750 grammes

Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Pour les fêtes, Gâteaux, Gourmandises sucrées, Thermomix, entremet, mousse, Plaisirs salés, citron, fraise, vanille, lemon curd, chocolat, glaçage

Entremets mousse Citron et Insert à la Fraise

27 Mai 2018

Rédigé par delphine et publié depuis Overblog

Pour faire ce dessert je me suis inspirée de la recette de Sandra qui anime le superbe blog "Encore un gâteau". Elle a réalisé le Yellow de Christophe Felder, son entremets m'a vraiment donné envie, j'ai fait quelques modifications j'ai préféré faire une génoise plutôt qu'un biscuit madeleine et je n'ai pas mis d'arôme à la rose, et j'ai mis un peu plus de fraises et de citrons.

J'ai utilisé le moule coeur Ti amo De silikomart.

Je trouve que c'est un beau dessert pour la fête des mamans..

Ingrédients:

Pour l'insert fraise ( à faire en premier)

200 g de fraises
40 g de sucre en poudre
2 g de gélatine

Pour la génoise

3 œufs
30g de farine
50g de fécule de pomme de terre ou Maïzena
120g de sucre semoule.
1 c à c d'extrait de vanille

Pour le lemon curd

2 œufs
2 citrons
90 g de sucre en poudre
55 g de beurre
1/2 c à s de maïzena

Pour la mousse au citron

le lemon curd préparé en amont
6 g de gélatine en feuilles (3 feuilles)
1 citron
280 g de crème liquide entière très froide

Pour le miroir jaune:

75 g de chocolat blanc
37,5 g d’eau
75 g de sucre en poudre
75 g de glucose
50 g de lait concentré sucré
1 grosse pointe de couteau de colorant jaune
5,5 g de gélatine

Suite en cliquant sur ENTREMETS

Entremets mousse Citron et Insert à la Fraise

Entremets mousse Citron et Insert à la Fraise

Entremets mousse Citron et Insert à la Fraise

Entremets mousse Citron et Insert à la Fraise

Yellow de Christophe Felder - Entremets mousse citron insert fraise

Yellow de Christophe Felder - Entremets mousse citron insert fraise

La Saint-Valentin approche et je vous avais promis une jolie recette d'entremets. J'ai eu plusieurs idées, j'ai hésité, longtemps, pour revenir à mon idée de départ, un entremets qui se compo...

https://www.encoreungateau.com/yellow-de-christophe-felder/

Moule ti amo coeur bombé grand modèle - 1000 ml en vente dans la boutique cuisineshop

Moule ti amo coeur bombé grand modèle - 1000 ml en vente dans la boutique cuisineshop

Moule TI AMO coeur bombé grand modèle - 1000 mlCe moule TI AMO en forme de coeur a exclusivement été crée pour faire des pâtisseries qui feront plaisir à vos proches. Avec lui, un pratique e...

https://www.cuisineshop.fr/cuisson-moules-silicone-moules-silikomart/moule-coeur-bombe-grand-modele-1.html

Entremets mousse Citron et Insert à la Fraise

Partager cet article

Repost0

Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma

Asperges rôties au four au citron

Commenter cet article

B

Barbara

01/04/2019 06:58

waouhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh<br /> une réalisation de pro parfaitement détaillé expliquée merci

D

delphine

01/04/2019 07:35

Avec plaisir Bisous..

A

angelique

08/01/2019 17:51

Excellent et magnufique dessert, je l'ai fait dans le moule meringua de silikomart et j'avoue l'avoir un peu personnalisé, malgré que cela était la 1ère fois que je faisait de la "grande pâtisserie". Vu la saison : trouver des fraises fraîches étant mission impossible, j'ai choisi de faire un insert kiwi, "fruit de saison" au lieu de la fraise et tout le monde a adoré ce mariage citron-kiwi.

D

delphine

08/01/2019 20:22

Waouh c'est une belle idée, avec des kiwis cela change..Merci de m'y faire penser..Dommage que je ne puisse pas voir votre beau dessert..merci de votre visite et belle soirée

C

Cooking Julia

02/06/2018 22:19

Il est magnifique cet entremets, et ce mélange citron-fraise a tout pour me plaire ! <br /> Me voici rentrée, je vais reprendre mes visites sur les blogs :-) Bises

R

Raissa

31/05/2018 19:25

Waouh ton entremet est très réussi, et ce coeur avec cette couleur jaune est sublime.

M

Marlyzen

30/05/2018 13:01

Oh la la Delphine, quel superbe travail ! Et quelle couleur ! Tout me plait dans ton entremets, bravo ! Je n'ai pas ton courage :)

I

Isabelle

29/05/2018 09:50

Comme je n'apprécie pas trop l'arome à la rose, je dois bien avouer que cette version me plait énormément. Bisous

A

Alaro Vallca

28/05/2018 21:27

superbe ! quel joli travail ^_^

S

sotis

28/05/2018 15:40

hummmm je salive devant ton entremet, j'adore!!!!! bisous

I

Isabelle...

28/05/2018 12:52

Ohhhh mais que c'est beau ! et le miroir jaune est parfaitement réussi. Tu as beaucoup de talent...Bonne fête des mamans<br /> Bisous

M

Marie L

28/05/2018 12:21

SUPERBE !! Belle journée. Bises

K

Kakou

28/05/2018 08:54

Waouh ! <br /> Bon trop sucré pour moi tu t'en doutes mais il est superbe bravo !<br /> Bisous

L

lolo

28/05/2018 07:56

quel bel entremet et quel délice de parfums ! un vrai régal ! Bonne journée bises

A

Amal Fetouni Ghaddar

28/05/2018 01:20

oulala comme j'ai envie de goûter, merci et bisous...

S

salima

27/05/2018 23:40

tout simplement magnifique ! bises

L

La Cuisine de Cécile

27/05/2018 22:57

Il est très beau ce gâteau et doit être divinement bon. Belle soirée. Bises

G

guy59600

27/05/2018 22:28

superbe entremet et excellent insert<br /> une bonne soirée bises

L

lolo

27/05/2018 22:21

hum, un bel entremet qui fait bien envie !

S

Steph de nos p'tits plaisirs

27/05/2018 21:42

MAGNIFIQUE !!! bravo et merci du partage !!!!

D

Daniéla

27/05/2018 20:14

Magnifique ! une belle réussite.<br /> Bonne soirée<br /> Bisous

D

Delphine

27/05/2018 19:09

Je fais la même recette mais je mets des framboises à la place des fraises : c'est délicieux, succès assuré !!!!

Y

yumelise

27/05/2018 18:50

Un vrai bijou ce gâteau !

J

jackie

27/05/2018 17:57

Bravo ma Delphine il est superbe.Bisous

L

La cuisine de Boomy

27/05/2018 16:36

Il est très beau ton gâteau, et certainement très bon<br /> Bravo<br /> Bonne fête des mères<br /> Bisous

S

samar

27/05/2018 14:34

coucou Delphine<br /> waaw qu'est ce qu'il est beau ton gateau digne d'une patisserie bravo et j'imagine les saveurs<br /> bisous et bonne fete des meres <3

C

Chaud devant ,je cuisine

27/05/2018 11:32

Digne d'une pâtisserie ce gâteau est superbe ! Bravo <br /> Bises agréable journée à toi ...

P

Ponpon

27/05/2018 11:17

Il est tout simplement magnifique, bravo!<br /> Et bonne fête à toi.<br /> Bizz

M

Muriel des Myls

27/05/2018 11:00

C'est une recette superbe, tu fais toujours de si jolis gâteaux, bravo et bonne fête des mères !

M

Messergaster

27/05/2018 10:30

Je suis fan! Ce gâteau a l'air délicieux!!

M

Mamancadeborde

27/05/2018 10:26

Magnifique ! Bonne fête Delphine. Bises

L

La cuisine de Poupoule (Christelle)

27/05/2018 10:19

Un très beau dessert bravo. Bonne fête des mère <br /> Bises

C

Catalina

27/05/2018 09:51

t'es une artiste, il est trop beau <br /> bravo et bonne fête aussi !

M

Martine

27/05/2018 09:06

C'est magnifique ...Voilà un beau gâteau que tu fais en tant que maman à ta famille. Prends une grosse part, tu l'as bien méritée car c'est du boulot. tu as mis combien de temps ? <br /> En tous les cas le résultat est là. Si tu ouvres une pâtisserie, il va y avoir du monde <br /> Gros bisous et bonne fête des mamans :-) <3

D

delphine

27/05/2018 09:39

Ce n'est pas trop long il faut juste attendre les pauses de congélation..Bonne fête à toi ma chère Martine.

V

vanni

27/05/2018 07:04

Sublime !!<br /> Bon dimanche<br /> Bises