idéal pour accompagner l’apéro
très bon après-midi bises

La tendresse en cuisine 26/11/2019 14:13

Je faisais ça dans mon jeune temps et vraiment c'est top cette recette ! En changeant la croûte en variant les herbes et les épices on obtient des saveurs différentes et toutes délicieuses. Merci pour ce joli souvenir. Gros bisous ma Delphine

sotis 26/11/2019 13:47

il faut que je teste ça très vite!!!! bisous

Jackie 26/11/2019 12:14

Je vais commencer en fin de semaine si je veux un affinage parfait. Bisous

zika 26/11/2019 12:10

C'est une belle conserve, très pratique et économique oui, moi j'adore çà, on en fait pour les plats d'hiver surtout ici, bisou ma Delphine

Natalia 26/11/2019 10:49

Quelle bonne idée ! Je n'ai encore jamais testé non plus. La viande doit être savoureuse et parfumée.
Bisous

Catalina 26/11/2019 10:02

super délicieux, je n'ai jamais fait , tu me donnes envie de tester
gros bisous et merci ma Delphine pour ta fidélité

Ponpon 26/11/2019 09:35

Pas original? Mais si pour toutes celles qui n'ont pas encore tenté l'expérience du séchage maison, c'est tellement bon! Une recette approuvée et renouvelée souvent et comme tu dis c'est parfait pour les fêtes et en plus "c'est moi qui l'ai fait"!!
Bizz

Viviane 26/11/2019 09:20

J'en ai préparé une fois et nous nous étions régalés, donc tu te doutes que ton filet mignon séché titille mes papilles qui apprécie la piqure de rappel !
Bonne journée. Bizh. Viviane

Assia 26/11/2019 08:39

Bonne journée. Bisous

Vanni 26/11/2019 08:38

Merci pour le partage.
Bonne journée
Bises.

kilomètre-0 26/11/2019 07:50

C'est très sympa et alors, tu l'as trouvé bon ? J'en ai souvent vu mais j'hésite à les faire pour des raisons sanitaires. Je me dis qu'il ne faut pas se planter mais j'ai peut être tort. Bon, moi, j'ai fait des cèpes en surgelés. Certains penseraient la même chose que sur le séchage :DDD Gros bisous

delphine 26/11/2019 17:35

Et bien nous nous sommes régalés et tu vois personne n'a été malade, je t'avoue j'avais des doutes aussi, et puis c'était une belle surprise..A refaire avec d'autres épices pour changer..Bisous

lesdelicesdethithoad 26/11/2019 07:50

c'est une recette qui me fait de l'oeil depuis des années, mais je n'ai jamais osé!!
bonne journée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 26/11/2019 07:27

Trop bon j'en ai qui arrive ce week-end sur on blog ca va être le moment de les préparer si on veut les servir piur les fêtes bisous

marie 26/11/2019 06:55

le mien est au frais pour Noël

La cuisine de poupoule 26/11/2019 06:48

Une très belle participation j'en fais régulièrement car on aime beaucoup à la maison
Bonne journée bisous

kekeli 26/11/2019 06:33

Ca va être le moment de s'y mettre si on veut être prêt pour Noël !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

Barbara 26/11/2019 06:18

je l'ai fait aussi y a 2(3?) ans
simple et très gouteux en effet

bon mardi et bonne fête :)

Barbara 26/11/2019 08:40

ouille bon courage au moins tu as un réparateur c'est déjà ça .... bises à bientôt

delphine 26/11/2019 07:34

Coucou Barbara, merci, gros problèmes avec ma boite mails, mes messages ne partent plus..Mon réparateur va bientôt s'occuper de ça Bises et belle journée