Filet mignon au Chorizo et Moutarde à l'ancienne

Publié le par delphine

Filet mignon au Chorizo et Moutarde à l'ancienne

Encore un plat trouvé chez Chrystel, et oui son blog "Entre rire et Cuisine" fourmille d'idées, j'adore m'y promener, je salive toujours devant ces belles photographies...

Je savais que cette recette allait plaire à mes hommes qui adorent le chorizo...

Ingrédients:

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 à 2 c. à Café de paprika fumé
  • 300g d'Eau
  • 1 cube de bouillon de boeuf Knorr®
  • 110 g de chorizo doux (ou fort si vous aimez)
  • 1 bonne grosse c. à Soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à Soupe de sauce Nuoc Mam
  • 1 verre de lait soit environ 200 ml + 1 bonne c. à Soupe de Maïzena

Préparation:

  1. Découper le filet mignon de porc en dés.
  2. Ciseler finement l'échalote.
  3. Dans une cocotte en fonte, faire fondre un peu de matière grasse, puis y faire légèrement colorer l'échalote ainsi que les gousses d'ail pressées. Ajouter les dés de viande et faire dorer les morceaux sur toutes les faces. Ajouter ensuite le Nuoc Mam, le chorizo coupé en tranches et la moutarde. Mélanger. Puis saupoudrer de paprika fumé et mélanger une nouvelle fois.
  4. Ajouter de l'eau juste à hauteur avec le cube de bouillon de bœuf.
  5. Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau supplémentaire, si besoin. Le jus de cuisson va se concentrer un peu, c'est normal.
  6. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le verre de lait froid dans lequel vous aurez diluer la maïzena. Cela aidera à épaissir le jus de cuisson.
  7. Vérifier la cuisson de la viande avant de servir chaud, avec la garniture de votre choix.

Préparation au thermomix:

  1. Découper le filet mignon de porc en dés, les placer dans votre panier Varoma..
  2. Éplucher vos gousses d'ail et votre échalote, les placer dans le bol et mixer 5sec/Vit5, ajouter 5 g d'huile d'olive, puis faire revenir 3min/90°C/Vit1.
  3. Ajouter le Nuoc Mam, le chorizo coupé en tranches, le paprika, la moutarde, l'eau, le cube de bouillon, placer le panier Varoma avec la viande sur le couvercle puis programmer 20min/Varoma/Vit mijotage/couteau inversé.
  4. A la sonnerie, enlever le panier Varoma, réserver la viande, puis ajouter dans le bol le verre de lait froid dans lequel vous aurez diluer la maïzena, saler puis terminer la cuisson 3min/80°C/Vit mijotage/couteau inversé sans le gobelet.
  5. A la sonnerie j'ai incorporé ma viande dans le bol, donné quelques coups de spatule, ainsi la viande s'imprègne du jus et reste moelleuse...
  6. Servir chaud, avec la garniture de votre choix.
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Commenter cet article

Amalia 02/12/2015 12:59

Le chorizo c'est tellement bon, ce plat me ravit

Isabelle 28/11/2015 16:50

Trop bon avec le chorizo

Isca 27/11/2015 10:31

Magnifique !

Pounchki 26/11/2015 20:43

Plein de saveurs dans cette assiette, une bonne idée pour se régaler :) bisous et bonne soirée !

delphine 26/11/2015 20:48

Merci Bisous

Les petites idées culinaires de Chris Andco 25/11/2015 21:43

Miam, une belle assiette qui donne faim

lolo 25/11/2015 21:41

hum, un bon plat bien relevé !

goun 25/11/2015 17:43

merci pour cette recette j'ai mon plat de samedi!!!!

Cuisine simple et facile 25/11/2015 07:39

Une belle assiette. Ton plat me plait bien, vous avez dû vous régaler. Bonne journée, bises

Nathalie 25/11/2015 07:35

Une recette qui plairait aussi aux hommes de la maison!! Bonne journée Delphine

kekeli 25/11/2015 05:30

Bravo à toutes les deux pour cette jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée de mercredi. Bisous

valou 24/11/2015 21:10

Une belle version de recette de filet mignon...

Bises.Valou.

Viane 24/11/2015 20:55

Et encore un plat qui me fait fondre... Bisous

la cuisine de poupoule 24/11/2015 18:04

Voilà un plat qui plairait aussi à mes hommes.
Bonne soirée
bises

guy59600 24/11/2015 17:49

un superbe plat bien gourmand
très bonne soirée bises

cuisinezcommeceline 24/11/2015 16:43

hummmm j'adore ça doit être terrible cette alliance bravo ma belle

les tentations de choune 24/11/2015 14:13

J'adore ce type de petit plat !
Par contre, du "paprika fumé" ? Je ne connais pas ! Tu en trouves ou ?

delphine 24/11/2015 17:23

Sur le site cookme par internet

Kakou 24/11/2015 13:44

ca a l'air super bon !!
Bises

Cécile CC 24/11/2015 13:24

Une belle recette, du paprika fumé, tu trouves cela où ? je ne connais pas et c'est drôlement tentant comme épice, bises

Cécile CC 25/11/2015 16:44

Ok, merci pour l'info, bises

delphine 24/11/2015 17:21

Sur internet tu en trouves sur le site cookme

sandra 24/11/2015 10:37

très très appétissant!

Chrystel 24/11/2015 10:36

Merci chère Delphine. ça me touche...Ravie que ma recette ait plu. Gros bisous