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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma

Voici une recette que j'ai trouvée chez Ponpon, j'aime beaucoup ces recettes elles sont toujours très alléchantes, vous pourrez la retrouvez sur son joli blog 'La cuisine de Ponpon"

Elle avait trouvé la recette chez notre chère Nicole , voilà donc encore une recette qui voyage. J'ai juste doublé les doses.

Comme nous dit Ponpon, ce riz était réservé à l'Empereur de Chine, alors c'est un honneur de pouvoir le cuisiner et le présenter à notre table.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le riz:

  • 2 oignons
  • 20g d'huile d'olive Bio
  • 250 g riz vénéré noir
  • 100 g de vin blanc
  • 700 g d'eau
  • 1 bouillon cube de légumes
  • 1 pincée de poivre

Pour la crème:

  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 capsule de safran
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 pincée de poivre

Crevettes et dressage:

  • 500g de crevette cuites
  • 1c à s  d'huile de coco
  • ciboulette
  • sel poivre
  • 1 pincée de fleur de sel.

 

Préparation de Ponpon:

Pour la crème:

  1. Dans une casserole, faire chauffer la crème, stopper le feu et ajouter le safran et le curcuma, mélanger.
  2. Couvrir et laisser infuser 30 minutes.

Pour le riz:

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés finement avec l'huile d'olive, ajouter le ri noir et mélanger pendant environ 3 minutes.
  2. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Ajouter ensuite une louche de bouillon chaque fois que le liquide sera absorbé par le riz.
  3. Mélanger régulièrement afin que le riz n'attache pas.
  4. Avant que le riz soit cuit, préparer les crevettes.

Les crevettes puis le dressage:

  1. Dans un poêle avec l'huile de coco, faire revenir les crevettes sur les deux faces, réchauffer la crème et ajuster l'assaisonnement.
  2. Présenter le riz au centre de l'assiette, verser la sauce tout autour et disposer les crevettes sur la sauce.
  3. Garnir de ciboulette ciselée et de petites fleurs.
  4. Servir chaud

 

Préparation au TM5:

Pour la crème:

  1. Mettre la crème dans le bol et faire chauffer 4min/95°C/vit1. A la sonnerie, mettre votre sauce dans un bol, puis ajouter le safran et le curcuma, mélanger.
  2. Couvrir et laisser infuser 30 minutes. Inutile de rincer le bol

Pour le riz:

  1. Mettre les oignons épluchés et coupés en deux dans le bol, et mixer 5sec/vit 5, ajouter  l'huile d'olive et faire revenir 3min/100°CVit1, ajouter le riz et faire chauffer 3min/120°C/couteau inversé/vit1 sans le gobelet.
  2. Ajouter le vin blanc, mélanger 1 min/100°/sens inverse/vit 1 sans le gobelet, ajouter l'eau et le bouillon, poivrer puis faire chauffer 35min/100°C/couteau inversé/vit1 sans le couvercle. Il vous restera un peu d'eau, il faudra l'égoutter.

Les crevettes puis le dressage:

  1. Dans un poêle avec l'huile de coco, faire revenir les crevettes sur les deux faces, réchauffer la crème et ajuster l'assaisonnement.
  2. Présenter le riz au centre de l'assiette, j'ai pris un dôme, dans lequel j'ai mis mon riz en enlevant l’excédent d'eau avec une passoire, renverser le dôme au centre de l'assiette, démouler puis verser la sauce tout autour et disposer les crevettes sur la sauce.
  3. Garnir de ciboulette ciselée et de petites fleurs.
  4. Servir chaud

 

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Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma
Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma
Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma
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Je présente cette recette pour le défi de Recette de, le thème du mois de Mai est Fleurs et couleurs.

 

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Commenter cet article
I
C'est un riz que je ne cuisine pas souvent et pourtant visuellement, j'adore le résultat. Bises
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S
quelle belle assiette ma Delphine en voyant les fleurs j’étais certaine que ce plat était destiné au défi bravo une belle realisation
bisous
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M
Ton assiette est superbe, c'est un très beau plat !
Répondre
G
ça a l'air très bon ! En plus, l'assiette est très jolie et sophistiquée !
Répondre
S
une superbe assiette , et les crevettes j'adoooore ! bises
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G
très joli plat mais je passe
excellente soirée bises
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Y
Hummm, cette sauce doit être extra ! Curcuma et safran j'aime beaucoup !
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Z
Superbe assiette, ce riz noir je l'ai justement découvert chez ponpon, tu as dû te régaler, bisou !
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J
Une assiette raffinée et gourmande à la fois. Bisous et belle fête des Mamans
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C
Je note cette recette ! Quelle belle assiette .
Bises bonne soirée
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D
Une très belle assiette appétissante.
Bonne fin de journée
Bisous
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J
c'est superbe!! le riz noir fait sont effet dans l'assiette, sa l'air délicieux.
bon week-end bisous
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L
Une très belle assiette
Bonne journée
Bises
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L
Que c'est joli cette assiette, une vraie assiette impériale ;) C'est un riz que je n'ai jamais dégusté dans ma vie et il faut que je le fasse un jour ! J'ai tenté le riz rouge, le rond, le long, l'étuvé, le basmati, le thaï, le sauvage, le camarguais, le carnaroli mais pas le noir ! Gros bisous ma Delphine
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K
Ton assiette est superbe et super alléchante !
Jamais cuisiné le riz noir !
Bisous
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G
Le contraste avec le riz noir c'est magnifique ! cette sauce me plait bien ! je n'ai jamais mélangé ces épices ensemble ça a l'air gourmand pour accompagner ce plat de crevettes ! merci Delphine ton assiette est juste magnifique ! gros bisous
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P
Waw, c'est superbe!
Un grand merci pour ton clin d'oeil, une recette que l'on doit à notre charmante Nicole.
On a vraiment adoré et vous aussi manifestement!
Bon week-end.
Bizzz
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V
Merci pour ce succulent partage
Bon week-end
Bises.
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A
Tout en beauté ton assiette ma chère Delphine, de jolies couleurs bravo. Bisous
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P
Trop bonne cette assiette ! Bon samedi.
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S
Encore une recette qui donne envie de si bon matin..
Ça ne manque pas de saveur, je suis fan..
À tester rapidement..
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M
Elle est superbe ta recette pleine de couleurs, j'adore :-)
Gros bisous Delphine
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N
waouhhhhhh! trop beau! je vois que ma petite improvisation a fait mouche lolll! Je prends la photo si tu permets...Bisoussss
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D
Avec plaisir nous nous sommes régalés. Bises et bon week end